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2024-11-11
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由法國藍帶大廚主理嘅「紅館」，知道剛在中環重開，就即刻要嚟試吓。門面已經感覺到歐洲風格，有戶外露天位置，店面唔算大，深木色裝修，外國小餐館氣氛，半開放式廚房見到大廚團隊認真忙於準備佳餚，有點令我想起最近熱播嘅「黑白大廚」，昏黃燈光加上玻璃枱燈，浪漫氣氛，適合情侶約會同重要節日慶祝。一坐低先奉上意大利Focaccia麵包配橄欖油同黑醋。晚市二人套餐有六度菜式，係法式fusion菜，當中注入咗唔同國家嘅色彩，而家做緊promotion，性價比高。❥ 六道菜晚市二人套餐 $699𝐹𝑖𝑟𝑠𝑡 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒⊛ 巴馬火腿蜜瓜沙律 𝑷𝒂𝒓𝒎𝒂 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅意大利Parma Ham肉質柔軟，咸而帶甘甜，濃郁風味配哈蜜瓜一齊食好match，有車厘茄同芝麻菜做沙律。⊛ 燒美國安格斯牛肉泰式青木瓜沙律 +$28𝑹𝒐𝒂𝒔𝒕𝒆𝒅 𝑼𝑺 𝑨𝒏𝒈𝒖𝒔 𝑩𝒆𝒆𝒇 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑷𝒊𝒄𝒌𝒍𝒆𝒅 𝑷𝒂𝒑𝒂𝒚𝒂 𝒂𝒏𝒅𝑪𝒖𝒄𝒖𝒎𝒃𝒆𝒓 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅切絲安格斯牛肉口感軟腍，青木瓜沙律酸酸的，加上烤花生，食到陣陣孜然香料味，撈勻泰式醬汁，酸酸甜甜清新開胃。𝑆𝑒𝑐𝑜𝑛𝑑 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒⊛ 蘑菇濃湯𝑴𝒖𝒔𝒉𝒓𝒐𝒐𝒎 𝑺𝒐𝒖𝒑一上枱已經聞到陣
❥ 六道菜晚市二人套餐 $699𝐹𝑖𝑟𝑠𝑡 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒
⊛ 巴馬火腿蜜瓜沙律
𝑷𝒂𝒓𝒎𝒂 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅
意大利Parma Ham肉質柔軟，咸而帶甘甜，濃郁風味配哈蜜瓜一齊食好match，有車厘茄同芝麻菜做沙律。
巴馬火腿蜜瓜沙律
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燒美國安格斯牛肉泰式青木瓜沙律
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𝑹𝒐𝒂𝒔𝒕𝒆𝒅 𝑼𝑺 𝑨𝒏𝒈𝒖𝒔 𝑩𝒆𝒆𝒇 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑷𝒊𝒄𝒌𝒍𝒆𝒅 𝑷𝒂𝒑𝒂𝒚𝒂 𝒂𝒏𝒅𝑪𝒖𝒄𝒖𝒎𝒃𝒆𝒓 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅
切絲安格斯牛肉口感軟腍，青木瓜沙律酸酸的，加上烤花生，食到陣陣孜然香料味，撈勻泰式醬汁，酸酸甜甜清新開胃。
蘑菇濃湯
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𝑆𝑒𝑐𝑜𝑛𝑑 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒⊛ 蘑菇濃湯
𝑴𝒖𝒔𝒉𝒓𝒐𝒐𝒎 𝑺𝒐𝒖𝒑
一上枱已經聞到陣陣蘑菇熱香氣升上嚟，餐盤仲保持住熱度，入口蘑菇味好濃好濃，飲到綿滑濃稠嘅質感，每一啖都係真材實料，撒上芝士碎提升味道層次。
低溫慢煮雞胸冬陰功醬扁意麵
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𝑇ℎ𝑖𝑟𝑑 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒⊛低溫慢煮雞胸冬陰功醬扁意麵
𝑺𝒐𝒖𝒔 𝑽𝒊𝒅𝒆 𝑪𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏 𝑩𝒓𝒆𝒂𝒔𝒕 𝑳𝒊𝒏𝒈𝒖𝒊𝒏𝒆 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑻𝒐𝒎 𝒀𝒂𝒎 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆
好鍾意慢煮雞胸肉，唔會好柴，加入咗菠菜同車厘茄，扁意粉煮得剛好，係較硬身嘅口感，自家製冬陰功醬汁，無添加味精，味道溫和又平衡，每條意粉都被醬汁包裹，creamy帶點起沙嘅口感。
紅館姜母鴨
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𝐹𝑜𝑢𝑟𝑡ℎ 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒⊛ 紅館姜母鴨
𝑹𝒂𝑹𝒆 𝑮𝒊𝒏𝒈𝒆𝒓 𝑫𝒖𝒄𝒌 𝑳𝒆𝒈
擺盤好靚，一食落去鴨皮有烤鴨嘅煙熏味，跟住食到鴨腿肉有台灣薑母鴨嗰種藥材嘅風味，肉質嫩有肉汁，醃得入味，配搭自家製嘅香橙黃杏醬，酸酸甜甜，提升咗味道層次。我特別請教大廚嘅秘訣，原來鴨腿需要醃製四十八小時，然後以低溫慢煮六小時，再上麥芽糖醋水風乾一日，最後烤焗，展現咗大廚對菜式嘅極致追求。
摩洛哥燴羊肉
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𝑴𝒐𝒓𝒐𝒄𝒄𝒂𝒏 𝑺𝒑𝒊𝒄𝒆𝒔 𝑳𝒂𝒎𝒃 𝑺𝒕𝒆𝒘 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑴𝒊𝒓𝒆𝒑𝒐𝒊𝒛, 𝑷𝒐𝒕𝒂𝒕𝒐
羊肉炆得好腍，一啲都唔羶，醬汁係用咗摩洛哥香料加入蔬菜同羊肉一齊熬煮，味道濃郁豐富，充滿風味，間中食到陣陣香甜滋味，原來係加入咗紅石榴。
芒果拿破崙
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⊛ 芒果拿破崙
𝑴𝒂𝒏𝒈𝒐 𝑴𝒊𝒍𝒍𝒆 𝑭𝒆𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆
甜品都係餐廳自家製，千層酥皮脆脆口感，夾著吉士醬配新鮮芒果酸酸地，口味層次豐富，絕對係得意之作。
鮮果芝士撻
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𝑭𝒓𝒆𝒔𝒉 𝑭𝒓𝒖𝒊𝒕 𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆 𝑻𝒂𝒓𝒕
迷你撻賣相精緻，撻皮酥脆，注入香濃軟滑cream cheese，面放有香甜提子，一口一啖。
𝑆𝑖𝑥𝑡ℎ 𝐶𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒⊛ 凍檸檬茶
⊛ 凍咖啡
#紅館 RaRe Restaurant 地址：中環干諾道中50號地下B號舖
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