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2018-02-05
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Omakase 最令人著迷的地方是每一次師傅都會為客人準備不同精緻的、時令的美食。友人對Omakase情有獨鍾，今次帶我來到一間位於灣仔的隱世Omakase餐廳。清湯煮文革即是日本大蜆湯，大蜆肥美，味道清甜。赤貝刺身赤貝呈淺橙色，口感彈牙，帶一點柚子的清香。小八爪魚初嘗這麼迷你的八爪魚，體積雖小，但鮮味十足，加上薑蔥，十分惹味。白蝦師傅告訴我們這裏有20多隻白蝦，體積相當細小，底部有一片青檸提鮮。燒海膽帶子香脆的紫菜上，放上帶子和海膽，再燒熱，半溶的海膽和帶子混合在一起，入口即溶，非常鮮甜。一系列的壽司上場了。值得一提的是，師傅按照江戶前傳統的壽司製法，以赤醋製作壽司飯，吃上來比普通的壽司飯開胃。重點介紹三款我最喜歡的壽司：針魚昆布漬(中中)，針魚的口感爽口彈牙，昆布漬的做法是預先將針魚浸在昆布煮成的醬汁，相當有心思。金目鯛(上右)，是矜貴的刺身，味道鮮甜爽脆。拖羅(下右)，油脂分布平均，入口即溶，非常肥美。吞拿魚手卷吞拿魚加上紫蘇葉，味道清新，配搭簡單和諧。鮮魚子飯一般吃到的都是急凍魚子，今次初嘗來自北海道的新鮮魚子，魚子的鮮味是與別不同。海膽飯外表色澤亮麗呈金黃色，入口即溶，吃到自
友人對Omakase情有獨鍾，今次帶我來到一間位於灣仔的隱世Omakase餐廳。
清湯煮文革
即是日本大蜆湯，大蜆肥美，味道清甜。
赤貝刺身
赤貝呈淺橙色，口感彈牙，帶一點柚子的清香。
小八爪魚
初嘗這麼迷你的八爪魚，體積雖小，但鮮味十足，加上薑蔥，十分惹味。
白蝦
師傅告訴我們這裏有20多隻白蝦，體積相當細小，底部有一片青檸提鮮。
燒海膽帶子
香脆的紫菜上，放上帶子和海膽，再燒熱，半溶的海膽和帶子混合在一起，入口即溶，非常鮮甜。
一系列的壽司上場了。值得一提的是，師傅按照江戶前傳統的壽司製法，以赤醋製作壽司飯，吃上來比普通的壽司飯開胃。
重點介紹三款我最喜歡的壽司：
針魚昆布漬(中中)，針魚的口感爽口彈牙，昆布漬的做法是預先將針魚浸在昆布煮成的醬汁，相當有心思。
金目鯛(上右)，是矜貴的刺身，味道鮮甜爽脆。
拖羅(下右)，油脂分布平均，入口即溶，非常肥美。
吞拿魚手卷
吞拿魚加上紫蘇葉，味道清新，配搭簡單和諧。
鮮魚子飯
一般吃到的都是急凍魚子，今次初嘗來自北海道的新鮮魚子，魚子的鮮味是與別不同。
海膽飯
外表色澤亮麗呈金黃色，入口即溶，吃到自然的甘甜味道。
魚湯
魚湯呈奶白色，用上七種不同的魚煮成，應該骨膠原十足。
紅豆抹茶奶凍
抹茶甘味突出，再配上紅豆一起吃，非常合拍，為今晚的Omakase 畫上完美的句號。
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