海老名沾麵

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住在長沙灣區好幾年了，如果問我附近有什麼好吃，只會答你一些茶餐廳和小菜館之類，至於日本菜，經驗告訴我是十間有九間「伏」味高，基本上這區賣壽司或拉麵，都有濃厚的深水埗味，不能跟正規的作比較。當知道長沙灣元州街開了間「海老名沾麵」時，我都心存偏見。海老名位置在長沙灣美居中心的商場地舖，就正是麥當勞旁邊，地點雖然易找，但門面卻非常隱蔽。門外完全沒有門牌，只有印著一隻蝦的門簾。而告示板上寫著，每日只營業六小時，且售完即止，令我想起不遠處的深水埗西九龍中心的「隱家拉麵」，實際上，這間就是「隱家」的姊妹店。當晚排隊的人不多，等了大約十分鐘便可入座。店子很細，只可容納十個客左右，坐得有點迫，又頗熱，但只是匆匆來吃碗麵，我又覺得對座位要求不用太高。店內供應三款麵，分別是蝦汁醬油沾麵、蝦汁味噌沾麵、蝦汁番茄沾麵，此時應該明白為什麼門口以蝦做標誌，皆因這店就主打蝦汁湯底。吃沾麵，先免費送來一客櫻花蝦脆脆，可以就咁食，或放入湯內，我就認為當餐前小食較好，放湯則有點浪費。我揀了「蝦汁醬油沾麵」（$78）湯汁呈橙紅色，估計應該有點辣，對，的確有微辣，但不會搶走蝦的鮮味，湯裡頭真的有蝦干，好濃好濃的鹹味，不是一般