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2014-05-14
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得知曾帶領海景軒取得米芝蓮一星評級的梁輝雄師傅即將榮休的消息，忽然很想念師傅親製的蛋白杏仁茶，趁食友搞飯局就快快參加，再嚐梁師傅的手勢順便當 farewell！師傅真是很和藹可親，令一眾粉絲為之瘋狂，搶著要和他合照！是晚的菜單，主持人為了配合近年「食得 green」的潮流，加入了較多素食菜式，尤以得獎菜「青翠白玉蔬」為矚目。 幾味特色前菜中，叉燒肥瘦適中、鬆化甜美，新菜式涼拌青瓜蟲草花則大膽起用蟲草花為主角，青瓜為輔，只簡以麻油醬汁拌之突顯蟲草花的爽口質感。茶香燻素鵝也是賣相味道俱佳。梁師傅的經典菜之一：玫瑰燻帶子，之前數次吃過覺得水準不穩，但今次經過梁師傅親自督師後，總算回復狀態，煙燻味夠出，玫瑰的角色其實裝飾偏多。另一道新菜雜菌蹄香則是炸南瓜餅內裹雜菌，饒有特色。到了主菜部份，這晚的晚宴的重頭戲是「青翠白玉蔬」，繼年前梁師傅的「欖菜玉珠」獲獎後，青翠白玉蔬也榮獲2013年「美食之最大賞」素菜組金獎。最上面是名貴的羊肚菌，配合各式珍菌和素菜，放於以菠菜蓉製成的蛋豆腐上面，佐以素菜清湯，愛素食如本人固然吃得開懷，一眾食肉獸們也該會欣賞美不勝收的賣相，還有清鮮的口味正好清清味蕾，為接著的
得知曾帶領海景軒取得米芝蓮一星評級的梁輝雄師傅即將榮休的消息，忽然很想念師傅親製的蛋白杏仁茶，趁食友搞飯局就快快參加，再嚐梁師傅的手勢順便當 farewell！師傅真是很和藹可親，令一眾粉絲為之瘋狂，搶著要和他合照！是晚的菜單，主持人為了配合近年「食得 green」的潮流，加入了較多素食菜式，尤以得獎菜「青翠白玉蔬」為矚目。
幾味特色前菜中，叉燒肥瘦適中、鬆化甜美，
新菜式涼拌青瓜蟲草花則大膽起用蟲草花為主角，青瓜為輔，只簡以麻油醬汁拌之突顯蟲草花的爽口質感。
茶香燻素鵝也是賣相味道俱佳。
梁師傅的經典菜之一：玫瑰燻帶子，之前數次吃過覺得水準不穩，但今次經過梁師傅親自督師後，總算回復狀態，煙燻味夠出，玫瑰的角色其實裝飾偏多。
另一道新菜雜菌蹄香則是炸南瓜餅內裹雜菌，饒有特色。
到了主菜部份，這晚的晚宴的重頭戲是「青翠白玉蔬」，繼年前梁師傅的「欖菜玉珠」獲獎後，青翠白玉蔬也榮獲2013年「美食之最大賞」素菜組金獎。最上面是名貴的羊肚菌，配合各式珍菌和素菜，放於以菠菜蓉製成的蛋豆腐上面，佐以素菜清湯，愛素食如本人固然吃得開懷，一眾食肉獸們也該會欣賞美不勝收的賣相，還有清鮮的口味正好清清味蕾，為接著的精彩菜式做好準備！
第一次嚐到原來一直都有得吃，但沒多少人懂點的京式片皮烤鴨！
師傅們片烤鴨的功架跟京菜館的「有得揮」，片得都幾均勻。
烤鴨本身鴨皮香脆，鴨肉則富有肉汁油香，佐以青瓜、椒絲、蔥白以餅皮捲著進食，不錯不錯。之後會用鴨殻來做一味韭皇銀芽鴨絲，
韭皇銀芽鴨絲是典型的烤鴨「二食」，鴨肉的油份令平平無奇的銀芽變得可口。
橙香玫瑰雞又用上了玫瑰（乾）- 梁師傅可真浪漫！，炸子雞沒有可挑剔的地方，橙香醬汁也為雞添了一抹甜美，但是玫瑰味呢？哪兒去了？嘻嘻〜
萬壽藏珍寶(木瓜牛肋肉)是梁師傅眾多名菜之中的經典，雖然現在我已不多吃牛肉，但在眾食友慫恿之下忍不住吃了一件，登時如卡通片裡的「味皇」般雙眼放光，因為實在太好吃喇！牛肋肉的筋軟軟的內口即化，女生最喜歡因為有豐富骨膠原；肉也是軟腍入味得連老人家也可以吃，難道是木瓜的「天然鬆肉粉」的酵素的功勞？
松蓉琵琶豆腐也是新菜，不過油味過重，有點令人跌眼鏡。
驚喜陸續有來，萬眾期待的香煎宮廷咸魚包，據說出自近期一套電視劇裡的御廚創制的一款包點（我可是從來沒有看過那齣電視劇的！）。生煎包的外表，裡面是鹹魚蓉加少少肥肉，熱辣辣又香口，鹹魚的味道也沒有過搶，認真別開生面。
再來百吃不厭的招牌：狀元煎茶果後，千呼萬喚親自為大家炮製蛋白杏仁茶的梁師傅終於出場了！他先小心煮開杏仁茶，然後在眾食客面前倒入蛋白，拌勻後便成了濃郁綿滑的蛋白杏仁茶了。看似簡單，實質是幾十年功架的精華，單是看就已經是一場表演，吃著更是回味無窮。
梁師傅不愧是星級名廚，一面弄杏仁茶還不忘一面擺好招牌笑容甫士讓一眾擁躉們拍照，大家當然也不會辜負師傅的美意，紛紛拍下他的英姿！相信梁師傅即席堂弄的蛋白杏仁茶，會成為大家最捨不得的海景軒名物吧！
雖然同場的泮塘山渣卷（還有紅豆椰汁糕）相比之下好像黯然失色，但山渣卷的賣相和味道其實一點不輸，經典的「菲林」造型是酸甜山渣加上香滑牛奶的完美配合，實在也是不可錯過的甜點。
感謝梁師傅，希望你好好休息一下，可以周遊列國享受美食（不是只再煮給人家吃啦），期待你有機會再出山啦！
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