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2017-12-22
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一般粥麵店裝潢不講究，簡單桌椅、乾淨企理便算，因為一般人只會在粥麵店速食，最緊要食物好味道及價錢合理。 今日我來到合和中心7樓的這一間薈麵館，卻是一間裝修有品味的店，現代與經典的融合，雀籠吊燈、古董架、木桌雲石椅、圓形大窗外仿大宅花園景、卻又配上鮮艷的青綠色主調，給我的感覺就是一家老闆開俾自己吃飯的店。 厚身餐牌，漂亮圖片，菜式圖文並茂，更配上粥品及麵食來源的故事，越看越覺得我的估計沒有錯，老闆是要面子的，每一樣細節都要講究。 正如店名，食品皆是香港人非常熟悉的各款粥麵，例如雲吞麵、牛腩麵、炸醬撈麵、艇仔粥、及第粥、亦有一些點心及甜品。 另配優惠單張，粥麵套餐又唔貴喎！＄50至＄80已經有交易，一款粥或麵之外，可選小食、特點、油菜或甜品。 細看菜單之後，我發現有兩款特別吸引，正宗海南文昌雞及巧製原隻鮑魚雞粥，這兩款還不是富人的喜好嗎？既來之，我亦不會放過。 正宗海南文昌雞（半隻） 海南文昌雞其實即是白切雞，若然在海南吃，可以吃到正宗走地雞，雞有雞味當然好，但香港的雞啊，冰鮮養雞實在沒有雞味，怎辦！ 這一道文昌雞，做得非常有心思，比想像中好得多。 首先是雞肉非常滑
今日我來到合和中心7樓的這一間薈麵館，卻是一間裝修有品味的店，現代與經典的融合，雀籠吊燈、古董架、木桌雲石椅、圓形大窗外仿大宅花園景、卻又配上鮮艷的青綠色主調，給我的感覺就是一家老闆開俾自己吃飯的店。
厚身餐牌，漂亮圖片，菜式圖文並茂，更配上粥品及麵食來源的故事，越看越覺得我的估計沒有錯，老闆是要面子的，每一樣細節都要講究。
正如店名，食品皆是香港人非常熟悉的各款粥麵，例如雲吞麵、牛腩麵、炸醬撈麵、艇仔粥、及第粥、亦有一些點心及甜品。
另配優惠單張，粥麵套餐又唔貴喎！＄50至＄80已經有交易，一款粥或麵之外，可選小食、特點、油菜或甜品。
細看菜單之後，我發現有兩款特別吸引，正宗海南文昌雞及巧製原隻鮑魚雞粥，這兩款還不是富人的喜好嗎？既來之，我亦不會放過。
正宗海南文昌雞（半隻）
正宗海南文昌雞（半隻）
$148
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海南文昌雞其實即是白切雞，若然在海南吃，可以吃到正宗走地雞，雞有雞味當然好，但香港的雞啊，冰鮮養雞實在沒有雞味，怎辦！
這一道文昌雞，做得非常有心思，比想像中好得多。
首先是雞肉非常滑，我估計預先以鹽水醬汁浸過，雞肉有味道，半隻雞的份量不過份，並非打針的超肥雞，雞皮之下脂肪不多，肉有點血紅色，難免是冰鮮過但並無雪味。
另一出色之處在三款醬汁，泡油薑蔥對辦，豉油汁鹹甜平均，橙色的甜酸汁意想不到的驚喜，醒神開胃，味道昇華。
半碟的雲耳，微辣，爽脆好吃，菠蘿新鮮，有助減肉之膩。
唔想食半隻咁多，下次來，我會點＄78 的正宗文昌雞碟頭飯。
巧製原隻鮑魚雞粥
巧製原隻鮑魚雞粥
$168
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粥底棉滑，鮑魚及雞份量恰當，鮑魚切成薄片，柔韌好嚼，黏粥及吸收了雞的精華，非常滋味，雞件與剛才的文昌雞比下來自然大大失色，幸好有文昌雞的醬汁，蘸少許吃昇華不少。
巧製原隻鮑魚雞粥
$168
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鮑魚雞粥是粥品中的豪華版，沒有可能不滋味，不過這裏還有一款更奢華，原隻鮑魚活大蝦粥，售$168，不過我覺得活大蝦，又何需配粥呢！
叉燒王薑蔥撈麵＋蛋煎蝦米腸粉套餐
叉燒王薑蔥撈麵＋蛋煎蝦米腸粉套餐
$72
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我們亦追加了一個粥麵套餐，選擇配小點，三款小點選擇中選了蛋煎蝦米腸。
叉燒王薑蔥撈麵＋蛋煎蝦米腸粉套餐
$72
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看圖見到叉燒王薑蔥撈麵已覺得好味，叉燒確實燒得好，雖然基本上是收叉燒但肉不算鞋口，香惹滋味。
蛋煎蝦米腸
蛋煎蝦米腸
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有讚亦有彈，這個蛋煎蝦米腸唔得，腸粉太厚，煎得不夠火喉，完全帶不起蝦米及蔥綠之香。
紅豆沙湯圓＋芝麻糊湯圓
紅豆沙湯圓＋芝麻糊湯圓
$40
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兩款糖水並非生磨，湯圓還可以。
水準參差，主要食品粥麵出色，尤其文昌雞心水推薦，可是今日的點心及甜品不行，希望店方注意，大有改善的空間。
環境舒適，服務一般，態度沒有問題，人手並非十分足夠，帶位、落單及部分送菜，皆由守門的女士包辦，上菜比較慢。
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