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2013-03-20
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近年拉麵熱潮越來越興盛，不斷有新開的拉麵店加入市場，但走高級路線的只有少數。最近有幸參加了由高檔拉麵店Raironmen與Fancook合辦香港首創的「Ramen Fine Dining Tasing Menu」，完全是味覺與視覺的享受！聖子凍~聖子肉加入冬菇、蘿蔔蓉再混入柚子醋、醬油，酸酸甜甜的前菜，加上美麗的伴碟擺設，簡直令人食得開懷！而其他前菜：海膽燉蛋 及 手作有機豆腐，香滑無比。 前者燉蛋內有銀杏，冬菇，木魚啫喱，海膽上舖上金箔，無論買相同味道都一流！而後者手作有機豆腐顏色鮮豔，靚得有點不捨得吃。豆腐上舖有海膽、魚子醬、三文魚子、海苔、明列子、青瓜…等，五彩繽紛，賞心悅目得來又不會搶走豆腐的豆味！個人最欣賞的是赤麵豉鵝肝煮，鵝肝嫩滑不用多說，連墊底的芋仔、蓮藕片、蘿蔔、香菇加上牛肉清湯，除了用perfect來形容外，真的找不到另一個形容詞和牛入口完全溶化，配以甜醬油，就算是傍邊的伴菜也很好吃！當晚試了麵店的其中四款特色拉麵：除了凱撒沙律 / 阿拉斯加帝皇蟹腳拉麵外，還試了波士頓龍蝦 / A5級和牛拉麵。龍蝦膏熬製的香濃湯底，與彈牙的烤龍蝦配合得天衣無縫！ A5和牛好食得無
最近有幸參加了由高檔拉麵店Raironmen與Fancook合辦香港首創的「Ramen Fine Dining Tasing Menu」，完全是味覺與視覺的享受！
聖子凍~聖子肉加入冬菇、蘿蔔蓉再混入柚子醋、醬油，酸酸甜甜的前菜，加上美麗的伴碟擺設，簡直令人食得開懷！而其他前菜：海膽燉蛋 及 手作有機豆腐，香滑無比。
前者燉蛋內有銀杏，冬菇，木魚啫喱，海膽上舖上金箔，無論買相同味道都一流！
而後者手作有機豆腐顏色鮮豔，靚得有點不捨得吃。豆腐上舖有海膽、魚子醬、三文魚子、海苔、明列子、青瓜…等，五彩繽紛，賞心悅目得來又不會搶走豆腐的豆味！
個人最欣賞的是赤麵豉鵝肝煮，鵝肝嫩滑不用多說，連墊底的芋仔、蓮藕片、蘿蔔、香菇加上牛肉清湯，除了用perfect來形容外，真的找不到另一個形容詞
和牛入口完全溶化，配以甜醬油，就算是傍邊的伴菜也很好吃！當晚試了麵店的其中四款特色拉麵：除了凱撒沙律 / 阿拉斯加帝皇蟹腳拉麵外，還試了波士頓龍蝦 / A5級和牛拉麵。
龍蝦膏熬製的香濃湯底，與彈牙的烤龍蝦配合得天衣無縫！
A5和牛好食得無話可說外，我對以兩種製法的拉麵配上用大量牛骨熬製的香濃清湯激讚，真是飲到一滴也不漏尾聲還有甜清酒慕絲 及 雪糕捧捧糖作完美的結局，總括是次的 Ramen Fine Dining Tasing Menu 絕對是超值的享受。
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