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2014-04-18
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週三晚在荃灣辦點事，晚上順道和家人在附近用膳。在食肆臨立的二陂坊一帶，光顧了火煱店「常滿」。常滿有兩間舖，分別在二陂坊左右兩邊。店內樓底高，餐桌大小及放置算寬敞，適合用作火煱用途。店外設有數張室外餐桌，可供吸煙人士使用，當然對於不吸煙一族，又未必是一個優點。在湯底及生料未來之前，家人先點上一份避風塘鴨舌。因小弟不吃鴨舌，無緣欣賞其味，但淺嚐避風塘風沙配料，口感夠乾身惹味，亦夠脆香，調味不俗。火煱湯底及生料選擇都不算少，價錢都算合理。既然常滿以雞煲火煱作招來，當然要一試招牌滋味常滿雞煲。雞煲出品熱辣辣，開蓋清煙滲出，香氣四溢。據店員所述，雞煲醬汁以秘製中藥材、乾葱、薑、蒜蓉等精製，食味濃郁惹味。嗜辣之士更可挑選麻辣雞煲，相信味道會更為刺激。雞件方面，肉質偏向瘦的一類，富雞香，建議雞件切成大件一點更為理想。吃過雞後，便可加入清雞上湯，雞湯略帶甜味，味道濃淡剛好。喜歡口味重一點，店方安排了一碗和雞煲一樣的濃醬汁，可供自由添加增味，安排都算貼心。肉類食材試了極品手切肥牛及手切豬脆片。極品手切肥牛色水紅潤吸引，脂肪含量不算多，輕輕灼至五成熟，保留少許紅嫩肉汁，入口腍身鬆軟，牛肉味濃，品質不錯。相
在湯底及生料未來之前，家人先點上一份避風塘鴨舌。因小弟不吃鴨舌，無緣欣賞其味，但淺嚐避風塘風沙配料，口感夠乾身惹味，亦夠脆香，調味不俗。
火煱湯底及生料選擇都不算少，價錢都算合理。既然常滿以雞煲火煱作招來，當然要一試招牌滋味常滿雞煲。雞煲出品熱辣辣，開蓋清煙滲出，香氣四溢。據店員所述，雞煲醬汁以秘製中藥材、乾葱、薑、蒜蓉等精製，食味濃郁惹味。嗜辣之士更可挑選麻辣雞煲，相信味道會更為刺激。雞件方面，肉質偏向瘦的一類，富雞香，建議雞件切成大件一點更為理想。吃過雞後，便可加入清雞上湯，雞湯略帶甜味，味道濃淡剛好。喜歡口味重一點，店方安排了一碗和雞煲一樣的濃醬汁，可供自由添加增味，安排都算貼心。
肉類食材試了極品手切肥牛及手切豬脆片。極品手切肥牛色水紅潤吸引，脂肪含量不算多，輕輕灼至五成熟，保留少許紅嫩肉汁，入口腍身鬆軟，牛肉味濃，品質不錯。相對上手切豬脆片則沒有肥牛般出色，豬片脆度肉香皆沒有特別驚喜。
魚肉食材三弄，白鱔片肉質結實彈牙，鮮甜味道對辦。脆骨腩比白鱔片魚香更為出色，但未知是否魚肉切法有點問題，近邊位置留有不少直插的碎骨，品嚐時要格外小心。沙巴龍躉肉是平日較少見的火煱生料，魚肉豐厚無骨，肉質比白鱔片更為結實，魚香濃度則介乎白鱔片及脆骨腩之間，同屬可推介之選。
海鮮代表有美國桶蠔及花膠筒。美國桶蠔體積比預期巨型，足有四分三隻手掌般大，賣相先聲奪人。煮熟後蠔身仍保大隻，蠔香鮮甜食味突出，評分令人滿意。花膠筒質感薄身，以致口感膠質皆為薄弱，只可算上中規中矩之作。
菜蔬類試了冰豆腐、萵筍、白菜仔及油麥菜。冰豆腐最常見的問題是留有雪水味，這兒的冰豆腐倒沒有此問題。豆腐內空間足，除口感更富層次外，亦有助留有湯汁，配上美味雞湯來吃味道當然更勝一籌。萵筍色澤翠綠，味道清甜，口感帶脆，作為間場清淡食材屬不錯推介。白菜仔及油麥菜賣相很新鮮翠綠，味道亦達預期般爽甜，屬上品。
生料雜項還有松葉蟹柳、蘇杭餃拼鮮茄粟米餃及稻庭烏冬。松葉蟹柳賣相比一般蟹柳肥美飽滿，口感更實在，味道亦較佳。蘇杭餃主要食材為豬肉，味道有點似肉餅，餃皮煙韌。鮮茄粟米餃屬素菜餃一類，味帶鮮茄酸香，亦留有粟米爽甜口感味道，挺特別。稻庭烏冬是另一出色之作，質感滑身煙韌，沾上湯汁頗為美味。
整體來說，各式火煱生料選材皆算新鮮可口，招牌雞煲亦有一定來準，可作推介。[16/4/2014; Wed]
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