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2013-11-28
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好友相約午膳，地點在高聳入雲的環球貿易廣場第一百零一層， 坦白説，來這大廈吃飯，仍侷限在商場範圍，在這個接近天際的高度吃飯，還是第一次，景觀開揚，可望見整個大角咀、旺角等地。好友介紹了一個兩位或以上才可點的任食午餐，每位＄280，有前菜，湯羹，點心，主菜，甜品等，單以地點來說，看著似棉花的雲層，一點也不算貴，真希望老爸仍在世，他一定會喜歡這裏。茗茶的選擇，點了昆崙雪菊，淡淡的菊花香味，令人精神爽利，齒頰留香。先來一個很精緻的秘製酒糟鹵蛋，蛋黃處於半凝固狀態，而蛋白含淡淡醬油味和香濃的酒糟味，入口軟滑，令人陶醉。蘿蔔絲酥餅，外形造得與真蘿蔔般神似，餡料入口熨熱，外皮鬆化，好味！醉雞，用了陳年花雕醃製，非常入味，雞肉保持嫩滑，酒香令雞皮更爽脆。話梅山藥，另一名字是淮山，用了新鮮淮山，切成長條狀，在話梅水浸泡過，吃時爽脆鮮甜像吃梨子，兼有淡淡話梅酸味，開胃醒神。千層青瓜卷，將青瓜刨成薄片，捲成卷軸狀，青瓜爽脆，中間放些辣椒和薑粒，令平淡的青瓜多點刺激。 荷豆帶子餃，外形與一顆荷蘭豆神似，非常可愛，淺綠色的外皮包著雪白的帶子，皮薄而煙韌，餡料鮮甜，是有水準的點心部。黑松露元貝燒賣，用了矜貴的材
好友相約午膳，地點在高聳入雲的環球貿易廣場第一百零一層， 坦白説，來這大廈吃飯，仍侷限在商場範圍，在這個接近天際的高度吃飯，還是第一次，景觀開揚，可望見整個大角咀、旺角等地。好友介紹了一個兩位或以上才可點的任食午餐，每位＄280，有前菜，湯羹，點心，主菜，甜品等，單以地點來說，看著似棉花的雲層，一點也不算貴，真希望老爸仍在世，他一定會喜歡這裏。茗茶的選擇，點了昆崙雪菊，淡淡的菊花香味，令人精神爽利，齒頰留香。
先來一個很精緻的秘製酒糟鹵蛋，蛋黃處於半凝固狀態，而蛋白含淡淡醬油味和香濃的酒糟味，入口軟滑，令人陶醉。蘿蔔絲酥餅，外形造得與真蘿蔔般神似，餡料入口熨熱，外皮鬆化，好味！
醉雞，用了陳年花雕醃製，非常入味，雞肉保持嫩滑，酒香令雞皮更爽脆。話梅山藥，另一名字是淮山，用了新鮮淮山，切成長條狀，在話梅水浸泡過，吃時爽脆鮮甜像吃梨子，兼有淡淡話梅酸味，開胃醒神。千層青瓜卷，將青瓜刨成薄片，捲成卷軸狀，青瓜爽脆，中間放些辣椒和薑粒，令平淡的青瓜多點刺激。
荷豆帶子餃，外形與一顆荷蘭豆神似，非常可愛，淺綠色的外皮包著雪白的帶子，皮薄而煙韌，餡料鮮甜，是有水準的點心部。黑松露元貝燒賣，用了矜貴的材料元貝做燒賣，倍添鮮甜，更用了黑松露點綴，香氣四溢。
雲臺極品小籠包，據聞這店用料非常認真，所有豬肉都要用貴價的黑豚肉，連做小籠包的餡料也不例外，皮薄，肉汁貫滿，鮮味滋潤每一粒味蕾。正宗揚州炒飯，以前曾搜尋過資料，見過有放海參的揚州炒飯，今天竟給我遇上，飯炒得乾身，材料豐富，有火腿，蝦仁，叉燒等，吃得很開心。
碧綠山藥絲，這是某組別的得獎名菜，兩條嫩綠的露筍，浸在像湖水一樣的菠菜蓉雞湯內，十分悅目，露筍上又鋪上了山藥絲，清爽健怡，獲獎實至名歸。
文思豆腐羹，是一個很考廚師刀功的菜式，要將軟綿綿的豆腐，切成頭髮般幼，非有超凡技藝怎能做到？加上雲耳絲、髮菜，蝦仁，火腿絲，清淡得來帶點鹹香，非常好味，我希望喝後能文思大捷。老上海醃篤鮮，一個很傳統的上海名湯，「醃」是指鹹肉或火腿，「篤」是燉的意思，而「鮮」是鮮肉，加上百頁結、小棠菜，燉好的湯，鹹肉的濃味，鮮肉的鮮味，兼而有之，清潤好飲。
慈禧豌豆黃，相傳是慈禧太后喜愛點心之一，用豌豆加糖煮成泥，冷凍後便凝固，是充滿豆香的古代糕點，唯現代廚師為求工作方便，都喜歡加進魚膠粉，以快速凝固及不易破。
銀耳桂花糕，加了雪耳的桂花糕，增加質感，甜度適中，桂花飄香，這糕點不錯。
養顏棗泥糕，又是古老之甜品，用棗肉搓成泥做，有棗子香味，又不是太甜，煙韌好吃。燕液黃金球，是炸煎堆，包著奶皇餡，煎堆炸得香脆，上面還放了些少燕窩，增加矜貴，若奶皇餡能做到流沙效果會更好。
蓮香合桃露，加了蓮子的生磨合桃露，質感不會水汪汪，吃得出真正合桃的果仁香，甜度亦好。
在高聳入雲的第一百零一層邊欣賞天際風光、邊欣賞美食，收費合理，是一間值得推薦的餐廳。
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