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2015-09-16
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九月已來到一半了,還在寫8月的生日飯,話說上次我請Mentor食天婦羅 Omakase,令到某些同行想打死我,暗指厚此薄彼,好啦!我生日點到要屈佢請返我,當扯平!兩個人來到銅鑼灣新開沒久的霜月,人不多所以我地就被安排了坐Bar 枱,看著師傅整壽司,食Omakase 識坐一定係坐壽司吧,可以滿足我好奇之心,同埋我最鐘意近廚得食的感覺!Metor 的前菜係法國銅蠔,是法國蠔中的皇者,以海水味濃郁而見稱,其實我覺得餐廳好大手筆,這蠔少見而價錢不菲,只是開始的選才已經令我好有期待!因為我是不吃蠔的,所以餐廳安排令一個前菜給我,同樣精彩萬分!我的前菜是溫泉蛋伴海膽，就是一幅美麗的圖畫海膽及溫泉蛋兩者伴勻一點也不腥，入口滑溜，海膽甘甜肥美，加埋紫蘇花，味道提升至另一個層次，食材好調味簡單也出色薄切黑豚肉有機菜沙律一開波黑豚肉做沙律，感覺都幾有趣，黑豚肉沒有太多的調味，入口有微微的豬燥味，肉質清爽不靭，有機菜包括牛油果，椰菜，蕃茄等等，面層再灑上紫菜飯素，盡量突出食材原有的食味牛油果軟硬適中，椰菜爽口，飯素及胡麻醬汁入口有點微辣，開胃又破格吃罷沙律就大執枱，放上紫蘇花，芥辣等， 接著就是刺身上場，第
話說上次我請Mentor食天婦羅 Omakase,令到某些同行想打死我,
暗指厚此薄彼,好啦!我生日點到要屈佢請返我,當扯平!
兩個人來到銅鑼灣新開沒久的霜月,人不多所以我地就被安排了坐Bar 枱,
看著師傅整壽司,食Omakase 識坐一定係坐壽司吧,可以滿足我好奇之心,
同埋我最鐘意近廚得食的感覺!
Metor 的前菜係法國銅蠔,是法國蠔中的皇者,以海水味濃郁而見稱,其實我覺得餐廳好大手筆,這蠔少見而價錢不菲,只是開始的選才已經令我好有期待!
因為我是不吃蠔的,所以餐廳安排令一個前菜給我,同樣精彩萬分!
我的前菜是溫泉蛋伴海膽，就是一幅美麗的圖畫
溫泉蛋伴海膽
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加埋紫蘇花，味道提升至另一個層次，食材好調味簡單也出色
溫泉蛋伴海膽
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一開波黑豚肉做沙律，感覺都幾有趣，黑豚肉沒有太多的調味，入口有微微的豬燥味，
肉質清爽不靭，有機菜包括牛油果，椰菜，蕃茄等等，面層再灑上紫菜飯素，
盡量突出食材原有的食味
薄切黑豚肉有機菜沙律
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薄切黑豚肉有機菜沙律
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第一個刺身是左口魚薄切，透光的左口魚卷著細蔥味道清淡，肉質爽口帶嚼勁
左口魚
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因本人甚愛黑松露的香味，自然非常喜歡這個刺身，
亦可因應喜好點旁邊的岩鹽，淡淡的咸味同樣可以使帶子的鮮甜味更突出。
帶子刺身
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可謂未入口已經覺得色香味俱全。
金目鯛
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整體配合得天衣無縫，非常出色
金目鯛
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今晚有大小兩款，大拖羅油脂佔了大部份，入口就感到油脂在口中爆發，
因為油脂分佈極多，雖然我發夢都掛住也只能輕嚐，小小一片已感覺少少膩了！
拖羅
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油脂方面明顯比大拖羅為少，入口即溶的感覺自然較弱，口感爽身，
配合岩鹽可以令鮮味更加突出
拖羅
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就是我愛魚生之餘更需澱粉質，而壽司部份，往往配搭都會非常特別，食飯也有趣（金句）
先來的是醬油漬呑拿魚壽司，
因為師傅已在魚生上切了三刀，紫蘇葉醬油漬早已滲透在魚生中，每口是吞拿魚的香甜，
味道豐腴，吃完大拖羅的油脂，再食這個。強烈感受到同一條魚都可以有不同口感，
全憑師傅的工架去表現！
醬漬吞拿魚壽司
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先來的是燒拖羅！
在這兒已吃了三件拖羅，喜歡拖羅的我真係成晚好似飲左酒咁，HIGH左！
燒過的拖羅微微焦身，單看已感到油脂在流出來，未食已感到香味在滲出來，
拖羅蓋在壽司醋飯上，大小一口剛好，入口筋位不甚明顯，而且近乎即溶，正！
燒拖羅
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不過上面的蟹膏挺鮮甜的，味道又濃郁，一濃一淡配合也算不錯的啦！
赤鯥
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師傅在忙著把食材放進高身的酒杯中，我也以為到了尾聲，已是甜品環節，
原來是三文魚籽和海膽 crossover 的刺身杯，
海膽的軟滑配合粒粒圓滾滾的魚籽入口即破口感，配合已磨碎的紫蘇葉及壽司飯團，
再加上紫蘇花作裝飾，美得不捨得吃喔！用匙羹一口一口吃著有如吃雪糕，太爽了！
三文魚籽海膽杯
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我已經飽到要走先，加上鼻傷不想吃牛肉，所以只吃了一點配菜而已！
配菜有豆腐，冬菇，大蔥，芋絲，金菇，菜等等～
壽喜燒－配菜
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美國牛味比較濃而且油脂分佈比較少，日本A5和牛的油脂分佈成雪花狀，好吸引！
壽喜燒－A5和牛，美國牛肉
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之後再放入牛肉輕輕一碌，大概幾秒就見到牛肉由生變成半熟，
可因應個人喜好加入北海道的生蛋中，一嚐兩者所併合的火花！
我也吃了一少片（破戒，唉！）真的好鮮，湯底好甜，
媽呀！我究竟幾時先可以食牛肉呀！生日都咁玩我的！～
壽喜燒
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甜度不高正好作為一餐的句讀！
柚子雪葩
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不過老實講幾抵食的，因為餐廳在銅鑼灣中心地段，某些房間仲可以望到馬場的景色，
人頭也是剛好千元，Omakase 來說抵食啦！係未先？
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