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2016-11-07
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公司附近新開設了一家橫浜拉麵館，見門外張貼餐牌介紹的三款主打，有原板海膽、原隻松葉蟹、白貝蜆拉麵，頗有新意。一於今日收工和老婆一嚐橫浜風味。拉麵店有約十多個座位，若以日式拉麵店來講，面積不算小。長長一條走廊裡正是十來個吧枱位，典型不過。門口掛着一塊黑板，寫上各樣拉麵小食，價錢亦大眾化。一個小食一個拉麵不算過份吧？！［燒餃子 $38］四件餃子煎至金黃微焦，附上特式醬油。入口餃子皮嫩滑濕潤，不會為求煎脆煎得太燶。一口咬掉半件餃子，豬肉鮮嫩，肉汁豐富。算是做到應有日式餃子的水準。［燒牛舌 $68］厚身牛舌上碟用沙律菜托底，以香蔥炸蒜鋪面，賣相算頗吸引。一口把牛舌放入嘴裡，質感結實而且牛味濃郁。味道都可以，但個別牛舌塊較煙靭，我相信不是餐廳設計味道而是食材本身或存差異。師傅正在準備叉燒拉麵，我亦閱讀一下店內剪報介紹。「燻」顧名思意，指煙燻之意。與店員傾談後得知，叉燒採用鹿兒島縣肉眼，先經過調味，再於凍櫃風乾熟成三日，然後慢煮至八九成熟，最後再用櫻花木煙燻製成。聽罷已令我驚嘆功夫之多，難怪經常有人慕名而來。當師傅在預備拉麵時，我偷偷參觀店內設施。叉燒於櫃內風乾熟成三日，相信和熟成牛扒異曲同工，減
拉麵店有約十多個座位，若以日式拉麵店來講，面積不算小。長長一條走廊裡正是十來個吧枱位，典型不過。
門口掛着一塊黑板，寫上各樣拉麵小食，價錢亦大眾化。一個小食一個拉麵不算過份吧？！
［燒餃子 $38］四件餃子煎至金黃微焦，附上特式醬油。入口餃子皮嫩滑濕潤，不會為求煎脆煎得太燶。一口咬掉半件餃子，豬肉鮮嫩，肉汁豐富。算是做到應有日式餃子的水準。
餃子
$38
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厚身牛舌上碟用沙律菜托底，以香蔥炸蒜鋪面，賣相算頗吸引。一口把牛舌放入嘴裡，質感結實而且牛味濃郁。味道都可以，但個別牛舌塊較煙靭，我相信不是餐廳設計味道而是食材本身或存差異。
牛舌
$68
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當師傅在預備拉麵時，我偷偷參觀店內設施。
叉燒於櫃內風乾熟成三日，相信和熟成牛扒異曲同工，減少水份令肉味更濃。
最後用櫻花木煙燻，增加煙燻風味與味道複習性。
製成後再用機器切出厚薄均勻既煙燻叉燒。
［味噌拉麵 $108］叉燒肥瘦均勻，脂肪瘦肉分佈分明。入口外皮微焦，帶煙燻味。瘦肉質感似西式火腿扒，與一般叉燒的粗獷成對比。
味噌豚骨拉麵
$108
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［原匹松葉蟹拉麵 $298］餐牌眼見有一款拉麵原隻松葉蟹放在拉麵上，好不霸氣，店員指一般一日walk-in只會預備兩份，以免隔夜變得失色，剛好尚餘一碗。這位店員如果不做拉麵，應該也能向愛斯基摩人推銷雪櫃。我當然抵受不了誘惑，點了一碗。
上菜時松葉蟹八隻腳掛左碗上，碗邊還附有蟹羔，而且師傅還貼心得將松葉蟹剪開，實在令人飢腸轆轆。打開蟹蓋，還有鮮橙色蟹羔，我先嚐一口湯底，味道和剛才的味噌截然不同。這個是豬骨湯底，客人點這款拉麵時才再放入新鮮白蜆煮湯，帶出鮮味，尤其適合愛淡味的我。而蟹肉亦相當新鮮而且結實，蟹腳亦有淡淡海水鹹的鮮甜。不消三五分鐘，蟹肉蟹湯蜆肉都倒到我的肚子裡去。
原匹松葉蟹拉麵
$298
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雖然差不多三百元一碗拉麵的確有點離地，當作滿足一次霸氣拉麵體驗，這個經驗亦絕不欺場。最多下次試返基本叉燒拉麵：）人一世物一世嘛
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