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2024-01-25
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📍 鮨宏（北角）北海道冰見寒鰤魚三味（赤身、中拖羅、大拖羅）赤身肉質鮮嫩，口感細膩，散發甜味。而中拖羅開始有油而不膩的口感，櫻煮八爪魚經過廚師一個鐘頭按摩，再放日蔬果，茶葉烹煮三個鐘完成，成個口感極之嫩滑入味。長崎縣小長井生蠔來自北海道新鮮運送生蠔，加酸果醬，鮮甜肥美，帶淡淡海洋風味，唔會過於鹹澀。炭燒河豚白子用200度高溫以炭燒到外皮焦脆，可以保持到白子完整度，而連皮一齊係食到好似外柔內鮮，保持左天然的甜味，只需加少許鹽就可以好完美。鮟康魚肝用左sake酒去醃製之後魚肝特別甜口，而魚肝本身都已經細膩，好似食緊蛋糕一樣，旁邊仲有米酒醃製既飯，口感都真係一流。水魚湯（長崎縣）係冬天飲上一碗水魚湯真係十分滿意。湯清淡又濃水魚既清甜，暖到心口。金目鯛立鱗燒黃金燦爛一樣既魚鱗就似薯片一樣脆，而魚肉反而係嫩滑緊實。磯煮鮑魚配肝醬有趣既金蓮葉點綴岩好。而金蓮特有香氣，係你食完鮑魚之後可以清口中味道。鮑魚新鮮Q 彈，再食肝醬既飯，濃郁既味道相當難忘～日式茶碗海鮮茶碗蒸入面係有嫩滑既象拔蚌肉，真係鮮甜，而蒸蛋都嫩滑，蒸蛋係我既最愛。勘八腩壽司緊實又鮮甜食上就愛上左，帶點油脂又唔油膩。活赤貝壽司薄片厚度
北海道冰見寒鰤魚三味（赤身、中拖羅、大拖羅）
赤身肉質鮮嫩，口感細膩，散發甜味。而中拖羅開始有油而不膩的口感，
櫻煮八爪魚
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經過廚師一個鐘頭按摩，再放日蔬果，茶葉烹煮三個鐘完成，成個口感極之嫩滑入味。
長崎縣小長井生蠔
來自北海道新鮮運送生蠔，加酸果醬，鮮甜肥美，帶淡淡海洋風味，唔會過於鹹澀。
炭燒河豚白子
用200度高溫以炭燒到外皮焦脆，可以保持到白子完整度，而連皮一齊係食到好似外柔內鮮，保持左天然的甜味，只需加少許鹽就可以好完美。
鮟康魚肝
用左sake酒去醃製之後魚肝特別甜口，而魚肝本身都已經細膩，好似食緊蛋糕一樣，旁邊仲有米酒醃製既飯，口感都真係一流。
水魚湯（長崎縣）
係冬天飲上一碗水魚湯真係十分滿意。
湯清淡又濃水魚既清甜，暖到心口。
金目鯛立鱗燒
黃金燦爛一樣既魚鱗就似薯片一樣脆，而魚肉反而係嫩滑緊實。
磯煮鮑魚配肝醬
有趣既金蓮葉點綴岩好。而金蓮特有香氣，係你食完鮑魚之後可以清口中味道。鮑魚新鮮Q 彈，再食肝醬既飯，濃郁既味道相當難忘～
日式茶碗海鮮茶碗蒸
入面係有嫩滑既象拔蚌肉，真係鮮甜，而蒸蛋都嫩滑，蒸蛋係我既最愛。
勘八腩壽司
緊實又鮮甜食上就愛上左，帶點油脂又唔油膩。
活赤貝壽司
薄片厚度赤貝更加彈牙順滑，鮮甜爽口。
牡丹蝦/蝦膏壽司
濃郁蝦膏上有滿滿蝦殼及香味，牡丹蝦軟糯與蝦膏衝擊味蕾相當炸裂。
深海池魚王壽司
一口就知道係最好既池魚王，肉質緊實彈牙，豐富蛋白同健康脂肪更令我期待。
北海道活帶子壽司
鮮美既口感以及微甜都讓人一嘗難忘。
中拖羅壽司
特別在於上面少許鹽搭配，令拖羅口感更加豐富。我可以食多都唔膩
北海道產海膽&扎晃產海膽
由兩種海膽搭配，一個甜味出眾，一個比較有海洋既味道，兩個相撞出來係甜海之旅。
即場現煎玉子燒
廚師係我地面前一層層煎玉子燒，真係考驗師傅既火候掌握，快速煎到一個玉子燒而且到食客度都仲係熱辣辣，就知道唔簡單。
甜品橙果凍&北海道芝士蛋糕&黑朱古力慕絲&靜岡蜜瓜🍈
橙果凍系酸甜滋味，解膩一流，帶你到甜品世界既關鍵，再到香濃芝士蛋糕，而黑朱古力慕斯都係後鍾意，唔會太甜，以上都係自家製，真係會想念既甜品，蜜瓜真係無敵好味，作為end真係太滿足。
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