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2023-08-21
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前排跟好朋友去了一間上環高級日式料理店享受12道菜割烹料理很建議差不多日落的時候過來270度玻璃窗可以欣賞到日落黃昏的維港景色整個氛圍都很好！菜式會根據四季節氣的變化做調整每個人的位置上都是印有英文名的menu很喜歡這種tailor made的小貼心▫️前菜。靜岡蕃茄伴水雲蕃茄好甜，加上酸酸地的水雲非常開胃▫️刺身。3道刺身蜜柑鯛帶有淡淡的蜜柑甜味岩手縣石坦貝 好鮮甜好鮮甜好鮮甜！梭子魚 很新鮮 。招牌菜 Signature 香脆的紫菜天拖羅、青森大間野生拖羅、北海道牡丹蝦、富山灣小白蝦、北海道白海膽、粉紅色紅菜頭泡泡口感層次超豐富，非常衝擊味蕾！一口食到幾種食材很滿足層層顏色也很美！都有點不捨得食▫️湯。北海道象拔蚌竹笙冬瓜蓉湯味道清甜，湯碗蓋的手繪畫非常精緻！而且都有不同款式，處處都體現到餐廳的細膩一面▫️蒸物。北海道慢煮蠔茶碗蒸生蠔慢煮後再輕輕煎，外脆內軟好香好濃的蠔味再加上經過85度蒸的滑溜茶碗蒸味道看似很不一樣但真的很搭！▫️天婦羅。炸蛤蜊搭配紫蘇葉和綠茶鹽一起吃。本地軟殼龍蝦天婦羅 外面還有海参包住啖啖肉好滿足！建議先吃原味 之後就可以跟據個人口味沾其他的調鹽，有柚子鹽、七味鹽、梅子
享受12道菜割烹料理
很建議差不多日落的時候過來
270度玻璃窗可以欣賞到日落黃昏的維港景色
整個氛圍都很好！
菜式會根據四季節氣的變化做調整
每個人的位置上都是印有英文名的menu
很喜歡這種tailor made的小貼心
▫️前菜
。靜岡蕃茄伴水雲
蕃茄好甜，加上酸酸地的水雲非常開胃
▫️刺身
。3道刺身
蜜柑鯛帶有淡淡的蜜柑甜味
岩手縣石坦貝 好鮮甜好鮮甜好鮮甜！
梭子魚 很新鮮
。招牌菜 Signature
香脆的紫菜天拖羅、青森大間野生拖羅、
北海道牡丹蝦、富山灣小白蝦、北海道白海膽、粉紅色紅菜頭泡泡
口感層次超豐富，非常衝擊味蕾！
一口食到幾種食材很滿足
層層顏色也很美！都有點不捨得食
▫️湯
。北海道象拔蚌竹笙冬瓜蓉湯
味道清甜，湯碗蓋的手繪畫非常精緻！
而且都有不同款式，處處都體現到餐廳的細膩一面
▫️蒸物
。北海道慢煮蠔茶碗蒸
生蠔慢煮後再輕輕煎，外脆內軟好香好濃的蠔味
再加上經過85度蒸的滑溜茶碗蒸
味道看似很不一樣但真的很搭！
▫️天婦羅
。炸蛤蜊
搭配紫蘇葉和綠茶鹽一起吃
。本地軟殼龍蝦天婦羅
外面還有海参包住啖啖肉好滿足！
建議先吃原味
之後就可以跟據個人口味沾其他的調鹽，有柚子鹽、七味鹽、梅子鹽
▫️燒物
。黑松露片配鹿兒島A四和牛
和牛油脂豐富，加上松露黑醋醬跟現刨黑松露，香氣撲鼻，搭配芝麻醬菠菜
▫️壽司
。醬油漬三文魚子加青柚子皮
。江户前玉子卷
。北海道白海膽
海膽份量非常慷慨，看著就很開心。配上淡雪鹽整個吃完都不會膩
▫️甜品
。自家製Wasabi 雪葩、茶通
最後有微辣的wasabi雪葩清一清味蕾
很完滿的一餐！
。Starter
Okinawa Seaweed, Pickles, Tomato, Taro, Tao-Sa Vinegar
。Sashimi
Toro, Sea Urchin, Prawn, Deep-fried Seaweed, Beetroot, Wasabi Foam
。Soup
Hokkaido Geoduck, Bamboo Pith, Winter Melon Broth
。Steamed
Hokkaido Oyster, Spring Onion, Steamed Egg Custard
。Tempura
Amakusa Clam, Kanto Sea Cucumber, Kuruma Prawn Paste
。Grilled
Kagoshima A4 Wagyu, Summer Truffle
。Rice
Premium Seasonal Sushi, Pickles, Miso Soup
。Dessert
Wasabi Sorbet, Chocolate Almond Crispy, Red Bean Dumpling, Kyoto Matcha Tea
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