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2020-07-10
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多時沒見的友人在網上相邀，說這間在銅鑼灣食街之一登龍街開業已有兩年多的新加坡菜館菜式水準極高，又夠地道，兩位廚師都來自星洲，引得我欣然赴約，既可聚舊，又可品嚐美食，一舉兩得。菜館地方不大，但環境都算不錯，開放式廚房內可見到星洲大廚在裡面施展功架，廚房外面高高掛起的大砂煲裝飾十分吸睛，大砂煲裝飾對面的一幅藍色海洋主題壁畫中的海豚也甚迷人。這兒的招牌菜式是配以不同的食材的秘製砂煲粥，可惜這晚我們來得遲，粥已賣光，退而求其次，我們就點了油麵和米線代替粥，一嚐另一種砂煲宮保的風味。「砂煲宮保----新鮮田雞三隻」（$148/細煲）加「砂煲宮保----豬肋骨」（$116/細煲）是我們的選擇，田雞與豬肋骨，油麵和米線，澆上了這兒顏色深濃的濃郁醬汁後，彷如下了魔法一樣，變得惹味可口，使人胃口大開。這夜的重頭戲其實是菜館近期才推出的「活龍蝦巨大叻沙」（$468/二人份）。這以限定優惠價推出的菜式價錢看來並不便宜，何以還會說是優惠價，原來這叻沙雖說是二人份量，其實卻豐富得足以給六人一起享用。材料除了有原隻開邊波士頓龍蝦外，還有四隻蝦、四隻青口、魷魚、魚柳、魚片、肉碎、豆卜和兩隻開邊蛋，加上叻沙粉，即使以
多時沒見的友人在網上相邀，說這間在銅鑼灣食街之一登龍街開業已有兩年多的新加坡菜館菜式水準極高，又夠地道，兩位廚師都來自星洲，引得我欣然赴約，既可聚舊，又可品嚐美食，一舉兩得。
菜館地方不大，但環境都算不錯，開放式廚房內可見到星洲大廚在裡面施展功架，廚房外面高高掛起的大砂煲裝飾十分吸睛，大砂煲裝飾對面的一幅藍色海洋主題壁畫中的海豚也甚迷人。
這兒的招牌菜式是配以不同的食材的秘製砂煲粥，可惜這晚我們來得遲，粥已賣光，退而求其次，我們就點了油麵和米線代替粥，一嚐另一種砂煲宮保的風味。
「砂煲宮保----新鮮田雞三隻」（$148/細煲）加「砂煲宮保----豬肋骨」（$116/細煲）是我們的選擇，田雞與豬肋骨，油麵和米線，澆上了這兒顏色深濃的濃郁醬汁後，彷如下了魔法一樣，變得惹味可口，使人胃口大開。
這夜的重頭戲其實是菜館近期才推出的「活龍蝦巨大叻沙」（$468/二人份）。這以限定優惠價推出的菜式價錢看來並不便宜，何以還會說是優惠價，原來這叻沙雖說是二人份量，其實卻豐富得足以給六人一起享用。材料除了有原隻開邊波士頓龍蝦外，還有四隻蝦、四隻青口、魷魚、魚柳、魚片、肉碎、豆卜和兩隻開邊蛋，加上叻沙粉，即使以14吋巨碗盛載，也堆得滿滿的，教人眼前一亮。豐富的材料、滑溜的叻沙粉、多甜少辣的滋味叻沙湯，我與友人們都十分滿意。
絕對是禾桿冚珍珠的「蝦米肉碎自家製豆腐」（$58）其貌不揚，原來粗糙的外表下極之嫩滑，配以蝦米肉碎，就更有口感了，是一道十分容易為人忽略，但價廉味美的菜式。
星洲菜的海鮮菜式代表魚、蝦、蟹兼備，魔鬼魚、麥片蝦、胡椒蟹都是令人垂涎的美食，這兒三者都有，這晚我們雖然沒有吃蟹，但魚和蝦都有吃。
「參巴魔鬼魚」（$298）是新加坡的地道風味，也是這晚魚的代表，一絲絲幼長雪白的魔鬼魚肉，配以香辣的參巴醬，每吃一口，都讓我不禁回想起過去在新加坡旅遊時吃到的似曾相識的味道。
「麥片蝦」（$128/兩隻）則是蝦的代表，不過這夜我們心多，想多試點不同的菜式，所以也點了「黑胡椒大蝦」（$128/兩隻）。「麥片蝦」的蝦較大隻，香口爽彈，麥皮亦有甜味；「黑胡椒大蝦」的蝦較細隻，雖然沒有「黑胡椒炒蟹」那麼令人吸引，仍然惹味可口。
吃飯怎能沒有菜，這兒的菜式中有一道「羽衣芥蘭」（$82），也許是手民之誤吧，其實是「蒜蓉薑汁炒羽衣甘藍」。羽衣甘藍這在近年來大行其道的健康食品，通常都是作為沙律食材多，想不到這兒竟會是道用蒜蓉薑汁炒成的熱菜，濃味的蒜蓉和薑汁把羽衣甘藍的草青味除去，吃來也沒有那麼硬身，作為這頓晚餐唯一的蔬菜代表，可也恰如其份。
這夜最後的甜品，是味道清新的「柚子雪芭」，為這晚餐帶來令人回味的結束。
這頓豐富的晚餐吃了那麼多的菜式，怎能沒有一杯開胃解渴的凍飲佐餐，一杯酸爽開胃，生津解渴的「酸柑水」（$24）就最適合不過。
這間星洲菜館，已成為我的心水食店了，下次到來，我一定會試試這兒的砂煲粥的。
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