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2021-03-23
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將軍澳這個商場雖然開業超過一年，但仍然陸續有新餐廳開幕。無論餐廳的數量及口味的多元化，這個商場在將軍澳區絕對係最佳選擇。今個週末踩單車之前又在這裏開餐，今次揀了年頭才開張的「SeoulMate」。「SeoulMate」門外是行人區兼綠化帶，感覺開揚舒服。室內座位區寛敞，尤其是靠近窗邊的餐枱，甚至有二人坐位的吊椅懸掛在天花下，而且真的可以輕微前後擺動；加上可以望到室外的綠化園林區，應該是全間餐廳最受歡迎的座位。場上一幅卡通化壁畫，看似沒有什麼主題，其實內裏插入了不少香港地標及風景。打開餐牌，原來是「韓 x 港 x 西」融合菜式。韓式炸雞當然不能缺少，偏偏味道又不是單純傳統韓式風味。漢堡包、意大利粉同樣不是傳統西式口味，部份加入泡菜作為材料。就算是Pizza，其中一款的餡料也選用了泡菜配雞肉。講到港式風味，主要在於調味配料；廚師選用了鹹蛋黃及XO醬這兩種最為容易接受的典型港式調味。既然餐廳玩融合菜式，就揀黃金鹹蛋炸雞（$168）。原本韓式炸雞最特別之處，就是有多款醬汁選擇；所以，某程度上來講，黃金鹹蛋炸雞唔算得上係韓式風味。即使撇除選用港式鹹蛋黃作為材料，炸雞較乾身，缺少了濕潤的醬汁，唔似
「SeoulMate」門外是行人區兼綠化帶，感覺開揚舒服。室內座位區寛敞，尤其是靠近窗邊的餐枱，甚至有二人坐位的吊椅懸掛在天花下，而且真的可以輕微前後擺動；加上可以望到室外的綠化園林區，應該是全間餐廳最受歡迎的座位。
場上一幅卡通化壁畫，看似沒有什麼主題，其實內裏插入了不少香港地標及風景。
打開餐牌，原來是「韓 x 港 x 西」融合菜式。韓式炸雞當然不能缺少，偏偏味道又不是單純傳統韓式風味。漢堡包、意大利粉同樣不是傳統西式口味，部份加入泡菜作為材料。就算是Pizza，其中一款的餡料也選用了泡菜配雞肉。講到港式風味，主要在於調味配料；廚師選用了鹹蛋黃及XO醬這兩種最為容易接受的典型港式調味。
既然餐廳玩融合菜式，就揀黃金鹹蛋炸雞（$168）。原本韓式炸雞最特別之處，就是有多款醬汁選擇；所以，某程度上來講，黃金鹹蛋炸雞唔算得上係韓式風味。即使撇除選用港式鹹蛋黃作為材料，炸雞較乾身，缺少了濕潤的醬汁，唔似得其他韓式炸雞有真正的醬汁。
黃金鹹蛋炸雞
$168
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整碟炸雞鋪滿鹹蛋黃碎。入口雞皮脆卜卜；雞肉炸得夠香口，咬落又多肉汁。每件炸雞表面又沾滿了半溶化的鹹蛋黃蓉，增添了幾分鹹香滋味。
韓國米酒意式芝士蛋糕（$58）除了食材增添韓式風味之外，造型也非典型傳統tiramisu。主要材料同樣用了ladyfinger 餅乾、mascarpone cheese 及咖啡酒，但炮製方法就充滿創意。共有兩層ladyfinger 餅乾，而且仍然相當完整，並不似傳統tiramisu浸至接近半溶化狀態。底層ladyfinger只稍稍浸了咖啡酒，咬落仍然有點似餅乾；頂層就滲透了較多咖啡酒，咬落軟綿。用mascarpone cheese、雞蛋、砂糖打發而成的軟忌廉一層層的吱在ladyfinger上面，造型充滿立體感。mascarpone cheese 味道唔明顯，因為加入了韓式米酒打發軟忌廉，增添了酒香。
韓國米酒意式芝士蛋糕
$58
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