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顛覆傳統理論 – 等候時間與拉麵質素
2015-04-21 1276 views
登龍街間間食店都大排長龍, 問題是等候時間長或短, 我也是羊群心態, 人龍較長的店鋪應該較好吃, 反之便抱有疑問. 有時或許未必, 因為要視乎店鋪供應食物的品種吧~好比金田家, 人龍相對較短, 這並不代表她家的拉麵不夠對面家的好吃, 只是店鋪只有拉麵供應, 人客吃完一碗也不會逗留太久. 這刻才兩位離座, 不消一會便換上人客.枱上有三問三答, 方便剔選食物.拉麵只有三款, 全是豬骨湯底, 分別在於至尊拉麵用上豬肩肉, 而經典及豆芽叉燒則用豬腩肉. 這是我的自選拉麵 - 金田家至尊拉麵拉麵份量女生吃是相當足夠, 尤其至尊還有5大塊叉燒!! 正常份量的葱碎為拉麵添上香味.薄薄一塊豬肩肉, 肥瘦均勻分佈, 肉質軟滑, 入口即溶.金田家只有一款麵條, 圓形幼身. 麵有4種軟硬度, 有點猶疑…選超硬抑或硬好, 店員告知超硬的麵條放在水中滾19秒, 而硬則是29秒, 最後選了硬. 麵條爽口彈牙, 中心位置帶一點硬, 是我喜歡的口感. 至於麵條掛湯度則屬一般, 但卻不至於麵跟湯分離.拉麵中不能缺少的溏心蛋. 日本廣島蛋size較大隻, 雖然色水不算深, 但味道很足夠.溏心蛋原隻上, 吃時有點狼狽. 蛋
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登龍街間間食店都大排長龍, 問題是等候時間長或短, 我也是羊群心態, 人龍較長的店鋪應該較好吃, 反之便抱有疑問. 有時或許未必, 因為要視乎店鋪供應食物的品種吧~

好比金田家, 人龍相對較短, 這並不代表她家的拉麵不夠對面家的好吃, 只是店鋪只有拉麵供應, 人客吃完一碗也不會逗留太久. 這刻才兩位離座, 不消一會便換上人客.
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 枱上有三問三答, 方便剔選食物.
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 拉麵只有三款, 全是豬骨湯底, 分別在於至尊拉麵用上豬肩肉, 而經典及豆芽叉燒則用豬腩肉. 這是我的自選拉麵 - 金田家至尊拉麵
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 拉麵份量女生吃是相當足夠, 尤其至尊還有5大塊叉燒!! 正常份量的葱碎為拉麵添上香味.
金田家至尊拉麵
$98
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 薄薄一塊豬肩肉, 肥瘦均勻分佈, 肉質軟滑, 入口即溶.
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 金田家只有一款麵條, 圓形幼身. 麵有4種軟硬度, 有點猶疑…選超硬抑或硬好, 店員告知超硬的麵條放在水中滾19秒, 而硬則是29秒, 最後選了硬. 麵條爽口彈牙, 中心位置帶一點硬, 是我喜歡的口感. 至於麵條掛湯度則屬一般, 但卻不至於麵跟湯分離.
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 拉麵中不能缺少的溏心蛋. 日本廣島蛋size較大隻, 雖然色水不算深, 但味道很足夠.
溏心蛋
$12
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 溏心蛋原隻上, 吃時有點狼狽. 蛋黃的流心度很好, 接近蛋白部份的蛋黃溏心度不錯. 用上日本的蛋, 做出來的溏心蛋跟以美國或中國製的有極大分別, 日本蛋蛋香十分濃.
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 雖然用上豬骨湯底, 但湯身薄, 油份不多, 味道亦非關西風味(即較濃味), 想要惹味些, 可加些芝麻, 炒過的芝麻夠香, 湯味亦大有不同.
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Other Info. : 長枱那邊坐得較辛苦, 因為大迫, 隨時與其他人客手肘貼手肘...反而正方枱則坐得較輕鬆
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2015-04-17
    Waiting Time
    7 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $110 (Dinner)
    Recommended Dishes
    金田家至尊拉麵
    $ 98
    溏心蛋
    $ 12