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2012-08-16
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還是那個悶熱無比的週末之夜，一行三人食佐拉麵之後非要搵些甜品把自己的另外一個胃慰勞一下，礙於The One 五樓新開的Harlan's 人氣太旺只有企位，三人便灰溜溜的跑出來“散步”至K11，不料這個點了反而是人氣最旺的時候，Paul Lafayet 餅柜前無空位，唯有兩三個高臺位也是早已有主，Smile 長隊讓人咋舌，Holly Brown 也是高堂滿座並被店員告知需等上15分鐘才能吃到現做的Ice Cream，Mall 中大部份店鋪又已經收鋪，無奈只能在此折回狹窄走道中的Paul Lafayet，只能take away 到K11 中心廣場處來個露天甜品會。來到餅柜前人比起先前稍稍減少了些，常常的餅柜中也只剩下不多件賣相精緻可愛的蛋糕，熱門款 Cream Brulee 以及Chocolate Mousse 還有些，Macaron 倒也剩下不少，口味大約有六七種，也足夠選擇了。在餅柜前躊躇了好一會，終於大家選好自己的心頭好，店內只收現金以及八達通，索性能用八達通還算是方便，付了錢店員小心翼翼的將蛋糕以及Macarons 包裝起來，樣子精緻，再配以印有Logo 的紙袋，細細個，遞給我們的
還是那個悶熱無比的週末之夜，一行三人食佐拉麵之後非要搵些甜品把自己的另外一個胃慰勞一下，礙於The One 五樓新開的Harlan's 人氣太旺只有企位，三人便灰溜溜的跑出來“散步”至K11，不料這個點了反而是人氣最旺的時候，Paul Lafayet 餅柜前無空位，唯有兩三個高臺位也是早已有主，Smile 長隊讓人咋舌，Holly Brown 也是高堂滿座並被店員告知需等上15分鐘才能吃到現做的Ice Cream，Mall 中大部份店鋪又已經收鋪，無奈只能在此折回狹窄走道中的Paul Lafayet，只能take away 到K11 中心廣場處來個露天甜品會。來到餅柜前人比起先前稍稍減少了些，常常的餅柜中也只剩下不多件賣相精緻可愛的蛋糕，熱門款 Cream Brulee 以及Chocolate Mousse 還有些，Macaron 倒也剩下不少，口味大約有六七種，也足夠選擇了。在餅柜前躊躇了好一會，終於大家選好自己的心頭好，店內只收現金以及八達通，索性能用八達通還算是方便，付了錢店員小心翼翼的將蛋糕以及Macarons 包裝起來，樣子精緻，再配以印有Logo 的紙袋，細細個，遞給我們的時候還特別叮囑一定要在30分鐘之內享用，否則就會大大影響到蛋糕的口感和質素，從頭到尾都貫徹精緻法國風。
友人在兩款愛心狀的cake中難以取捨，一款白色如上圖，另一款則是枚紅色，詢問店員兩款區別，原來白色款較清新是本季夏日的特品，幼滑忌廉包裹住的是清新檸檬混合香甜荔枝口感的mousse 軟心；另一款枚紅色的愛心蛋糕則是用上了rasberry& passion fruit，口感上可能會更甜以及濃郁些；友人則選擇了比較特別的荔枝~愛心狀蛋糕橫看豎看都頗有立體感，流線的造型，乳白色忌廉的外身挺實卻給人如雪地般純淨柔軟的感覺；中間細細粒很是隨意同時還附有兩滴晶瑩如露珠的糖漿，嬌豔欲滴；火紅色的玫瑰花瓣好似英女王最愛戴的帽子般，既淑女又風情；整件蛋糕好看的讓人不捨得去破壞！
用配送的木質小叉子輕輕“掘”開小口，上層是厚厚一層打的細密的忌廉，如棉花般看得到其中的氣孔，卻又是均勻實落的；中間層則是白的更純淨些的蛋白慕斯其中融合了荔枝的清香，最底層則是薄薄餅底；口感上是整體的，蛋白忌廉的幼滑，荔枝的香甜氣息十分濃郁，從食落第一口就久久不散，回味無窮，但這份濃郁卻又是來的那麼幽香，緩緩地在舌尖上鋪開，真的好似一個教養極好的古典淑女，不緊不慢的挪著步子，所經過之處留下迷人的芳香；荔枝的香甜與忌廉軟滑融為一體，整體甜度並不高，食落毫無滯澀粘膩之感，反倒荔枝香氣讓人回味；餅底做得太薄也有些濕軟，所以並不太突出。
Paul Lafayet 的招牌蛋糕當然要點來一試，放置於餅柜中時，表層的燉蛋還是鮮嫩嫩的淺黃色，好似奶凍般可愛，裝入紙盒之前店員會用高溫噴槍對表層的燉奶做處理，帶有略微黑斑的Cream Burlee 就是這樣現場加工出來的；個人很喜歡用來托住整件蛋糕的木質拉絲餅盒，圓圓潤潤的整體設計非常精緻，與簡單卻經典的Cream Burlee 很搭；表層的焦糖燒制程度正好，微硬的程度咬在嘴裡脆脆的帶有些黏黏的質感，焦糖也不會太甜；緊接著是下層冰涼口感的燉蛋，滑溜溜的好似豆腐花一般，冰涼的溫度配上略甜的燉蛋讓人食的一口清涼，濃濃的蛋香由著清甜的忌廉味慢慢帶出，一點不膩。
對於Macaron，先前在上海吃過一次，也是唯有的一次，以後就再也沒有嘗試過，全因那第一次的試吃讓我對Macaron 的印象極差；上下兩片脆脆松松，一口咬下感覺自己是咬了一口不知名的糖餅，内裏包裹的膠質內餡，甜的死要命！幸好這次在友人的推薦下，徹底對這個來自法國貴族皇室所摯愛的甜品家族一員有新的認識，友人知我對于Macaron 的甜度很是忌諱，故特意推薦了Jasmine 以及Rose 兩款花香類的口味給我。
拿起細細件的Macaron，乳白色的上下杏仁餅身做的質地細密，但又好脆弱，感覺稍用力一捏就要粉碎；但卻是承認，這樣的“意識形態” 任何一個女生都難以抗拒！十二分之可愛~
（剛從餅柜拿出）冰涼的餅身在一口之後已變成好似大地震后的模樣，中間夾著的白色膠狀餡十分厚實豐富；嘴裡則是一下子讓我有種“醒過來”的感覺，借某個廣告的動態畫面來形容我當時的感覺就是主人公喝了一口某品牌的汽水后就一下子從悶熱的街道抽離，一躍如水中；清香的茉莉花香芬芳不已，好似我含了一片茉莉花瓣在口中一樣，幽幽的甜味隨著慢慢融化的膠質流淌開，花香更勝於甜味，於是這份甜味也變得沁人心脾起來，於是我就有了先前比喻的那種感覺；另外一口咬下的瞬間，上下齒間先是觸碰到有些粉感，柔軟酥鬆卻又微脆的杏仁餅然後再是略有彈性的膠質甜心，口感上也富有層次變換。
緊接著再來試下玫瑰味的，同樣是厚厚的小杏仁餅，這次換上糖衣炮彈式的粉紅戰衣，隱隱看得到中間的肉粉色，更是可愛係數升級；
Rose 與Jasmine 一樣以花香突出整體的口味，玫瑰香氣比起荔枝跟來的濃一些，且玫瑰的香氣本身也帶有些甜甜的味道，所以甜度較Jasmine 高小小；這一次特別注意了餅身的口感和口味，餅身微脆但個人覺得帶有些粉粉質感的杏仁餅身在口中融化時有些微細的顆粒質感，這些顆粒其實就是實實在在的糖分，在口中慢慢把花香泗益的膠質包裹住，甜中帶著花香，既清新又甜蜜，好似置於一片花海中的感覺。食落之後一行三人還繼續保持陶醉狀，隨說食佐甜品但卻一點不覺膩口，本想用甜品來滿足的反倒因為太享受了，又勾起對甜品的無限慾望；打住打住！還是下次再來光顧，一定要試全所有的口味才滿足！
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