肉料理 廣

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十一月中下旬星期二晚上，銅鑼灣。很久沒有跟友人去吃頓好的，於是就在銅鑼灣找了一家專門吃烤日本飛驒牛的料理店，輕鬆一下。門面以灰色大理石為主，招牌木底黑字，簡潔有力，給人整齊有條理的印象。研究了餐牌以後，我們決定先點一份上後腰脊肉，這部份為赤身肉，特色在於經低溫處理後肉質會產生濃郁的甘味，脂肪量少，卻飽含維他命高蛋白質。上後腰脊肉油脂跟硬度比例平均，有嚼勁又不會過硬。可以先吃原味，第二片沾自家製檸檬汁，最後再沾醬油，嘗試三種不同風味。第二份是肋間肉，這部份是霜降肉，脂肪油份比例高，同時肉味很重濃，非常有咬口，脂肪的甘甜慢慢在口裡散發。在店員推薦下我們再點飛驒牛肉眼卷，油花分佈平均，肉質細嫩柔軟，有種入口即化的口感，果然是屬於高檔部位的肉。最後送上一份免費的甜點，是我最愛的黑芝麻雪糕，綿密香濃，真的不能抗拒黑芝麻味道。餐廳採用無煙抽氣烤爐，不會一身燒烤味，而且每個客人都會分發一次性圍巾，不會濺到身上，挺貼心的。