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2024-11-01
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我同阿女都係食肉獸，無肉不歡😆，開始入秋，天氣涼涼地食火鍋，燒肉都係首選😋，今晚就選擇左位於銅鑼灣嘅*肉料理 廣 Meat Cuisine Hiro*，一間專門食飛驒牛嘅日本燒肉店，店鋪裝修傳統簡潔，坐位舒適，而且近期做緊18週年感謝祭，全單享有8折優惠。飛驒牛牛隻一般飼養至14個月大，牛隻的油脂分佈均勻，更容易出現霜降肉質，油花若霜，入口即溶。今晚我地兩個人，最後選擇二人餐，可以嘗到10個不同飛驒牛嘅部位；頭盤先食野菜醋物沙律，新鮮嘅生菜，份量好多，除左可以當前茶沙律食，亦可以併埋燒肉一齊食，減少食肉嘅油滯感。接住就係兩件飛驒牛壽司🍣，分別係霜降同赤身：🍣炙燒霜降，呢個部位因為脂肪分佈均勻，帶有豐富的肉汁，入口感受到濃郁的鮮美，口感非常柔軟，近乎入口即溶；🍣炙燒赤身，牛肉味道相對清淡，由於脂肪較少，口感較為緊實，越𡁻牛味越香。主角出場，一板8款飛驒牛唔同部位上場：西冷、肉眼芯、里脊肉、上後腰脊肉、臀骨肉、和尚頭、亀之子、友三角。🥢西冷、肉眼芯、和尚頭同友三角，肉質相對較嫩，帶有適中的脂肪，脂肪的分佈使得肉的口感更加豐富，口感滑嫩，肉質緊實但不過於韌，燒至5-6成，能夠保留肉汁，由於呢
飛驒牛牛隻一般飼養至14個月大，牛隻的油脂分佈均勻，更容易出現霜降肉質，油花若霜，入口即溶。
今晚我地兩個人，最後選擇二人餐，可以嘗到10個不同飛驒牛嘅部位；頭盤先食野菜醋物沙律，新鮮嘅生菜，份量好多，除左可以當前茶沙律食，亦可以併埋燒肉一齊食，減少食肉嘅油滯感。
接住就係兩件飛驒牛壽司🍣，分別係霜降同赤身：
🍣炙燒霜降，呢個部位因為脂肪分佈均勻，帶有豐富的肉汁，入口感受到濃郁的鮮美，口感非常柔軟，近乎入口即溶；
🍣炙燒赤身，牛肉味道相對清淡，由於脂肪較少，口感較為緊實，越𡁻牛味越香。
主角出場，一板8款飛驒牛唔同部位上場：西冷、肉眼芯、里脊肉、上後腰脊肉、臀骨肉、和尚頭、亀之子、友三角。
🥢西冷、肉眼芯、和尚頭同友三角，肉質相對較嫩，帶有適中的脂肪，脂肪的分佈使得肉的口感更加豐富，口感滑嫩，肉質緊實但不過於韌，燒至5-6成，能夠保留肉汁，由於呢幾個部位油脂相對豐富，我覺得用生菜包裹黎食，可以減去油膩感。
🥢里脊肉、上後腰脊肉、臀骨肉、亀之子，呢幾個部位主要食佢嘅柔韌性同牛香，肉質較結實，入口稍有靱性，肉味較濃，越𡁻牛味越香，呢幾個部位配白飯最正。
最後食埋個茶碗蒸，味噌湯，同埋開心果雪糕，個晚餐完滿結束😋。
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