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2017-01-06
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踏入2017年, 祝願大家食得好、瞓得好, 事事好。話明要食得好, 第一時間就要約班朋友吃一餐豐富的開年飯。還記得之前也品嚐過這間私房菜餐廳的午餐, 被這裏的環境和菜式深深吸引, 一直念念不忘, 既然一班朋友提議來吃晚餐, 當然馬上答應。一出升降機門看到牆身那塊大銀色店名招牌, 回味的感覺湧出來…… 甫進店內, 裝潢沒有大改變, 看着各位大廚在開放式的廚房忙過不停, 今晚一定大飽口福。走進可容納10-12人的大獨立房間, 第一時間已被窗外的夜景深深吸引着, 瞭闊的天空、金光閃閃的夜空, 令人陶醉啊!揀好座位便馬上揭開餐布, 今次抽中的動物人型公仔餐碟是有點兇惡的灰熊大佬, 還是覺得熊貓小姐似我一點, 跟我現在的精神狀況一樣, 假期玩得太盡, 一雙熊貓眼現晒形, 哈!晩餐比午餐更豐富, 數數看, 足足有七道菜, 有餐前小吃、三款前菜、餐湯、主菜及甜品, $788/位, 另加一服務費, 而部份菜式則需加錢點選。******************************點好主菜後, 在等候上枱之際, 先來一箱兩款麵包醫醫肚。餐前麵包以一個木盒盛載，挺有特色。放滿了小法包和迷你牛角酥，上枱時
一出升降機門看到牆身那塊大銀色店名招牌, 回味的感覺湧出來…… 甫進店內, 裝潢沒有大改變, 看着各位大廚在開放式的廚房忙過不停, 今晚一定大飽口福。走進可容納10-12人的大獨立房間, 第一時間已被窗外的夜景深深吸引着, 瞭闊的天空、金光閃閃的夜空, 令人陶醉啊!
揀好座位便馬上揭開餐布, 今次抽中的動物人型公仔餐碟是有點兇惡的灰熊大佬, 還是覺得熊貓小姐似我一點, 跟我現在的精神狀況一樣, 假期玩得太盡, 一雙熊貓眼現晒形, 哈!
晩餐比午餐更豐富, 數數看, 足足有七道菜, 有餐前小吃、三款前菜、餐湯、主菜及甜品, $788/位, 另加一服務費, 而部份菜式則需加錢點選。******************************
麵包盒
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L' Amuse Bouche
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接着是一道餐前小吃L' Amuse Bouche, 細細杯做小吃最適合不過。小吃很別緻，用料又豐富，以椰菜花 做底，極之幼滑，清新的椰菜花味，一點也不漏滯，伴上甘香油潤的海膽 和鮮香的櫻花蝦，以及一塊椰菜花薄片，清新中添上鹹鮮，味道美味，意料之外的驚喜!******************************
Poached Blue Lobster
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進入前菜, 先是Poached Blue Lobster, 以鮮綠香滑的牛油果薄片 包裹著藍龍蝦肉，成一個小球，再放了幾片黑松露，四周放了些蔬菜，唧上檸檬乳酪醬、沙拉醬，還有數粒滑嘟嘟，味道濃郁的海螫蝦啫喱。
把龍蝦牛油果球 分半，彈牙的藍龍蝦肉 混上醬汁，但也啖啖鮮味，跟香濃腍滑的牛油果 和黑松露片同吃，味道和口感豐富一流，配搭很佳，也試蘸上檸檬乳酪醬，啖啖令人回味。******************************
Fresh Smoked Salmon
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第二道前菜是萬眾期待的Fresh Smoked Salmon, 上枱時蓋上玻璃蓋，用蘋果木煙燻着，待2分鐘後才揭開蓋子。一打開蓋，煙霧瀰漫，煙燻味直湧鼻子，味道濃烈。
色澤鮮橙的三文魚 厚身紮實，魚面舖滿魚子。魚肉油潤嫩滑，魚香中帶有煙燻的味道，伴着脆口的魚子同吃，雙重口感之餘，亦添些鮮鹹，配搭美味。
碟旁是紅菜頭蓉 加蘋果辣根汁分子啫喱，伴上三文魚同吃，以清新的味道減退魚脂油膩，配起來也不錯，兩種食法也有獨特之處，同樣教人回味。******************************
而第三道前菜是Poached and Pan Fried Foie Gras with Malibu, 但我現在已不吃鵝肝, 故沒有品嚐此道菜, 而見朋友們都吃得津津有味, 相道質素不俗。
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湯品是Cream of Watercress Soup, 碟中先放了西班牙辣椒粉、黑毛豬肉、多士脆片 和象拔蚌仔，上枱後，店員才在客人面前倒入意大利西洋菜湯。湯緩緩注入碟中，西洋菜的香氣徐徐散出，相當誘人。
Cream of Watercress Soup
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中式的西洋菜湯就飲得多，改為西式製法，也是首嚐，不知味道如何？期待...期待....湯身色澤翠綠，稀稠度適中，入口極之幼滑，毫無半點菜渣，啖啖充滿西洋菜 獨特的味道，味道濃郁，很有驚喜。
伴上爽彈的象拔蚌仔，添了鮮甜：伴上油潤的黑毛豬肉，添了鹹香；伴上金黃的多士脆片，半腍半脆，各配搭也一流，喝得令人滿意，極討我歡喜。******************************
柚子雪葩
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Fish of the Day
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連魚皮魚鱗的金鯛魚 以高温半煎炸方式炮製, 令魚鱗 弄至片片豎起, 入口極之香脆, 每咬一口都發出 “卜卜”聲, 非常香口。厚而大的金鯛魚肉質潔白, 鮮嫩兼鮮香, 煎弄的時間掌握得恰到好處, 能鎖住魚肉汁, 美味得很。金鯛魚扒旁邊配有龍蝦泡沫、芹菜蓉、一些清新的沙律菜 和甜美的小甘荀, 配菜同樣吸引。分別試蘸上香濃的芹菜蓉, 以及鮮味的龍蝦泡沫, 各配搭也很夾, 味道變化多端, 嚐出另一番美味, 不得不讚! ******************************
Green Tea Mille Feuille
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酥皮酥鬆脆口, 而綠茶慕絲則幼滑濃郁, 綠茶迷必定喜歡, 美味得令我快要把黏在碟上的也吃光, 還有選用酸酸甜甜的水果, 清新的果酸平衡了酥皮的油膩感, 配搭合宜, 讚!------------------------------
2017年跟朋友吃的第一餐, 是令人非常滿意的一餐, 有一個好開始, 心情自然好, 樣子自然好, 不再是熊貓小姐啦! (可愛的動物人型公仔餐碟) , 哈! 記着「食得好, 事事好」, 大家2017年要繼續尋找好吃的美食。
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