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2022-09-06
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早前來過「香田日式料理」這間新開的日式餐廳吃下午餐，印象不錯。所以我倆決定再試試這兒的「會席料理」晚餐。跟之前一樣，幾喜歡餐廳坐得夠寬敞，而且氣氛寧靜，加上柔和的燈光，特別適合晚餐 Fine Dining。香田推出的會席料理餐單十分豐盛，選用不少矜貴時令食材，特別是日本著名的海產。客人還可以加錢選擇 Sake Pairing，品嚐餐廳為客人安排的多款配酒。最令人開心的是，客人可以隨意選擇自己喜歡的清酒酒杯。將酒杯放置在特設的杯墊上，還會出現亮光效果。打頭陣的是【御造三點】，包括磯煮鮑魚、刺身二點。建議配酒是清爽柔和的「上善如水 純米吟釀」。磯煮鮑魚嫩口彈牙，入口有淡淡的醬油鮮味，味道不俗。刺身有魷魚和甜蝦，兩款都新鮮，當中以魷魚最令人驚喜。鮮甜之餘，還有一種充滿膠質的煙韌軟糯口感。接下來是【先付．夏日之盛合】，配酒為「二面 鬼之城 純米吟釀」。上桌時，服務員在盛合中注入水和乾冰，隨即如仙境般雲煙縹緲。下圖由左至右為象拔蚌柚子造、北海道蒸毛蟹、根室海膽。毛蟹份量足，飽滿的蟹肉肉質鮮美，令人十分滿足。來自北海道的海膽肥美濃郁，更加俘虜了整個口腔和舌頭。但如果說最令人驚喜的食材，我覺得是看起
香田推出的會席料理餐單十分豐盛，選用不少矜貴時令食材，特別是日本著名的海產。客人還可以加錢選擇 Sake Pairing，品嚐餐廳為客人安排的多款配酒。最令人開心的是，客人可以隨意選擇自己喜歡的清酒酒杯。將酒杯放置在特設的杯墊上，還會出現亮光效果。
打頭陣的是【御造三點】，包括磯煮鮑魚、刺身二點。建議配酒是清爽柔和的「上善如水 純米吟釀」。磯煮鮑魚嫩口彈牙，入口有淡淡的醬油鮮味，味道不俗。刺身有魷魚和甜蝦，兩款都新鮮，當中以魷魚最令人驚喜。鮮甜之餘，還有一種充滿膠質的煙韌軟糯口感。
接下來是【先付．夏日之盛合】，配酒為「二面 鬼之城 純米吟釀」。上桌時，服務員在盛合中注入水和乾冰，隨即如仙境般雲煙縹緲。
下圖由左至右為象拔蚌柚子造、北海道蒸毛蟹、根室海膽。毛蟹份量足，飽滿的蟹肉肉質鮮美，令人十分滿足。來自北海道的海膽肥美濃郁，更加俘虜了整個口腔和舌頭。但如果說最令人驚喜的食材，我覺得是看起來平凡的象拔蚌。十分之爽脆，每一咬都是「索索」聲，鮮甜的味道配上開胃的微酸柚子調味，感覺清爽極了，非常適合夏日。
【爐端燒】是串燒二品，可選鰻魚、豚肉、小青椒。配酒是「玉乃光純米吟釀 酒魂」。吃爐端燒，不能缺少醬料錦上添花，餐廳便提供一系列醬料瓶供客人選擇。當中，鰻魚夠肥，烤至微脆，最適合配山椒粉。豚肉又甜又香又多油，加點七味粉就非常惹味。而青椒仔味道很出，喜歡它那一份清新的青澀味。
主菜方面，客人可以從牛和魚之中二擇其一。【強肴】蘋果木煙燻A4和牛伴蓮藕脆片，配酒是「菊正宗清酒」。打開食物盒的一刻，濃濃的煙香縈繞而至。和牛以多種材料煙燻三十分鐘後再煎香，入口嫩滑而且鬆化，油花豐富。而蓮藕脆片幾脆口。
另一選擇是【煮物】立鱗燒伴昆布蒸野菜。配酒是「久美之浦 祝 純米酒」。這道菜需要先將魚肉煮至半熟後吊起，再用滾油淋魚皮，令魚鱗像爆發般突起。厚身的魚肉保留了水份和嫩度，而魚鱗則非常酥脆。旁邊伴以時令日本直送蔬菜，以昆布綑綁清蒸，清新健康。當中包括清甜的粟米苗、爽口的長野谷芋、甜又多汁的洋蔥、菇類、南瓜、蕃茄等。
吃完主菜，來一壺【吸物．海之幸土瓶湯】！高湯用風乾了三天的魚骨熬製，湯中有舞茸、海老、鯛魚等食材，湯色清澈、味道濃郁清甜，散發著陣陣舞茸的菌香。
最後是【食仕】角切刺身丼，配酒「玉乃光純米吟釀淡麗辛口」。丼飯的份量不小，雖然已吃過多道豐富的菜色，三文魚等魚生食材依然很澎湃。
飯後甜點是【甘味】夏日之禮盒，包括奈良高山柿、香印提子啫哩、十勝紅豆自家製豆腐、水信玄餅，是吸睛又美味的總結。配酒「千賀壽梅酒」的造型亦十分吸引。
這一次會席的內容豐富，食物無論味道和賣相都相當出色，同時亦特別想讚一讚經理敬業樂業的殷勤服務，總結而言是一次非常好的體驗。價錢方面每位客人 HK$1,188，連 Sake Pairing 則每位 HK$1,388，是值得回頭的選擇。
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