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2015-06-19
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一行10人浩浩蕩蕩的到國福樓食晚餐。這是我第一次到這間酒家。酒家的位置在灣仔皇悅酒店內,正正是金鐘和灣仔的交界。如果坐港鐵,應該在金鐘出閘,經前往太古廣場三期的室內扶手電梯再步行前來。我建議搭電車較方便,可在循道衛理教堂下車,再過馬路便到。一入酒家,侍應親切友善,因為男友的爸爸一早已訂枱,所以侍應直接帶我們到了一間獨立房。可能是包房的關係,獨立房內隨時都有3-4名侍應招待,當然亦因為男友爸爸是熟客,所以侍應們都份外招呼周到,不但有禮貌,有時亦會跟我們閒話家常。今晚的餐單很豐富,連甜品一共有12道。打響頭炮的是《大紅片皮乳豬》乳豬全隻上,時間關係未趕得到拍照,乳豬已被侍應解剖了。乳豬皮脆肉嫩,每咬一啖都可以聽到自己和左右旁邊發出清脆的卜卜聲! 簡直像環迴立體聲一樣,讓你同時享受視覺,聽覺和味覺的刺激! 一般乳豬都是愈肥愈好,但很奇怪這隻乳豬很美味但一點肥膩都沒有,後來經理進來解說,原來他們都是選購最肥的乳豬,只是廚房做了功夫,把乳豬的皮下脂肪都切走了,單從這點,就可以看到這酒家對食物的要求和用心!第二道菜是《鮮蓮夜香花雜錦燉冬瓜盅》兩個字形容這道菜:足料!冬瓜鮮甜,烤鴨肉味道濃郁!炎炎夏
這是我第一次到這間酒家。
酒家的位置在灣仔皇悅酒店內,正正是金鐘和灣仔的交界。如果坐港鐵,應該在金鐘出閘,經前往太古廣場三期的室內扶手電梯再步行前來。我建議搭電車較方便,可在循道衛理教堂下車,再過馬路便到。
一入酒家,侍應親切友善,因為男友的爸爸一早已訂枱,所以侍應直接帶我們到了一間獨立房。
可能是包房的關係,獨立房內隨時都有3-4名侍應招待,當然亦因為男友爸爸是熟客,所以侍應們都份外招呼周到,不但有禮貌,有時亦會跟我們閒話家常。
今晚的餐單很豐富,連甜品一共有12道。
打響頭炮的是《大紅片皮乳豬》 乳豬全隻上,時間關係未趕得到拍照,乳豬已被 侍應解剖了。
乳豬皮脆肉嫩,每咬一啖都可以聽到自己和左右旁邊發出清脆的卜卜聲! 簡直像環迴立體聲一樣,讓你同時享受視覺,聽覺和味覺的刺激! 一般乳豬都是愈肥愈好,但很奇怪這隻乳豬很美味但一點肥膩都沒有,後來經理進來解說,原來他們都是選購最肥的乳豬,只是廚房做了功夫,把乳豬的皮下脂肪都切走了,單從這點,就可以看到這酒家對食物的要求和用心!
第二道菜是《鮮蓮夜香花雜錦燉冬瓜盅》 兩個字形容這道菜:足料!
冬瓜鮮甜,烤鴨肉味道濃郁!
炎炎夏日,消暑一流!
第三道菜是《砵酒煎金蠔》 金蠔很肥,煎得很乾身,個汁味道調校得很好,砵酒味很出眾! 這道菜不得不試呀!
第四道菜是《欖仁炒肚尖》 聽男友爸爸講,肚尖其實是豬肚,這道是傳統客家菜,現時在香港酒家已經很難找到這道菜。
味道方面,這道菜的肚尖十分彈牙爽口,連同蝦醬一併食用,味道更佳! (提示: 這道菜必須趁熱食呀!)
第五道菜是《懷舊雞蛋焗魚腸》 這道是懷舊順德菜,同樣現時在香港酒家都很難找到。這道菜考功夫的地方是魚腸必須清洗得乾淨,當然國福樓的 廚師沒有令我們失望,再加上利用焗的煮法,整道菜更乾身,雞蛋的香味和魚腸的鮮味更出眾!
第六道菜是《陳皮蒸手剁牛肉餅》 又是一道懷舊菜式, 侍應話牛肉餅是由一把重十多斤的刀剁成,怪不得牛肉餅十分軟腍腍,但齒頰間又保留著牛肉粒粒的質感,重點要提的是那陳皮,蒸出來的陳皮香味,簡直一流!
第七道菜是我最愛的 - 《薑蔥焗魚雲咀》 侍應捧過來的是一個熱烘烘冒著煙的大砂煲,已經聽到 di li da la 的聲音,是剛從火爐提起砂煲,熱力仍包圍著砂煲的聲音。當侍應忙著混合煲內的材料時,已散發出陣陣香噴噴的薑蔥味,如果一向喜歡薑蔥炒這煮法的你,你必定感受到我的興奮! 酒家特意揀選了大大個的魚頭,大得有1.5隻手掌,這麽大的魚頭,在香港是很難找到的。由於魚頭大,每一件魚咀都有一定份量,有足夠肉質,既爽亦滑。如果喜歡 "宣" 骨的朋友,一定超興奮勁開心! 廚房把魚骨煎炸過,所以十分香脆,連同薑蔥汁,簡直想把魚骨都吞下。這道菜,真的讓我十分享受咀魚咀的每一啖 XDD
第八及第九道菜分別是《上湯浸淋椰菜苗》及《薑蔥銀芽撈粗麵》
由於我還忙著享受美味的魚雲咀,來不及為這兩道菜拍照。老實說,這兩道都是常規菜式,味道不過不失。值得一提的是椰菜苗上的金華火腿絲,令清淡的椰菜苗顯得更有味道!
終於,萬眾期待的甜品續一登場。
先是第十道的 《特色香芒奶凍》 濃郁芒果味,配上滑溜溜的奶凍。
奶味中帶有芒果味,芒果上又有煙韌的啫喱。
很清新,很有夏日消暑的感覺!
第十一道是《新疆紅棗糕》 原個蒸籠上枱,熱烘烘,香噴噴的。
紅棗糕十分煙韌,但並不黏牙齒。
很香紅棗味,亦有薑汁味道,一流水準!
最後一道是《燈影煎堆》 開初,大家都不明為何叫燈影。
但當侍應把煎堆傳上枱時,大家就恍然大悟了。
煎堆大大個的,好比我手握的拳頭。 煎堆大得很通透,燈光可以穿過。
最重要的是,煎堆一點都不油膩,而且十分煙韌,簡直令人一試難忘,好想再添食多一個 XDD
一共12道風味,碟碟份量很足,我們一行10個人都吃不完,還是要打包拿回家。12道風味 (未計茶芥加一)盛惠$7740,價錢的確不便宜,但想想每道菜出色的煮法及美味指數,還有親切的招待,坐得舒服的環境,國福樓的確是物有所值,值回票價哦!
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