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2021-09-28
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香港有很多間扒房，但如果要兼有無敵靚海景，就一定要揀位於尖沙咀的扒房；從尖沙咀望向灣仔中環一帶的維港夜景，一向都較從香港望向九龍那邊吸引。唯一例外應該就是山頂的「37 Steakhouse & Bar」，可能是擁有最靚夜景的香港扒房。始終尖沙咀交通較為方便，今晚就揀了之前未試過的「Harbourside Grill」。原址上手是地獄廚神 Gordon Ramsay 在香港開設的扒房「maze Grill」。繼社會事件後、再出現疫情；去年年中， Gordon 決定結束香港業務，徹出香港。由於舖位始終位於尖沙咀高級商場、又座擁維港靚景，差不多立即被「Harbourside Grill」承租。同樣以扒房營運、甚至保留「maze Grill」的原有裝修，只做了簡單改動。餐廳位置實在太無敵，無論白天下午黃昏或晚上，唔同時段的景觀都係靚絶。對正中環灣仔的一邊設有兩排座位，一排是緊靠落地玻璃的二人座位，最啱情侶撐枱腳；第二排是四至五人圓枱，設有一組半弧形鮮棗紅色梳化，同樣適合情侶，可一邊用餐、一邊食正無敵靚景。用餐區盡頭轉角位置同樣擁有海景，望向港島中西區一帶；景觀稍為有所不及，所以僻作酒吧區。不過
原址上手是地獄廚神 Gordon Ramsay 在香港開設的扒房「maze Grill」。繼社會事件後、再出現疫情；去年年中， Gordon 決定結束香港業務，徹出香港。由於舖位始終位於尖沙咀高級商場、又座擁維港靚景，差不多立即被「Harbourside Grill」承租。同樣以扒房營運、甚至保留「maze Grill」的原有裝修，只做了簡單改動。
餐廳位置實在太無敵，無論白天下午黃昏或晚上，唔同時段的景觀都係靚絶。對正中環灣仔的一邊設有兩排座位，一排是緊靠落地玻璃的二人座位，最啱情侶撐枱腳；第二排是四至五人圓枱，設有一組半弧形鮮棗紅色梳化，同樣適合情侶，可一邊用餐、一邊食正無敵靚景。
用餐區盡頭轉角位置同樣擁有海景，望向港島中西區一帶；景觀稍為有所不及，所以僻作酒吧區。不過在黃昏時段的 happy hour 就最剎食，正好欣賞日落美景。
「Harbourside Grill」定位不是 fine dining，餐牌菜式選擇亦唔多，沒有貴價菜式或者海鮮冷盤。雖然是扒房，肉類款式選擇也不算多，甚至沒有餐湯，頭盤亦以冷盤為主。整體感覺餐廳想同時兼顧情侶及家庭 / 朋友聚會的客源；事實上，餐廳有 Kids menu，正好引證這一點推敲。
西餐必定先送上麵包籃。共有兩款，一款軟身，一款是硬身迷你法式長麵包；並奉上有鹽軟牛油。兩款麵包味道一般，麵包香氣唔夠。
見到 Kids menu - chicken nuggets and french fries ($78) 的炸雞肉粒及薯條，即時聯想起「麥XX」；唔係有心貶低餐廳定位至美式快餐店，但賣相真是有點似，當然，始終較「麥XX」的兒童餐好看。炸雞肉粒亦較好味，肉汁較多、有雞味。
Kids menu - chicken nuggets and french fries
$78
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Seared scallop and Crispy Pork Belly
$218
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用焦糖化了的牛油將帶子煎至表面金黃香脆，內𥚃仍然嫰滑、爽口、鮮甜。咖喱椰菜花是這個頭盤的一個重點，作為調味很有創意。脆皮豬腩肉襯了一小顆咖喱椰菜花；香煎帶子表面則灑上了咖喱椰菜花碎，並伴上咖喱香味更明顯的椰菜花蓉。至於金葡萄乾及酸豆與帶子及豬腩肉就有點格格不入了。
Scottish smoked salmon and crab meat ($178) 的主角肯定是蘇格蘭煙三文魚捲配軟芝士醬，三文魚有淡淡煙燻香味，但唔夠明顯；可能唔想掩蓋淡芝士的味道吧？醃紅菜頭一向不是小編那杯茶，只淺嚐了一兩片。
Scottish smoked salmon and crab meat
$178
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另外配搭了熟蟹肉 tartare 蛋黃醬及Ossetra caviar。蟹肉雖然鮮甜，但份量少，味道未夠突出。 Ossetra caviar 在魚子醬中僅次於 Beluga，味道鹹香、有海水及鮮味，但放於熟鵪鶉蛋上面的幾粒 Ossetra caviar 份量實在太少、亦可能並非頂級貨色，鮮味的濃郁度與想像中有距離。
一家三口分享，揀了 Dry-aged T-Bone (1 kg) ($888)。本來餐牌上說明只准揀一本醬汁，可能因為揀了件巨形T-bone，侍應推薦了三款醬汁，分別係：bearnaise、bordelaise 及 five-peppercorn。Béarnaise sauce配料包括香草、牛油、蛋黃及白酒醋；bordelaise sauce 就用紅酒、牛骨、紅蔥頭及牛油熬出來。Five-peppercorn sauce 胡椒汁就不用多作介紹了。
Dry-aged T-Bone (1 kg)
$888
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上菜時 T-bone 已切件，見不到完件 T-bone 真身；但目測牛柳的一邊寬度都相當大，牛柳份量只少過西冷一些，可以歸入為Porterhouse。牛扒表層焦香熟透，肉心呈鮮嫩的粉紅色；又有足夠 resting 時間，牛扒吸回肉汁，餐碟上見不到殘留血水。即使 T-bone 厚度超過一吋，火喉控制得非常準確，五成熟 medium 剛剛好。諗起兩個星期前東涌 staycation 晚餐的那一件 Porterhouse，原本要求五成熟，但那間餐廳就烤到十成熟，高下立見。
Dry-aged T-Bone (1 kg)
$888
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Dry-aged 熟成加上明火燒烤，表層的焦香脆口更明顯；咀嚼下肉味濃郁，充滿肉汁。西冷那邊肉味更濃；牛柳那邊肉質就更鬆軟。無論配 Béarnaise sauce 或 bordelaise sauce 皆很美味；喜愛肉香、肉味濃的話不容錯過，就個人口味而言，略嫌少了一些油脂的鮮甜。
餐廳嘅signature甜品係蘋果撻，雖然餐牌建議為二人份量，但看見鄰桌的樣板實在太大份，四人分享也綽綽有餘。一向不喜歡浪費，所以揀了Mixed berries custard tart ($98)。雜莓撻包括Strawberry、cranberry、blueberry 及blackberry，四款莓的酸度、質感各有不同，但就很有夏天氣息，估唔到幾好味。
Mixed berries custard tart
$98
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Mixed berries custard tart
$98
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整體唔算突出，只以牛扒較優勝，頭盤及甜品就唔夠吸引。但坐擁的維港景色確實無敵，單單這一點已足以吸引很多客人。
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