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2024-02-09
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重房在銅鑼灣區樓上舖，有别於一般供應廚師發辦，這日本料理在吧枱後裝了大屏幕播放MV，還有空間給有興緻的顧客獻唱，當晚看到大夥朋友，邊吃Omakase ，邊唱K，氣氛歡樂。選了廚師發辦套餐 < 霞 Kasumi> ， （$1,580）二人同行送 <美之天> 清酒，芳香醇厚。<先付>南瓜豆腐 , 水雲 - 南瓜香甜，水雲味道清新又醒胃。<時令刺身>鱈魚白子幼滑的白子，配蘿蔔蓉、蔥花和紫蘇花，加醋汁和日本辣粉更滋味。富山鰤魚時令刺身口感細膩、鮮甜帶脂香，配黃芥辣和五色芝麻醬，渗出辛香。之後吃山桃漬，味蕾又清新了!粒貝爽脆鮮味又有頭。魚碎切池魚切成條狀，鮮甜甘香，配點炸蒜及芽蔥更美味。岩手縣陸前高田真蠔真蠔鮮甜味帶海水味，加上以醋做的慕絲及新鮮海苔，很配合。鮟鱇魚肝鋪上士多啤梨碎，芽蔥碎，淡雪鹽，咸中帶甜，像吃甜品。<握り壽司> 甜蝦壽司上面掃了以蝦膏製的醬油，蝦味份外濃郁。赤貝爽甜鮮嫩，加了柚子皮及橘子汁，清新帶果香。帆立貝 -嫩滑厚身，綴以新鮮海苔和海藻鹽別有風味。雙色拖羅天婦羅海苔脆卜卜，夾著兩片拖羅，其中
選了廚師發辦套餐 < 霞 Kasumi> ， （$1,580）
二人同行送 <美之天> 清酒，芳香醇厚。
<先付>南瓜豆腐 , 水雲 -
南瓜香甜，水雲味道清新又醒胃。
<時令刺身>鱈魚白子
幼滑的白子，配蘿蔔蓉、蔥花和紫蘇花，加醋汁和日本辣粉更滋味。
富山鰤魚時令刺身口感細膩、鮮甜帶脂香，配黃芥辣和五色芝麻醬，渗出辛香。之後吃山桃漬，味蕾又清新了!
粒貝爽脆鮮味又有頭。
魚碎切池魚切成條狀，鮮甜甘香，配點炸蒜及芽蔥更美味。
岩手縣陸前高田真蠔真蠔鮮甜味帶海水味，加上以醋做的慕絲及新鮮海苔，很配合。
鮟鱇魚肝鋪上士多啤梨碎，芽蔥碎，淡雪鹽，咸中帶甜，像吃甜品。
<握り壽司> 甜蝦壽司
上面掃了以蝦膏製的醬油，蝦味份外濃郁。
赤貝爽甜鮮嫩，加了柚子皮及橘子汁，清新帶果香。
帆立貝 -嫩滑厚身，綴以新鮮海苔和海藻鹽別有風味。
雙色拖羅天婦羅海苔脆卜卜，夾著兩片拖羅，其中一片輕炙過逼出油香，加了紫蘇葉及柚子胡椒，味道層次豐富。
北海道海膽金黃色的海膽，味道鮮甜回甘，幼滑得像在吃雪糕。
<和食煮物>磯煮鮑魚
慢煮至軟腍，加鮑魚肝醬令鮑味更明顯。
<湯麵/ 烏冬/ 泡飯>
魚湯
湯底以多款魚熬成，無骨又鮮味。
金鯛立鱗燒魚鱗很香脆，魚味濃郁。紫蘇葉花，南瓜湯球暖烘烘。
<甜品>咖啡千層蛋糕
蛋糕軟滑綿密，咖啡味香醇。
水信玄餅糖水加入檸檬汁攪拌後成淡粉紫色，倒進透明水信玄餅，爽滑清甜。
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