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2023-04-06
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Giacomo Ristorante 📍銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店地舖━香港的意大利fine dining餐廳絕不常見 亦正因此在訂位時期待值就已被拉高 意料之外的是 這次dinner處處有驚喜~入口處先是被一排排的酒櫃所吸引 餐廳供應各種意大利和法國餐酒 種類非常豐富夜晚時分餐廳光線柔和而優美 溫暖有情調🔅 無論是私人約會抑或商務聚會都非常適合~菜品方面 由始至終都能感受到主廚的巧思 侍應對菜品亦十分了解 介紹詳細 對答如流 不論視覺上或味蕾上 都是獨特的體驗🫶🏻━🥖 Bread Basket ▶︎ 先送上三種麵包的bread basket 麵包溫度剛剛好😌▶︎ sourdough 有被驚喜 內裡濕潤且氣孔大 越嚼發酵嘅酸香就越濃郁▶︎ Musica 薄身 有麵粉香氣且略帶鹹味▶︎ grissini亦不像某些餐廳裡硬過頭 而是酥鬆且有餅乾香 ▶︎ 能嘗出黑醋與大多意式餐廳裡的不同 味道香濃 酸味突出 好味指數:●●●●●━ 🐚 Abalone▶︎ 鮑魚 為主調 配上魚子醬 香檳泡沫 茴香醬▶︎ 鮑魚調味柔和 口感彈牙 能吃到鮑魚本身的鮮甜😌▶︎ Oscietra魚子醬用舌尖抿後便爆開 鹹
Giacomo Ristorante
📍銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店地舖
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香港的意大利fine dining餐廳絕不常見 亦正因此在訂位時期待值就已被拉高 意料之外的是 這次dinner處處有驚喜~
入口處先是被一排排的酒櫃所吸引 餐廳供應各種意大利和法國餐酒 種類非常豐富
夜晚時分餐廳光線柔和而優美 溫暖有情調🔅 無論是私人約會抑或商務聚會都非常適合~
菜品方面 由始至終都能感受到主廚的巧思 侍應對菜品亦十分了解 介紹詳細 對答如流 不論視覺上或味蕾上 都是獨特的體驗🫶🏻
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🥖 Bread Basket
▶︎ 先送上三種麵包的bread basket 麵包溫度剛剛好😌
▶︎ sourdough 有被驚喜 內裡濕潤且氣孔大 越嚼發酵嘅酸香就越濃郁
▶︎ Musica 薄身 有麵粉香氣且略帶鹹味
▶︎ grissini亦不像某些餐廳裡硬過頭 而是酥鬆且有餅乾香
▶︎ 能嘗出黑醋與大多意式餐廳裡的不同 味道香濃 酸味突出
好味指數:●●●●●
Bread Basket
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🐚 Abalone
▶︎ 鮑魚 為主調 配上魚子醬 香檳泡沫 茴香醬
▶︎ 鮑魚調味柔和 口感彈牙 能吃到鮑魚本身的鮮甜😌
▶︎ Oscietra魚子醬用舌尖抿後便爆開 鹹鮮味突出 亦確有魚油香😲
▶︎ 調味幾清爽 香檳泡沫酒味收斂 而茴香醬略帶酸甜味
好味指數:●●●●◐
Abalone
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🎍 White Asparagus
▶︎ 法國時令白蘆筍 與 伊比利亞火腿另外配上egg emulsion
▶︎ 白蘆筍使用confit 做法 其後煎香 刀尖切下時毫無阻力 入口清甜水潤🤤
▶︎ 火腿是48-month 略有厚度 入口感受到豐腴油脂 細細咀嚼下竟有一絲奶香🥹
▶︎ 火腿與蘆筍的組合無可挑剔 火腿鹹香之餘又不失蔬菜清甜🤩
好味指數:●●●●●
White Asparagus
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🍝 Scampi Homemade Tagliolini
▶︎ 意粉配上鰲蝦和海膽 濃郁的意粉汁亦內藏有蝦碎
▶︎ 海膽為馬糞海膽 味道濃郁入口creamy 雖放在熱燙的意粉上仍能保持不出水 非常新鮮
▶︎ 鰲蝦有被驚艷 入口柔嫩但細嚼之下仍是彈牙 而且鮮度極高
▶︎ 意粉同樣驚喜 自家製tagliolini能感覺到結實帶嚼口的質感 斷口性頗高 不硬不生 很有辨識度
▶︎ 值得一提的是每根意粉都掛上了醬汁 所以即使放了一陣子亦不會黏連 每一口都感受到醬汁的濃重鹹鮮之感
好味指數:●●●●●⭐
Scampi Homemade Tagliolini
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🥩 Mayura Beef
▶︎ Mayura Beef(澳洲全血和牛)是使用朱古力飼養的澳洲和牛 脂肪分佈均勻 油脂感更為豐富 碟中有tenderloin(菲力) 以及short ribs(牛小排) 另外有配菜以及leaf juice
▶︎ 左邊的tenderloin 表層煎香得焦脆卻不會過燶 而內裡仍保有鮮艷之血色 咬下略有阻力和嚼口 比起以往試過的油香豐富得多
▶︎ 右邊的short ribs 纖維感重卻毫不塞牙 刀尖一碰便能看到絲絲縷縷的肉 表面掛了一層濃郁的醬汁 令其更為濃香 入口後肉味非常香濃
▶︎ 很喜歡這道菜的調味 牛扒汁有醬香但又不會搶主角的風頭 另外leaf juice十分creamy 有蔬菜的鮮甜 亦有解膩的效果
好味指數:●●●●●
Mayura Beef
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🍎 Apple Tatin
▶︎ 內有乾坤的蘋果塔 配上Brown Butter ice-cream (焦化黃油雪糕)以及焦糖醬 表面有一層薄啫喱 內裡是一層層的蘋果片 chef刀功不凡🤣
▶︎ 蘋果糖漬後酸甜感更為突出 但仍保留些微脆爽感
▶︎ 焦糖醬添加了citrus (柑橘) 亦令整體多了一層果酸味
▶︎ 非常喜歡塔底 質感鬆化且毫無顆粒感 薄薄一層卻能清楚感覺到牛油香
▶︎ 另外雪糕亦令我意想不到 奶味為主 細品下有焦糖香氣 甜度非常適中
好味指數:●●●●●
Apple Tatin
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🥧 Petit Four
▶︎ 小巧可愛的百香果塔 另外有花生醬與酥脆塔底
▶︎ 入口先是感受到百香果的酸香 隨後花生醬的濃郁堅果油香便湧上 最後是牛油塔底的香氣 口感層次十分豐富 以此作結非常滿意
好味指數:●●●●●
Petit Four
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🍫 Chocolate
▶︎ 端出五款巧克力的時候是視覺盛宴 交由侍應為我選擇其中三款 並耐心告知我推薦食用順序🫶🏻
▶︎ 第一款 裡面添加了零陵香豆 不過這款頗易入口 後調有香料味 好特別😙
▶︎ 第二款 堅果仍然保持超級脆的口感 牛奶巧克力順滑!😌
▶︎ 第三款像軟啫喱口感 表面有一層糖顆粒 入口酸度頗高 兩款甜度高的巧克力之後 這個非常解膩🙈
好味指數:●●●●●
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日期: 3月中 (晚餐)
快樂指數😋: ⑨⑨/①⓪⓪
性價比: 🌕🌕🌖🌑🌑
環境: 🟦🟦🟦🟦🟦
服務分: 🔆🔆🔆🔆🔆
再訪意願: ❤️❤️❤️❤️❤️
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