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2021-12-31
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當日要去西九M+博物館參觀，於是提早訂了在海濱的Pano吃午餐，侍應很好地預留了望海的座位給我們。選了3 Courses menu，各選了共六款食物。前菜是Red Prawn Carpaccio，即是將生的紅蝦弄成薄片來吃，吃時要沾一些碟邊橙色的蝦油，蝦肉鮮味頓時提昇，加上小蕃茄的酸味以及三文魚籽的鹹味，整道菜的味道十分豐富，推介。另一款前菜叫了生蠔配青瓜刁草汁，醬汁的味道是很清新的青瓜味，但略嫌太多醬汁，都幾乎看不到生蠔在哪了，味道更是被掩蓋。沙律要了Slow Cooked Scallop with grilled asparagus配pernod sauce。Pernod是法國的一種煮食酒，帶有洋甘草的甘甜味道，適合配搭海鮮來吃，所以用在這個慢煮帶子是頗合拍的，如果帶子可以略略香煎一下會更惹味。至於這天的湯是椰菜花湯，味道不錯但不算特別。主菜之一叫了Slow Cocked French Chicken Leg Roll with prawn ravioli，用雞皮包著雞腿肉，有點像台灣夜市的雞皮卷，當然這個高級很多了。雞卷先經歷慢煮，再把雞皮煎至金黃香脆，口感豐富，雞味亦突出。相比
Red Prawn Carpaccio
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選了3 Courses menu，各選了共六款食物。前菜是Red Prawn Carpaccio，即是將生的紅蝦弄成薄片來吃，吃時要沾一些碟邊橙色的蝦油，蝦肉鮮味頓時提昇，加上小蕃茄的酸味以及三文魚籽的鹹味，整道菜的味道十分豐富，推介。
另一款前菜叫了生蠔配青瓜刁草汁，醬汁的味道是很清新的青瓜味，但略嫌太多醬汁，都幾乎看不到生蠔在哪了，味道更是被掩蓋。
Slow Cooked Scallop with grilled asparagus
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沙律要了Slow Cooked Scallop with grilled asparagus配pernod sauce。Pernod是法國的一種煮食酒，帶有洋甘草的甘甜味道，適合配搭海鮮來吃，所以用在這個慢煮帶子是頗合拍的，如果帶子可以略略香煎一下會更惹味。
至於這天的湯是椰菜花湯，味道不錯但不算特別。
Slow Cocked French Chicken Leg Roll with prawn ravioli
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主菜之一叫了Slow Cocked French Chicken Leg Roll with prawn ravioli，用雞皮包著雞腿肉，有點像台灣夜市的雞皮卷，當然這個高級很多了。雞卷先經歷慢煮，再把雞皮煎至金黃香脆，口感豐富，雞味亦突出。相比下，同碟的prawn ravioli就顯得有點平平無奇了。
另一個叫了蒜香蜆肉意粉，蒜香意粉看似易煮，但要煮得好吃卻一點不容易，用多少的橄欖油、蒜，以至意粉煮多久，加多少意粉水去收汁，都好考工夫，今次喺Pano食到的合格有餘，甚至成為整餐我最喜歡的菜式。
不論食物、環境、服務都出色，3道菜不包飲品$398，價錢合理，大家想去西九開餐可以諗下呢間。
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