廟街牛雜

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個人認為炸大腸必需要原條炸，切開後不再翻炸，才是正宗的炸大腸。 現在愈來愈多街頭小食預先切開，買時才炸熱，失去了炸大腸的靈魂。第一次幫襯這點鋪，師傅製作認真， 慢功出細貨， 每舊切到一樣大小，而且他是保證炸透了才拿出來切，與其他求其炸熱便拿出來的不一樣，不過煩忙時間需耐心等候。正如我所說，每舊大小一樣，外皮非常脆口，加埋甜醬和芥辣認真無敵， 係暫時食過最好味的炸大腸。細心留意，這店的炸大腸比較細舊，而且中心位置較乾淨， 似乎貨源與其他店鋪不一樣。