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2020-12-16
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早有聽聞這家日式料理的食材新鮮、質素一流，很久之前已經想試。適逢與男友的周年紀念日，便決定一嘗這間料理的omakase慶祝。下單後不消一會，服務員便端上了前菜：墨魚茶碗蒸。茶碗蒸吃得多，但吃墨魚茶碗蒸還是頭一遍，相當驚喜。質感十分之嫩滑不在話下，高湯部分調配得味道鮮甜之餘，更能嚐到淡淡的墨魚鮮味，連前菜都如此花心思，令我們對之後的菜色更有期待。之後便到新鮮刺身部份，共有六款，分別是𩶘魚、太刀魚、鰤魚、針魚、鰹魚和粒貝（響螺）。鰤魚是野生油甘魚，配上自家製豉油和香葵已能嚐到魚生最原初的鮮甜味。針魚也是適合吃出原味，所以亦是配上豉油和香葵就足夠。𩶘魚則配上酸汁啫喱及紫蘇花，配搭特別，味道清新開胃，令人欲罷不能。太刀魚表皮被燒香過配上柚子胡椒，十分惹味。鰹魚配上薑蔥豉油，這個配搭創新但味道十分夾，令人想一吃再吃！薑蔥豉油一般用於熟的魚，沒想到用於魚生也是一流。粒貝（響螺）一般是燒烤時吃，只有少數高級壽司店才會以刺身方式處理。質感煙韌得來卻又爽口脆身，而且鮮味十足，讚啊！吃完六款刺身，以為刺身部份完結，豈料服務員隨即遞上我超愛的拖羅！吃過鮮甜肥美，油份適中且入口即溶的拖羅才算無憾呢。再來便是醬
墨魚汁茶碗蒸
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下單後不消一會，服務員便端上了前菜：墨魚茶碗蒸。
茶碗蒸吃得多，但吃墨魚茶碗蒸還是頭一遍，相當驚喜。質感十分之嫩滑不在話下，高湯部分調配得味道鮮甜之餘，更能嚐到淡淡的墨魚鮮味，連前菜都如此花心思，令我們對之後的菜色更有期待。
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之後便到新鮮刺身部份，共有六款，分別是𩶘魚、太刀魚、鰤魚、針魚、鰹魚和粒貝（響螺）。
鰤魚是野生油甘魚，配上自家製豉油和香葵已能嚐到魚生最原初的鮮甜味。針魚也是適合吃出原味，所以亦是配上豉油和香葵就足夠。
𩶘魚則配上酸汁啫喱及紫蘇花，配搭特別，味道清新開胃，令人欲罷不能。
用心的師傅👍
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太刀魚表皮被燒香過配上柚子胡椒，十分惹味。
鰹魚配上薑蔥豉油，這個配搭創新但味道十分夾，令人想一吃再吃！薑蔥豉油一般用於熟的魚，沒想到用於魚生也是一流。
粒貝（響螺）一般是燒烤時吃，只有少數高級壽司店才會以刺身方式處理。質感煙韌得來卻又爽口脆身，而且鮮味十足，讚啊！
拖羅
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吃完六款刺身，以為刺身部份完結，豈料服務員隨即遞上我超愛的拖羅！吃過鮮甜肥美，油份適中且入口即溶的拖羅才算無憾呢。
再來便是醬油燒帶子。一直以來我只喜歡吃帶子刺身，而不太愛熟帶子，因為後者通常都會過韌，咀嚼過後也會留「渣」。
但今次的經歷令我對熟帶子改觀，我這才知道食物好味與否，在於師傅如何處理。這份醬油燒帶子鮮味十足且嫩滑，每吃一口都令我心中驚嘆，吃後也不會有「渣」，令我印象深刻。
然後便是是日重頭戲：原隻龍蝦刺身！！！
龍蝦刺身
$800
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龍蝦刺身
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從擺盤便能感受到師傅的用心，單單看到賣相已經禁不住要起筷了。龍蝦肉晶瑩剔透，燈光映照下似是閃閃發亮。
龍蝦刺身
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品嚐下發現肉質厚且爽滑有嚼口，味道鮮甜，只吃刺身的原味已足以令人齒頰留香，用料必然是新鮮而優質的龍蝦。本想慢慢品嚐，卻又因為太美味，不消一會便吃光光了。
再來便到壽司部分，一共有五款：
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富山灣白蝦仔壽司我還是頭一次吃，味道和質感有點像甜蝦，卻比甜蝦鮮甜得多。
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吞拿魚面頰，是其中一款矜貴的吞拿魚食材，肉質充滿彈性，吃赤身和拖羅多了，若能嚐到其他部位，也是很特別一個體驗呢。
這款三文魚籽味道是淡淡的魚油香，很有鮮味卻不會很鹹，喜出望外。
北海道馬糞海膽，味道鮮甜濃郁，口感豐腴，入口即溶，毋庸置疑也是我的最愛。
春子鯛肉質比較軟身，味道鮮甜。
吃到這裏，也到了當天的尾聲了。以為快完了之際，服務員奉上了一份燒腦天小手卷。
燒腦天是用上吞拿魚頭頂的肉加以火炙。這個部位蠻矜貴的，因為一條吞拿魚只得兩片，一般不容易在日本料理店吃到，能在這裡吃到也是蠻幸運的呢！這個部位筋少而脂肪多，魚味極濃，配上少許香蔥及燒得香脆的紫菜，一啖咬下去，不能形容是何等滿足呢。沒想到能在這一次過吃到兩款刁鑽的吞拿魚部位，無憾了，哈哈。
料理店對於主菜以外的食材也絕不馬虎，就像餐後端上的湯和甜品，看得出也是充滿心思的。
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面豉湯內用上野生滑子菇，顧名思義滑溜無比，比一般食到的菇類都要滑和爽口。
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再來便是甜品部分，橙肉的富良野哈密瓜，肉質軟滑，甜蜜多汁。
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雪糕則有兩個味道，分別是冧酒提子和椰子味。兩款都清新軟滑，為是日盛宴畫上完美句號。我和男友都非常滿意。
由於當晚full booking關係，我們只能坐到距離師傅比較遠的枱，但也能欣賞到師傅功架十足。要知道質素高的omakase，食材新鮮絕對是首要條件，而這家日式料理的食材新鮮程度是無可置疑的。
價錢雖然高，但質素絕對對得起價錢，物超所值，是我吃過質素最高的omakase。服務方面也是一流，服務員對食材十分了解，每次上菜時也會講解一番，態度十分殷勤。總括來說，經驗十分良好，絕對會想推薦給我的朋友。
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