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2024-10-13
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今晚約了好友吃近尖沙咀L出口的日本餐廳--炑, 真的十分方便, 到地面走到對面商場便到達, 而且裝潢都別出心裁, 感覺挺好的。炑提供「旬」料理, 意思是指四季料理, 與 omakase 相似, 但是比較精緻和高級。今次點了$1,880的套餐, 包括一碟油漬前菜(可以任添)及以下食物:1. 薯仔蟹肉波: 外面是薄薯仔揉成的小圓球, 內裏是青瓜和蟹肉, 外脆內軟, 好味2. 瀨尿蝦茶碗蒸: 是柚子味的蒸蛋，上面有瀨尿蝦, 蛋內有冬菇及百合, 不錯3. 深海池魚: 配上九洲的蔥/ wasabi, 味道更佳4. 北海道秋刀魚: 比較少吃到新鮮的秋刀魚（9月到11月頭當造）, 賣相漂亮，配薑蔥醬, 味道一流5. 北寄貝: 槡葉和京蔥在表面，可加幾滴檸檬汁提高鮮味，最後記得飲埋殼內帶有奶油味的精華湯6. 鰤魚: 即是野生油甘魚(超過1米以上及重過10kg才能稱為鰤魚，顏色較深）, 有柚子胡碎（有少許辣）及紫蘇葉花在表面，一片是火炙及一片是刺生，入口即溶7. 響螺刺身: 有柚子皮碎係表面, 不過不失8. 松葉蟹春卷: 有洋蔥、蟹膏和蟹肉，咬一啖後仍是出煙, 要小心燙, 喜歡蟹的朋友必然喜愛9. 吞拿
炑提供「旬」料理, 意思是指四季料理, 與 omakase 相似, 但是比較精緻和高級。
今次點了$1,880的套餐, 包括一碟油漬前菜(可以任添)及以下食物:
1. 薯仔蟹肉波: 外面是薄薯仔揉成的小圓球, 內裏是青瓜和蟹肉, 外脆內軟, 好味
2. 瀨尿蝦茶碗蒸: 是柚子味的蒸蛋，上面有瀨尿蝦, 蛋內有冬菇及百合, 不錯
3. 深海池魚: 配上九洲的蔥/ wasabi, 味道更佳
4. 北海道秋刀魚: 比較少吃到新鮮的秋刀魚（9月到11月頭當造）, 賣相漂亮，配薑蔥醬, 味道一流
5. 北寄貝: 槡葉和京蔥在表面，可加幾滴檸檬汁提高鮮味，最後記得飲埋殼內帶有奶油味的精華湯
6. 鰤魚: 即是野生油甘魚(超過1米以上及重過10kg才能稱為鰤魚，顏色較深）, 有柚子胡碎（有少許辣）及紫蘇葉花在表面，一片是火炙及一片是刺生，入口即溶
7. 響螺刺身: 有柚子皮碎係表面, 不過不失
8. 松葉蟹春卷: 有洋蔥、蟹膏和蟹肉，咬一啖後仍是出煙, 要小心燙, 喜歡蟹的朋友必然喜愛
9. 吞拿魚腦天: 意指吞拿魚的頭頂肌肉，十分稀有的, 這次以火炙處理, 真好吃!
10. 沖繩牛肉+茄子: 半生熟的肉和蔥絲在熱茄子上面，肉汁鮮甜
11. 帆立貝天婦羅： 配柚子鹽吃挺好的
12. 和歌山富有柿天婦羅: 很少嘗試天婦羅有水果, 好味道!
13. 香魚蔥飯: 即是上一夜干蔥飯, 是以昆布醃製的蔥飯, 還不錯
14. 麵鼓湯: 熱騰騰好暖胃
15. 師傅自家製蜜柑啫喱: 甜甜的蜜柑味啫喱作為完結, 完美了!
前後吃了差不多兩個多小時, 期間能和朋友在舒適的環境一邊吃一邊談天, 不錯的體驗^^
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