蟹麵館 (Closed)

友人相邀，問是否有興趣到這間「蟹麵館」晚膳，一嚐這兒大廚的拿手好戲。前次到來，只是吃過下午茶，根本未見真章，這次有機會，當然答應赴會。「超脆炸魚皮」是店中的特色小吃，魚皮果然脆如其名，脆卜卜的口感絕對滿分，香口極了。原隻奉客，並以爽口木耳作伴的「花雕醉鮑魚」雖然個子小小，但口感煙韌黏牙又有嚼頭，花雕酒味芳香，但我就覺得酒味有點過濃，反而蓋過了鮑魚原先的味道，有點過猶不及。口感黏稠的「鮮蟹肉西洋菜羹」顏色碧綠，一撮蟹肉浮蕩於湯羹中作為點綴，夠特別，味道也不差。色澤亮麗鮮明的「大閘蟹粉蒸蛋白」，蛋白滑溜，大閘蟹粉美味，令人難以抗拒。 「香草白酒煮珍珠蜆」大隻無沙，既帶酒香，又有香草的香味，蜆肉厚身，也不錯。這天晚膳除了蟹菜式之外，其中一個亮點是用了嘉道理農場出產的本地雞為材料的「豉油雞」，雞肉嫩滑，豉油汁亦夠入味，也是水準之作。大大一窩上桌的「原隻招牌蟹泡飯」，蟹的甜味完全融入泡飯之中，清甜味美，我雖只吃了蟹身，沒吃蟹鉗，仍然相當滿意。由店中大廚親自下廚泡製的「古法蟹油炒麵」更是不得了，炒得色香味俱全，吃來滿口都是蟹油的香味，味道亦是絕佳，單是吃這炒麵，已經不枉此行。最後還有特別的「阿華田