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2022-07-22
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餐廳位於尖沙咀大廈的頂樓，裝修簡潔舒適，還可以一路品嚐美食，一路飽覽維港海景🌃，簡直係極致的享受💕 我們選了坐吧台前位置，更加可以欣賞師傅的手藝。而服務方面，店員殷勤有禮，還不停幫忙添茶換碟，值得一讚👍🏻.鮨 $1880/位.🦐前菜賣相好靚，用上牡丹蝦整成的慕絲，口感綿密，上面還有清湯做的啫喱，配上粒粒晶瑩剔透的三文魚籽和紫蘇花，感覺好清新。.🐟刺身▫️北海道真蠔真蠔超級肥美，成隻手掌咁大。味道好鮮甜，配上紫洋蔥醬，更能帶出香味。.▫️右口魚厚切的右口魚食落口感嫩滑，而右口魚的裙邊師傅用了火炙處理，令到魚油更香。.▫️鯖魚新鮮的鯖魚並無醃製過，所以食落唔會有魚腥味。師傅用上薑蔥配魚背，三星漬配火炙魚腩，雙重口感和口味。.▫️太刀魚肉質軟嫩，配上淡雪鹽，就最能食到魚的鮮味。.▫️BB吞拿魚BB魚的確更嫩滑，油份亦較少，經火炙後，口感香脆之餘，加上木魚花蒜更提味。.▫️野生鰤魚網燒的野生鰤魚食落口感細膩，令到油份迫出，配上柚子胡椒，更加風味十足。.▫️象拔蚌象拔蚌好鮮美，口感清爽，配上柚子皮和青檸汁更鮮味。.▫️沖繩野生拖羅野生拖羅的脂肪較少，魚脂分佈平均，口感煙韌，配上淡雪鹽已經好好味。.🍲熟食喜知次難
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鮨 $1880/位
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🦐前菜
賣相好靚，用上牡丹蝦整成的慕絲，口感綿密，上面還有清湯做的啫喱，配上粒粒晶瑩剔透的三文魚籽和紫蘇花，感覺好清新。
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🐟刺身
▫️北海道真蠔
真蠔超級肥美，成隻手掌咁大。味道好鮮甜，配上紫洋蔥醬，更能帶出香味。
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▫️右口魚
厚切的右口魚食落口感嫩滑，而右口魚的裙邊師傅用了火炙處理，令到魚油更香。
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▫️鯖魚
新鮮的鯖魚並無醃製過，所以食落唔會有魚腥味。師傅用上薑蔥配魚背，三星漬配火炙魚腩，雙重口感和口味。
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▫️太刀魚
肉質軟嫩，配上淡雪鹽，就最能食到魚的鮮味。
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▫️BB吞拿魚
BB魚的確更嫩滑，油份亦較少，經火炙後，口感香脆之餘，加上木魚花蒜更提味。
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▫️野生鰤魚
網燒的野生鰤魚食落口感細膩，令到油份迫出，配上柚子胡椒，更加風味十足。
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▫️象拔蚌
象拔蚌好鮮美，口感清爽，配上柚子皮和青檸汁更鮮味。
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▫️沖繩野生拖羅
野生拖羅的脂肪較少，魚脂分佈平均，口感煙韌，配上淡雪鹽已經好好味。
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🍲熟食
喜知次難以捕捉，供應量好少，所以好矜貴。喜之次有豐富的魚脂，味道鮮甜，食落外皮香脆，肉質嫩滑，配上肝醬非常惹味。
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🍣壽司
▫️九繪魚
魚脂豐富，配上酸汁啫喱和柚子碎，感覺更清新。
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▫️深海池魚
魚肉口感清爽，食落味道香甜。
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▫️北寄貝
北寄貝好新鮮，還在壽司飯上蠕動，口感清爽彈牙。
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▫️春子鯛
魚皮經焯後，變得煙韌，魚肉嫩滑，加上烏魚子粉，令到味道更加提升。
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▫️小池魚
味道比深海池魚更濃，配上蔥漬、芝麻更加美味。
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▫️赤鯥魚
魚皮用火炙後，變得香脆。而且魚肉好鮮甜，油脂亦豐富。
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▫️赤海膽
赤海膽好新鮮，味道香濃，充滿濃厚的海水鹹香味，配上自家醃製的三文魚籽，口感和味道都好豐富。
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▫️醬油漬赤身
赤身浸了醬油後，味道更濃之餘，鮮味十足。
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🥣湯
是日湯品係用上日本群翅煮成的清湯，味道好鮮甜，好有驚喜。
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🍈時令水果
係我至愛的日本赤肉蜜瓜，果味濃郁，香甜又多汁。
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🍮甜品
奶凍好香滑，奶味香濃，配上甘香的🍵抹茶和🫘香甜紅豆，真是不敗的配搭！
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