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2015-05-09
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太座的沙塵舅父從 紐西蘭 (一年一度的) 回港探親, 雖然不太甘心, 但我們也理所當然地為他設宴洗塵~ 不久之前來過這間 城寨風味 吃飯, 深知廚師手藝好, 招呼長輩一定冇失禮~舅最愛的鐵觀音 .... 燒乳豬老人要面子的, 又要派頭, 所以孝敬長輩又怎少得乳豬!? 乳豬新鮮熱辣, 皮燒得卜卜脆又不硬, 肉質幼細嫩滑脂肪薄, 老人家吃多幾件也不怕~盤古香妃手撕雞用仿古的木盤把原隻香妃雞端上檯店員再即席把雞去皮、去骨、肢解 ....撕成條狀上碟, 雞味濃郁, 肉質細緻滑嫩, 調味得宜, 口感層次豐富, 近乎完美~靈芝蘋果竹笙燉豬展湯頭味道清香醇厚, 更幾近無油, 無苦澀味, 每一口都是精華~燒汁頭腩伴翡翠龍躉球一道既傳統又夠體面的菜式, 也盡顯師傅的功架, 龍躉球夠大件又厚肉, 烹調得香滑肉嫰, 魚肉味濃~我不吃魚頭腩的, 所以不作評論, 但看見親戚們都吃得讚不絕口, 相信味道也不會差~秘製黑胡椒鴨胡椒味夠強, 但沒有搶去鴨的鮮味, 鴨肉味道騷香濃郁, 皮夠脆口又略帶香甜, 肉質細緻鮮嫩, 極具風味~當晚沙塵舅父吃得非常開心, 一向口刁的老人家今次也沒挑剔了~
舅最愛的鐵觀音 ....
燒乳豬
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老人要面子的, 又要派頭, 所以孝敬長輩又怎少得乳豬!? 乳豬新鮮熱辣, 皮燒得卜卜脆又不硬, 肉質幼細嫩滑脂肪薄, 老人家吃多幾件也不怕~
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用仿古的木盤把原隻香妃雞端上檯
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靈芝蘋果竹笙燉豬展
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湯頭味道清香醇厚, 更幾近無油, 無苦澀味, 每一口都是精華~
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一道既傳統又夠體面的菜式, 也盡顯師傅的功架, 龍躉球夠大件又厚肉, 烹調得香滑肉嫰, 魚肉味濃~
我不吃魚頭腩的, 所以不作評論, 但看見親戚們都吃得讚不絕口, 相信味道也不會差~
秘製黑胡椒鴨
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胡椒味夠強, 但沒有搶去鴨的鮮味, 鴨肉味道騷香濃郁, 皮夠脆口又略帶香甜, 肉質細緻鮮嫩, 極具風味~
當晚沙塵舅父吃得非常開心, 一向口刁的老人家今次也沒挑剔了~
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