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2024-09-09
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這天平日下午，趁著有Restaurant Week的宣傳來試試萬豪酒店的Flint。餐前麵包一般餐前麵包都是幾片法包/小餐包/圓形的酸種包，這裡的自家製麵包倒是大大個，完條方包上給你，這種原始又樸實的感覺很可愛。麵包烘過暖暖的，外皮硬脆，看起來像厚實密度高的歐包，實際上包體鬆軟得來帶煙韌的嚼勁，配上軟滑的牛油很好吃。餐前麵包是餐廳給客人的第一印象，若麵包做得有誠意，就能為之後的餐點帶來些許期望（例如Grissini的同名麵包條和Morton’s的蒜蓉包都做得出色），但往往被忽略它的重要性；Flint的麵包就很不錯。Tuna Tataki 醃製吞拿魚前菜選了Tuna Tataki。吞拿魚表面輕煎過，面頭灑上木魚絲，配上旁邊點綴的芥末醬，帶點西日fusion的味道。吞拿魚底有用醋調過味的火箭菜、紅蘿蔔和紅菜頭絲沙律，簡單而醒胃。USDA Nebraska Ribeye 8oz 美國有機厚切肋眼8安士主菜是美國肋眼扒配蘆筍、薯蓉和特製醬汁。因為不想吃薯蓉，落單時請侍應把薯蓉換成蘆筍，上菜時侍應也沒用搞混同伴和我的餐點👍🏻牛扒上枱後，侍應提供了4種芥末醬（English mustard, Di
這天平日下午，趁著有Restaurant Week的宣傳來試試萬豪酒店的Flint。
餐前麵包
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一般餐前麵包都是幾片法包/小餐包/圓形的酸種包，這裡的自家製麵包倒是大大個，完條方包上給你，這種原始又樸實的感覺很可愛。
麵包烘過暖暖的，外皮硬脆，看起來像厚實密度高的歐包，實際上包體鬆軟得來帶煙韌的嚼勁，配上軟滑的牛油很好吃。餐前麵包是餐廳給客人的第一印象，若麵包做得有誠意，就能為之後的餐點帶來些許期望（例如Grissini的同名麵包條和Morton’s的蒜蓉包都做得出色），但往往被忽略它的重要性；Flint的麵包就很不錯。
Tuna Tataki 醃製吞拿魚
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前菜選了Tuna Tataki。吞拿魚表面輕煎過，面頭灑上木魚絲，配上旁邊點綴的芥末醬，帶點西日fusion的味道。吞拿魚底有用醋調過味的火箭菜、紅蘿蔔和紅菜頭絲沙律，簡單而醒胃。
USDA Nebraska Ribeye 8oz 美國有機厚切肋眼8安士
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主菜是美國肋眼扒配蘆筍、薯蓉和特製醬汁。因為不想吃薯蓉，落單時請侍應把薯蓉換成蘆筍，上菜時侍應也沒用搞混同伴和我的餐點👍🏻
牛扒上枱後，侍應提供了4種芥末醬（English mustard, Dijon mustard, horseradish 和grainy mustard)，每種都要了點來試試看。牛扒表面帶燒過的格紋，點了五成熟，中間的肉熟度剛好，牛扒的邊位雖然無可避免地會較熟，但燒得非常焦香，牛脂肪呈半融狀而入口即化，加上濃郁的牛肉味，比中心較嫩的部位更好吃。肋眼扒有硬口，厚切而大塊，可惜較多筋，但牛味濃郁而且份量十足（感覺上比8oz還要多），整塊吃下非常滿足。
FLINT SORBET 精選雪葩
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甜點是雪葩，配上的每樣原素都做得到位：Raspberry sorbet果味濃郁；士多啤梨果醬甜度適中，果醬帶原粒果肉，添了多一重口感；crumble酥脆而滿溢濃濃的牛油香；在杯底的Penna cotta尤為出色，凝固用的gelatine 份量控制精準，質地做得軟滑、入口即化而奶味香濃。每樣原素獨立吃都好吃，但當整個配搭一次過品嚐，penna cotta的軟滑和奶香、士多啤梨醬的清甜、crumble 的酥脆和牛油香、配上畫龍點睛的sorbet的酸甜和冰凍，入口不但層次豐富，清新的果味更巧妙地平衡了濃重的奶香，非常好吃！在吃掉一整塊牛扒後來一點酸甜，解膩又圓滿。還真值得為了這道看似簡單，但做得近乎完美的甜品再訪。
整體餐點都看得出餐廳的誠意，食材和調味配搭高質；服務更是細心而禮貌，用餐體驗非常良好。
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