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2016-01-30
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香宮是個人最欣賞的食肆之一，每次造訪，都能帶給人驚喜，莫師傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是時候跟一班好友來個團年飯，順便一試新春菜色。餐前的小吃是漬蘿蔔配杏脯，當然是老朋友，每次來到香宮，必然要見上一次，而且清新爽朗，甜酸得宜，很有水準的小食。南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond想起來已經有一段日子沒喝過日月魚湯了，配上雪梨川貝之類清潤止咳的上佳材料，揭開盅蓋已經芳香四溢，色澤清澈，入喉滋潤芳香，整個人都感覺到舒暢。好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce蠔豉早已扣至軟腍，放入腐皮袋內很有新春菜的感覺，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的幾片，層次分明。年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 (海星斑1斤) Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried
香宮是個人最欣賞的食肆之一，每次造訪，都能帶給人驚喜，莫師傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是時候跟一班好友來個團年飯，順便一試新春菜色。
漬蘿蔔配杏脯
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南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
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南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
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想起來已經有一段日子沒喝過日月魚湯了，配上雪梨川貝之類清潤止咳的上佳材料，揭開盅蓋已經芳香四溢，色澤清澈，入喉滋潤芳香，整個人都感覺到舒暢。
蠔皇蠔豉袋生菜
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蠔皇蠔豉袋生菜
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蠔豉早已扣至軟腍，放入腐皮袋內很有新春菜的感覺，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的幾片，層次分明。
骨香珊瑚海星斑
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骨香珊瑚海星斑
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骨香珊瑚海星斑
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其實珊瑚是用蟹肉絲及蟹膏煮成，雖經炸過，但肉質依然嫩滑，魚皮更是香脆，意頭又好。
富貴羊肚菌津菜卷
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以津菜包裹了什菌、金菇及木耳，煮得熟透，好幾款配料都滲出了陣陣幽香，很欣賞芡汁只是薄薄的一屠。
慈菇炆元蹄
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慈菇炆元蹄
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完全是重口味的表現，但無可否認極之有新春意頭菜的感覺，元蹄經蒸煮後，脂肪早已流走，膠質豐富，入口即化的口感實在吸引。
生炒糯米飯
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相信整晚最精彩的莫過於生炒糯米飯，簡單就是最困難，香港已經很少地方肯花時間去處理這道掙不到錢的菜色了，生炒下，飯粒保持著粒顆的狀態，加上蛋絲
、臘腸及膶腸，油香混和在飯粒之中，賣相平實，但細想之下，難度極高，真是要好好品嚐。
薑茶雨花雲石栗子湯圓
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曾經在深圳香格里拉內吃過，想不到在香港也有機會遇上，但似乎size偏大粒，女孩子吃起來有點狼狽，無可否認，外型又真的很像雨花雲石，用上粟子餡料亦見新意。
三色煎年糕
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三色煎年糕
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今年香宮推出了三款口味的年糕，當中京都宇治抹茶紅豆糕以馬蹄粉製作，口感與別不同，薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕則薑味稍勁，但幾乎一至推介夏威夷紫心番薯糕，甜而不膩，又有嚼口，加上不黏牙縫，很獨特。
新一年即將來到，祝願大家飲和食德、身體健康！
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