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2017-05-17
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以酒入饌本來並非新鮮事，我們的中菜上，煎魚往往會灑進紹興酒，西方煎牛排下紅酒，但把法國香檳加入菜式內，聽來有些新意，不知道會否產生甚麼奇妙效果？唔試過唔知道，於是這夜我們來到 AVA 嚐嚐一個叫 Champagne Delicacy 的套餐。 早已聼過 AVA 位於酒店高樓層，可以飽覽無敵海景； 果然無錯，巨型落地玻璃，居高臨下，並可遠眺維港夜景。 室內氣氛興鬆，酒館小店子的風格。 長桌擺設雅緻，台燭富浪漫氣氛。五道菜式，每位$588，設計平衡，香口清甜的皆有。 周五晚上，假期氣氛洋溢之下，我們也得追加餐廳建議的香檳配對。 Duval Leroy Champagne $98/杯 法國的酒莊，無不年資深厚，始終1859，家族承傳，沒有可能不知道如何做酒最好。清香果甜，微酸氣活，金黃艷麗的色澤，就是討好，喝香檳，總是令人有開心的感覺，怪不得是慶祝活動必備之物。 Duval Leroy 並非最好，但亦不錯，價錢合理，得知原來五道菜式皆以此入饌，真要見識。 Bread 三種款式，以香脆口味為主，意式麵包條、法包及香草包，吃得出新鮮香味，外脆內軟棉。 最有趣的是三色牛油；紅綠黃分別是番茄、香草
早已聼過 AVA 位於酒店高樓層，可以飽覽無敵海景；
果然無錯，巨型落地玻璃，居高臨下，並可遠眺維港夜景。
室內氣氛興鬆，酒館小店子的風格。
長桌擺設雅緻，台燭富浪漫氣氛。五道菜式，每位$588，設計平衡，香口清甜的皆有。
周五晚上，假期氣氛洋溢之下，我們也得追加餐廳建議的香檳配對。
Duval Leroy Champagne $98/杯
Duval Leroy Champagne
$98
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清香果甜，微酸氣活，金黃艷麗的色澤，就是討好，喝香檳，總是令人有開心的感覺，怪不得是慶祝活動必備之物。
Duval Leroy 並非最好，但亦不錯，價錢合理，得知原來五道菜式皆以此入饌，真要見識。
Bread
餐前麵包
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三色牛油
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Pig’s Trotter Cromesqui
Pig’s Trotter Cromesqui 炸豬蹄
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豬蹄肉粒混合蔬菜作饀，配合一些香檳芥末醬，炸至皮表金黃酥脆、內心濕潤軟滑，口感討好，味道少許刺激少許甜，可能就是加了香檳的效果。
伴菜沙律內有小扁豆，煮至腍軟豆味濃，正好替沙律調味，無需任何醬汁。Champagne, Mussel & Vegetables Veloute
Champagne, Mussel & Vegetables Veloute 香檳汁青口及蔬菜濃湯
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Champagne, Mussel & Vegetables Veloute
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Fettuccine with Champagne Sauce
Fettuccine with Champagne Sauce 香檳醬闊麵條
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Fettuccine with Champagne Sauce
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闊麵條卷起擺放整整，混以青瓜絲，浸在白色忌廉汁上，面頭放上亮麗三文魚子，砌成黃白青紅的色彩。
Fettuccine with Champagne Sauce
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香檳忌廉汁如剛才的湯相似，香甜順滑，闊條麵非常掛汁，入口汁水豐富，再加上三文魚子的鮮味及鹹香，就是一道清新滋味的意麵，心水推薦。
Slow-cooked Organic Chicken Breast
Slow-cooked Organic Chicken Breast 慢煮有機雞胸肉
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從來不愛雞胸肉，因為怕它嚡，今晚真是喜出望外，這道慢煮有機雞胸肉，慢煮功夫到家，簡直令我對雞胸完全改觀！
Slow-cooked Organic Chicken Breast
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兩件厚切的胸肉，竟然香嫩幼滑有肉汁，質感如雞脾與魚肉之混合，找不到一點嚡的位置，如果說白肉既可減肥亦健康，這樣的雞胸肉，我絕不介意多吃。
配磨菇芹菜，以香檳汁調味，菇菌吸汁，匹配滋味。
Pineapple Tartar
Pineapple Tartar 菠蘿他他
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以香檳為主題的菜式，甜點自然要用香檳杯，造型亦要似。
脆餅加上香檳刨冰在面頭，菠蘿慕絲在上層，而奶凍在下層，初時口感香酸滑溜，嚐到溶化了的刨冰之時，香檳的甘味樸出，尤其下層的奶凍內藏香檳冰，因此愈吃愈有香檳之味，菠蘿他他，是五道菜中香檳入饌最明顯的一道。
我們坐在角落房間內，有些私穩，一面暢談，一面品嚐美食，偶爾俯覽香港夜景，下班後的生活本該是這樣！如此這般享受，每人才幾百元，物超所值！
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