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2023-01-12
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還記得三年多年Wagyumafia開張時的盛況空前, 主理人濱田先生見到如此形勢, 一口氣開了兩條副線, 一條是沾麵店的Mashi No Mashi, 另一條是主打燒肉的Yakinkumafia. 熱潮過後回歸平淡, 三年前Mashi No Mashi剛開張的人潮與盛況, 如今冷清了不少. 唯一不變的是, 從它開張到現在, 依然保持着全香港最貴沾麵的頭銜.繼承着大哥Wagyumafia的浮誇風, Mashi No Mashi的待應同事在菜式上枱前, 也會擺下很Chok的Post而已了經典的打卡位. 說回其沾麵, 絕大部份的成本也落在燒尾崎牛片身上. 微微烤過, 油香肉香豐盈, 肉的質素完全沒有擔心過, 只是為保持牛肉的質素, 烤的時間很短, 所以烤香度就有點不足. 沾汁不是傳統的魚介味為主軸, 而是以牛骨和牛肉粒煮成, 味道濃重而不死鹹, 平衡度高, 再加上蛋香蛋甜夠強的流心蛋, 不能斷定它是全香港沾麵水準的Top 5, 但在味道和價錢上, 印象絕對夠深刻呢! (笑) 和牛餃子煎的時間恰到好處, 底脆香而未燶, 餃皮夠薄, 黃牛肉碎豐富, 同樣Juicy, 基本上不用點醬, 滋味也夠無
繼承着大哥Wagyumafia的浮誇風, Mashi No Mashi的待應同事在菜式上枱前, 也會擺下很Chok的Post而已了經典的打卡位. 說回其沾麵, 絕大部份的成本也落在燒尾崎牛片身上. 微微烤過, 油香肉香豐盈, 肉的質素完全沒有擔心過, 只是為保持牛肉的質素, 烤的時間很短, 所以烤香度就有點不足. 沾汁不是傳統的魚介味為主軸, 而是以牛骨和牛肉粒煮成, 味道濃重而不死鹹, 平衡度高, 再加上蛋香蛋甜夠強的流心蛋, 不能斷定它是全香港沾麵水準的Top 5, 但在味道和價錢上, 印象絕對夠深刻呢! (笑) 和牛餃子煎的時間恰到好處, 底脆香而未燶, 餃皮夠薄, 黃牛肉碎豐富, 同樣Juicy, 基本上不用點醬, 滋味也夠無窮.
As the second line of famous Wagyumafia, Mashi no Mashi establishes her imagine as the most expensive Tsukemen in Hong Kong. The ingredients are really luxurious as she uses Ozaki Wagyu that is a rare species in Japan. Extremely meaty, juicy and fatty, it really enhance the flavour of the noodles so cannot criticize too much on the pricing.
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