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2019-08-14
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尖沙咀 Sky Dining 101 入面的食肆，大概坐擁全香港最佳景觀！這天跟肉肉子來吃田舍家，它可是明星餐廳呢！她說之前吃飯遇到梁朝偉，上田舍家粉專還見到 Donald Trump 和樂基去日本分店吃飯的照片，也太厲害了！而這家明星餐廳竟然有素菜懷石料理食，吃素的朋友想找高檔餐廳約會慶祝不容錯過！由 Element 金區搭電梯上 101 樓就是 Sky Dining 101 了。這層有多間吃不同菜式的餐廳，田舍家是其中一間。在 101 樓看出去的風景實在太棒，完全零死角。 素菜懷石料理 HK$450(午餐) HK$980(晚餐)田舍家的素食懷石料理午餐和晚餐時段都有供應，內容大同小異，但晚餐會豐富一點和用再高級一點的食材。像維港帆船鴨靈號的那一盤是前菜，通常會有四小碟，最遠那一個是苦瓜油揚拌芝麻醋，之後是水雲菜，旁邊還有番茄提子配豆腐醬和手工珊瑚豆腐。這四道吃起來都帶酸，吃完會很開胃的意思。這裡面用了很多新奇又未吃過的日本食材，我覺得非常有趣。例如水雲和菜都是海藻類植物，吃起來有點滑潺潺，配著醋很可是。豆腐醬有點似沙律醬，但它又輕又軟和帶一點甜味，配鮮甜的日本水果很錦上添花的
尖沙咀 Sky Dining 101 入面的食肆，大概坐擁全香港最佳景觀！這天跟肉肉子來吃田舍家，它可是明星餐廳呢！她說之前吃飯遇到梁朝偉，上田舍家粉專還見到 Donald Trump 和樂基去日本分店吃飯的照片，也太厲害了！而這家明星餐廳竟然有素菜懷石料理食，吃素的朋友想找高檔餐廳約會慶祝不容錯過！
由 Element 金區搭電梯上 101 樓就是 Sky Dining 101 了。
這層有多間吃不同菜式的餐廳，田舍家是其中一間。
在 101 樓看出去的風景實在太棒，完全零死角。
素菜懷石料理 HK$450(午餐) HK$980(晚餐)
田舍家的素食懷石料理午餐和晚餐時段都有供應，內容大同小異，但晚餐會豐富一點和用再高級一點的食材。
像維港帆船鴨靈號的那一盤是前菜，通常會有四小碟，最遠那一個是苦瓜油揚拌芝麻醋，之後是水雲菜，旁邊還有番茄提子配豆腐醬和手工珊瑚豆腐。這四道吃起來都帶酸，吃完會很開胃的意思。
這裡面用了很多新奇又未吃過的日本食材，我覺得非常有趣。例如水雲和菜都是海藻類植物，吃起來有點滑潺潺，配著醋很可是。豆腐醬有點似沙律醬，但它又輕又軟和帶一點甜味，配鮮甜的日本水果很錦上添花的效果。珊瑚豆腐雖然叫豆腐，但其實只是一種日本菜式的做法，吃起來沒有豆腐那麼結實。
素懷石料理配海景實在是最高享受。
素食壽司外型都很精緻，最前面的是腐皮壽司卷，外面是鮮腐皮，入面則包了各種日式醃菜。後面黃色白色兩件「扮魚生」壽司，則分別是日本圓蘿蔔和醃蘿蔔，白蘿蔔上面還有一片薄始紙的白昆布片和柚子皮，吃起來充滿柚香，口感有趣。
另外三件還有腐皮壽司、冬菇和蘆荀，每件都有獨特調味配搭，清新好吃。
圖中是晚市版本的素菜懷石料理，入面包括前菜、清湯、煮物、野菜鐵板燒、野菜天娜羅、新鮮野菜、野菜壽司和冰見烏冬，另備水果及甜品。
懷石料理使用的蔬菜都以當季食材為主，例如現在是夏與秋的交界，所以兩個季節的食材都吃到一些。但擺盤上就可以見到已經用了楓葉和楓葉麩作裝飾，給人初秋的印象。
這天吃到的天婦羅就有銀杏、玉米筍、日本小青椒和茗荷，茗荷即是薑的芽，吃起來帶點薑香但完全沒有辣味。蔬菜爐端燒見有冬菇、南瓜和蘆荀，全都沒有複雜的調味，因為日本蔬菜本身的味道已經很香很豐富。
這天跟大廚聊起來知道，日本的素食文化中接受喝木魚湯，所以這裡的湯底也用了木魚湯，如果你覺得不能接受的話，可以預先跟他們說，廚房會改用豉油湯底。
煮物有日本舞茸菇、南瓜、蘆荀和日本白玉瓜。那烏冬當然是手打烏冬，而且每兩日一次從日本新鮮運過來，吃起來果然不同。
我們另外加點了兩個甜點，一個是青茶雪糕配白玉子、紅豆蓉和青茶果凍，另一個是抹茶蕨餅。餐廳用京都丸久小山園的貴價抹茶粉，吃起來充滿清香，我覺得這個抹茶雪糕好好食啊！蕨餅也是餐廳自家手製，據聞磨那個葛粉要磨30分鐘，真是讓人厭世的工序啊！
看完是不是很想去吃呢？快擇個吉日約朋友吧。
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