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2024-12-11
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如果你係拉麵愛好者，你一定聽過煮干。不過响香港要食煮干風味，選擇真係唔多，就算有，口味都未必好正宗。我有去日本食過正宗煮干拉麵，然後再回想返以往响香港食過嘅煮干拉麵，我認為泓一係個較好嘅選擇。以下係食評：《煮干🐟醬油拉麵🍜》香味 (4/5) - 魚乾香味相當夠，香氣撲鼻。湯 (4/5) - 上次去泓一我係點煮干鹽味拉麵，當時稍為覺得味道太淡左D。今次煮干醬油湯就啱啱好，味道同鹹味都啱啱好。不過，魚乾嘅味我認為主要係來自個香油，底湯入面唔似係用魚乾熬煮出黎，似係正正常常嘅雞骨湯。如果以正宗煮干湯黎諗，佢未夠份量，但以香港可食到嘅煮干湯黎諗，都算幾食得過。麵條 (4/5) - 同上次碗煮干鹽味拉麵一樣，都係用左加水率 38% 嘅高加水麵，啜麵時非常滑順，配醬油湯我認為比配鹽湯更為合適。配料 (4/5) - 白蔥上面有兩條魚乾仔，都係意思意思，視覺效果多於對味道上有貢獻。反而我想講講d白蔥，佢係切絲唔係切片，而切絲係遠比切片更加花時間，我親眼👁️睇住個廚一刀一刀切，睇得出又食得出係有心機。豬叉燒方面，調味比上次加重左d，黑椒嘅味道濃郁左，加上肉味都係更濃，又相當大塊，我認為好正。雞叉燒方面，雞
如果你係拉麵愛好者，你一定聽過煮干。不過响香港要食煮干風味，選擇真係唔多，就算有，口味都未必好正宗。我有去日本食過正宗煮干拉麵，然後再回想返以往响香港食過嘅煮干拉麵，我認為泓一係個較好嘅選擇。以下係食評：《煮干🐟醬油拉麵🍜》
煮干🐟醬油拉麵🍜
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湯 (4/5) - 上次去泓一我係點煮干鹽味拉麵，當時稍為覺得味道太淡左D。今次煮干醬油湯就啱啱好，味道同鹹味都啱啱好。不過，魚乾嘅味我認為主要係來自個香油，底湯入面唔似係用魚乾熬煮出黎，似係正正常常嘅雞骨湯。如果以正宗煮干湯黎諗，佢未夠份量，但以香港可食到嘅煮干湯黎諗，都算幾食得過。
麵條 (4/5) - 同上次碗煮干鹽味拉麵一樣，都係用左加水率 38% 嘅高加水麵，啜麵時非常滑順，配醬油湯我認為比配鹽湯更為合適。
配料 (4/5) - 白蔥上面有兩條魚乾仔，都係意思意思，視覺效果多於對味道上有貢獻。反而我想講講d白蔥，佢係切絲唔係切片，而切絲係遠比切片更加花時間，我親眼👁️睇住個廚一刀一刀切，睇得出又食得出係有心機。
豬叉燒方面，調味比上次加重左d，黑椒嘅味道濃郁左，加上肉味都係更濃，又相當大塊，我認為好正。
雞叉燒方面，雞胸肉，未至於非常嫩口但還過得去。肉味同上次一樣，都係麻麻地。
荀同溏心蛋正常發揮。
食左一半之後，加蒜蓉同胡椒增加層次，最後乜都清晒。
整體 - 值得推薦 👍👍👍👍如果你有响日本食過正宗煮干拉麵，你可能會覺得呢碗麵未係嗰回事。不過因為我本身對煮干正宗口味嗰種重鹹唔喜歡，反而呢度淡麗風更對到我口味，所以我係推薦比大家，特別係未食過煮干拉麵嘅朋友，先食左佢，當入門級，再去日本食，會更能體會到唔同程度嘅煮干湯風味。
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