海老名沾麵

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位於長沙灣的海老名，貫徹日式麵店的風格。門面不甚起眼，很容易就走過了。店內只有十多個座位，呈L形的一排靠吧檯坐，所以能看到師傅們認真做麵的態度。但空間感真的很狹窄。這裡主打蝦汁沾麵，分別有醬油、味噌、和蕃茄三種口味選擇。檯上提供幾款調味料自行添加，也有說明書講解沾麵的正宗食法。<蝦汁醬油沾麵>落單後店員先送上一碗櫻花蝦小食，而麵條和湯底是分開呈上的。麵條溫度微暖，質感較粗及硬身，咬落煙韌有嚼勁。湯底則散發著濃郁的蝦香味，表面有一層蝦油，配料已包括有兩片火炙叉燒、溏心蛋、和大量櫻花蝦，鮮味十足，但略嫌偏鹹。美中不足湯底並沒有用熱鍋保持溫度，吃到一半時已變涼了。另把麵條吃光後可叫店員加添熱水，中和鹹度，這樣便可品嚐湯底的精華了。