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2012-09-02
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多年前搬出大埔後, 都有段時間沒回去, 難得這次重訪, 多少都有點陌生, 然而邊走著, 那份親切又熟悉的感覺又回來了, 兒時種種回憶都相繼湧現。 只是每次到來總離不開吃, 比如說華輝, 以前好像沒光顧過, 走寶也不知道呢! 剛剛才吃過東西, 不太餓, 主要都是想一試這裡的名物, 索性買走在外找個地方坐下。在店外已見一整個的蘋果批($10), 很引人注目, 恰巧未有小個裝, 見店員快手從焗盤切出一件, 其實沒多大分別的。 從外面已窺看皮層跟餡料的比例如何, 批皮雖不算超薄, 但這麼大的批, 總要有一定厚度才能支撐得到。 跟新鮮出爐的無緣, 實有點失望, 但拿上手發現仍是微溫, 外皮帶點微焦, 完整挺實, 送來陣陣香氣。 入口已覺十分鬆化, 牛油香滿瀉, 而非濃重的粉味, 裡頭藏著不少蘋果蓉, 未有刻意將果肉煮至糊狀近似醬一樣, 反而保留粒狀, 仍富咬口, 與糖混煮後仍是這麼清甜, 完全嚐出本身的果香, 微微的黏稠正好將餅皮都鎖緊, 不會一下子便掉出來。 只是底層那塊皮沾過蘋果的濕氣, 稍為變腍但仍是分明的, 不覺糊口。除甜味的批外, 咸食的雞批($10)同樣不可錯過。 小圓形加上突出的菱
只是每次到來總離不開吃, 比如說華輝, 以前好像沒光顧過, 走寶也不知道呢! 剛剛才吃過東西, 不太餓, 主要都是想一試這裡的名物, 索性買走在外找個地方坐下。
在店外已見一整個的蘋果批($10), 很引人注目, 恰巧未有小個裝, 見店員快手從焗盤切出一件, 其實沒多大分別的。 從外面已窺看皮層跟餡料的比例如何, 批皮雖不算超薄, 但這麼大的批, 總要有一定厚度才能支撐得到。 跟新鮮出爐的無緣, 實有點失望, 但拿上手發現仍是微溫, 外皮帶點微焦, 完整挺實, 送來陣陣香氣。 入口已覺十分鬆化, 牛油香滿瀉, 而非濃重的粉味, 裡頭藏著不少蘋果蓉, 未有刻意將果肉煮至糊狀近似醬一樣, 反而保留粒狀, 仍富咬口, 與糖混煮後仍是這麼清甜, 完全嚐出本身的果香, 微微的黏稠正好將餅皮都鎖緊, 不會一下子便掉出來。 只是底層那塊皮沾過蘋果的濕氣, 稍為變腍但仍是分明的, 不覺糊口。
除甜味的批外, 咸食的雞批($10)同樣不可錯過。 小圓形加上突出的菱格紋, 是見慣見熟的模樣。 本身愛吃雞批, 每家總有各自的配方, 皮和餡像很難兩者兼得, 故此也有一套要求。 批皮不過厚, 不然便只像在吃皮般空洞, 鬆脆不失油香, 不易散開, 而餡料不是一味豐富便行, 我反而著重白汁的質感, 最怕那些調得過黏像是糕狀, 真的不討好。 就像這個, 充滿濃濃的奶香, 跟麵粉加水的糊狀不同, 來得更軟滑, 更為細膩動人, 夾雜火腿、青豆、洋葱和雞肉, 切成小粒狀, 香甜不死咸, 很得人歡心。其實大埔區內美食不少, 相對外面的大餐廳, 反而多是小店, 然而有小店的溫情和特色, 我想我真要多點回來好好地感受一番。
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