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2021-08-23
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今年四月，跑馬地馬場食肆增加了成員，“The Chalk” 「勝於藍」是家扒房，以年輕會員為目標客戶，佈置簡約時尚；八月推廣來自美國芝加哥 Linz 肉商的 Angus，肉質果然上乘，加上烤扒功夫真唔錯，令我至今依然回味，不過價錢配合，走中高檔路線。 落地玻璃，倚窗而坐，盡覽馬場景緻，憑景觀已值一試。 單頁菜譜，搜羅世界各地的海洋鮮及肉類，看國旗可辨出處。 送上温暖的麵包，以紙袋及布包裏著成功保温，除了牛油外，亦備以海鹽。 麵包水準非常好，尤其喜歡洋蔥包，油潤香軟。 點菜前，牛扒車先出動，侍應略為介紹，客人可以有樣睇，了解份量，有睇頭亦有實際作用。龍蝦湯 Lobster Bisque $118香濃幼滑，味道醇厚，秘密武器正就是足夠的干邑白蘭地，倍增香郁。稍嫌份量不足，而且放在高身瓷碗內，也許賣相好，但不及以西餐湯碟盛載方便進食。 Crab 阿拉斯加蟹肉 $188這個前菜有驚喜，貌似甜點，因為面頭的芒果泡沫如雪糕，入口方知味非甜，而且下層有豐富的阿拉斯加蟹肉蟹子牛油果沙律，啖啖蟹肉，鹹香討好，值得一試。 Angus - Hanger Steak Reserve $328Angus -
今年四月，跑馬地馬場食肆增加了成員，“The Chalk” 「勝於藍」是家扒房，以年輕會員為目標客戶，佈置簡約時尚；八月推廣來自美國芝加哥 Linz 肉商的 Angus，肉質果然上乘，加上烤扒功夫真唔錯，令我至今依然回味，不過價錢配合，走中高檔路線。
落地玻璃，倚窗而坐，盡覽馬場景緻，憑景觀已值一試。
單頁菜譜，搜羅世界各地的海洋鮮及肉類，看國旗可辨出處。
送上温暖的麵包，以紙袋及布包裏著成功保温，除了牛油外，亦備以海鹽。
麵包水準非常好，尤其喜歡洋蔥包，油潤香軟。
點菜前，牛扒車先出動，侍應略為介紹，客人可以有樣睇，了解份量，有睇頭亦有實際作用。
龍蝦湯 Lobster Bisque $118
龍蝦湯 Lobster Bisque
$118
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香濃幼滑，味道醇厚，秘密武器正就是足夠的干邑白蘭地，倍增香郁。
龍蝦湯 Lobster Bisque
$118
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稍嫌份量不足，而且放在高身瓷碗內，也許賣相好，但不及以西餐湯碟盛載方便進食。
Crab 阿拉斯加蟹肉 $188
Crab 阿拉斯加蟹肉
$188
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Crab 阿拉斯加蟹肉
$188
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Crab 阿拉斯加蟹肉
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這個前菜有驚喜，貌似甜點，因為面頭的芒果泡沫如雪糕，入口方知味非甜，而且下層有豐富的阿拉斯加蟹肉蟹子牛油果沙律，啖啖蟹肉，鹹香討好，值得一試。
Angus - Hanger Steak Reserve $328
Angus - Prime Strip Steak Center Cut $558
我們二人分享兩款扒，託廚房代分切。
Angus Steak
$328
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Hanger teak 是橫膈膜位，肉質非常軟嫩，不一定下於肉眼，性價比怎高。
Hanger Steak
$328
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煎至外焦內粉嫩，相比 Prime 更有焦香，我們的 medium rare，成功保住肉汁，嫩軟中保持牛肉嚼勁，水準之上。
Angus - Prime Strip
$558
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比下去見高低，Prime Strip 肉質更加細緻，鬆軟味香，期待中優質牛排的口感。
醬汁有六款選擇，我們揀了我最喜歡的蘑菇 Morel 及餐廳自製的 Aji Verde。青色的 Aji Verde 是祕魯式青辣椒醬，成為包括辣椒、芝士及蛋黃醬，所以 creamy 及辣辣的，頗有新鮮感，不過始終 morel 比較濃郁及合拍。
正如其他高級扒房，刀有得自選，不過選擇不多。
兩款隨上的拌菜水凖亦好，份量充足。
Crepe ‘Suzette’ $198
同伴一眼看中這個甜品，主因懷舊，當年盛行時，餐廳主管堂前煎煮服務，絕對是高級的款待，不過今時今日堂前明火烹調已非新鮮事。
Crepe ‘Suzette’
$198
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Crepe ‘Suzette’
$198
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可惜年輕服務員技術未到位，見不到高高的火焰，觀賞角度來說失色；而且酒的份量不多，只吃到甜味，沒有酒之甘，不夠火候，但亦慶幸地更合我意，第一次覺得好食！因為我從來不喜歡帶苦味的甜點。
只開晚上星期四至日，可能因為近月有推廣，未來一個月訂位已滿，本想再訪亦要等等。
服務質素遠不及跑馬地會所，雖然態度良好，但經驗不足有待訓練；運作亦未暢順，不合格之處在我們的前菜並非一齊出，湯喝完，蟹肉才到，不說等了良久才出菜。
最有趣是 Crepe ‘Suzette’ 是兩人份量，侍應重複兩次問我們點一份或兩份！
整體平均分：4.3-4.5
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