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2019-06-03
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睇報紙介紹騸牯牛火鍋，急不及待又來試下！原來即是來自山東的牛。牛仔大約在1歲左右就會閹割，經過閹割過的牛隻，脂肪會均勻地分布在身體不同部位，令牛肉脂肪有若雪花般細緻的紋理。當牛隻長大到4歲左右，肉與脂肪的比例最佳，適合屠宰，這時肉質入口鮮嫩甘香又不會太老太韌。但優質的山東騸牯牛，每日供港數量相當有限，平均每天只有13至15隻。今次能夠食到真係好開心！我地要左雙併，牛頸脊及爪邊，每隻大約700斤重的騸牯牛，只有60斤左右的肉適合做火鍋，其中牛腩頭更只係得3斤，絕對是牛肉中極品。至於坑腩爪也不多，是牛肋骨之間的小肉條，脂肪不多但肉味香濃，是那種愈嚼愈有肉味且鮮甜甘香的款式。牛頸脊肉味較濃。較有咬口。爪邊較腍和甜。我同朋友各有各喜歡。呢度嘅海鮮都好新鮮，蟶子肉厚！好鮮甜。貴妃蚌亦好大！有咬口但不太韌！打邊爐可以完全將鮮味吸入口！要左一人一鍋，鳥雞桃膠鍋！好甜好正 ！粟米出奇地鮮甜！莧菜苗亦好新鮮，鮮嫩。幾特別。鬼馬油炸鬼即炸即食，又香又脆，蝦膠亦都好彈牙！
原來即是來自山東的牛。牛仔大約在1歲左右就會閹割，經過閹割過的牛隻，脂肪會均勻地分布在身體不同部位，令牛肉脂肪有若雪花般細緻的紋理。當牛隻長大到4歲左右，肉與脂肪的比例最佳，適合屠宰，這時肉質入口鮮嫩甘香又不會太老太韌。但優質的山東騸牯牛，每日供港數量相當有限，平均每天只有13至15隻。今次能夠食到真係好開心！
我地要左雙併，牛頸脊及爪邊，每隻大約700斤重的騸牯牛，只有60斤左右的肉適合做火鍋，其中牛腩頭更只係得3斤，絕對是牛肉中極品。至於坑腩爪也不多，是牛肋骨之間的小肉條，脂肪不多但肉味香濃，是那種愈嚼愈有肉味且鮮甜甘香的款式。牛頸脊肉味較濃。較有咬口。爪邊較腍和甜。我同朋友各有各喜歡。
呢度嘅海鮮都好新鮮，蟶子肉厚！好鮮甜。
貴妃蚌亦好大！有咬口但不太韌！打邊爐可以完全將鮮味吸入口！
要左一人一鍋，鳥雞桃膠鍋！好甜好正 ！
粟米出奇地鮮甜！
莧菜苗亦好新鮮，鮮嫩。幾特別。
鬼馬油炸鬼即炸即食，又香又脆，蝦膠亦都好彈牙！
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