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2013-08-29
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這天下午在apm逛，找不到心水地方吃晚飯，同屋主於是上＜開飯＞找找，見有食家推介廚魔Alvin在觀塘開的新店，便即管試試。很幸運，下午五時許打電話訂得晚上最後兩個座位，讓我有機會嘗到近日相當回味、欣賞和推介的美食。點菜前，侍應為我們端上一籃暖笠笠的麵包。第一口嚐的果仁麵包已令我精神為之一振，因為覺得很好吃，比很多酒店餐廳的出品絕對有過之而無不及，不期然對餐廳的菜色有所期望。我們拿著菜牌看來看去都決定不了吃甚麼，於是點菜色數量較少的tasting menu試試。Tasting menu 的第一道菜，是吞拿魚粒和蘋果粒伴蘋果脆片，侍應建議我們先吃薄薄的蘋果脆片。蘋果經焗乾後，其鮮、甜和酸味都變得很濃，相當醒胃。清甜帶酸的蘋果粒與鮮嫩的吞拿魚粒味道很配，而粉綠色的雪皅原來是wasabi味的，第一次嚐到涼冰冰的wasabi在舌頭上慢慢融化，感覺很過癮呢！第二道菜是湯，上菜時聞到很香的青瓜味，碗內是粉綠色的泡沫，而下面是紅色的凍湯，顏色一綠一紅已夠漂亮，把湯送進口裡，既感受到泡沫和液體的不同質感，又嚐到青爪、蕃茄和紅菜頭的鮮甜味，甚是滿足。接著是一道意大利飯，飯質煮得al dente，而且有很鮮
點菜前，侍應為我們端上一籃暖笠笠的麵包。第一口嚐的果仁麵包已令我精神為之一振，因為覺得很好吃，比很多酒店餐廳的出品絕對有過之而無不及，不期然對餐廳的菜色有所期望。我們拿著菜牌看來看去都決定不了吃甚麼，於是點菜色數量較少的tasting menu試試。
Tasting menu 的第一道菜，是吞拿魚粒和蘋果粒伴蘋果脆片，侍應建議我們先吃薄薄的蘋果脆片。蘋果經焗乾後，其鮮、甜和酸味都變得很濃，相當醒胃。清甜帶酸的蘋果粒與鮮嫩的吞拿魚粒味道很配，而粉綠色的雪皅原來是wasabi味的，第一次嚐到涼冰冰的wasabi在舌頭上慢慢融化，感覺很過癮呢！
第二道菜是湯，上菜時聞到很香的青瓜味，碗內是粉綠色的泡沫，而下面是紅色的凍湯，顏色一綠一紅已夠漂亮，把湯送進口裡，既感受到泡沫和液體的不同質感，又嚐到青爪、蕃茄和紅菜頭的鮮甜味，甚是滿足。
接著是一道意大利飯，飯質煮得al dente，而且有很鮮、很濃的雞味，廚師必定用了很多鮮雞淆成濃湯來煮飯的。飯上面的雞卷很嫩滑，雖然沒有醬汁，味道卻是很濃、很鮮的沙薑味。一道看來是西式的菜色，味道竟是中式的，令人意想不到，而且很美味。這個飯的份量很足，因為要留肚吃主菜，所以我沒有把它吃完。
當我還以為吃主菜之際，女經理卻送來一小杯東西，喝一口已叫人驚喜萬分，原來是中國太雕酒味的泡沫，當中還加有陳醋，所以既有酒香味，又有酸甜味，我還是第一次喝這樣的泡沫清味蕾，效果與法式的雪皅有異曲同功之妙，感覺卻新奇有趣！
終於來到吃主菜的時間。黑毛豬卷用上了頸的部份，所以啖啖肉之餘份外爽口。上面的醬汁是平常吃咕嚕肉的酸甜汁，它令豬肉吃來不覺膩，更能帶出肉的鮮味，而肉卷下面的是用麵粉做的碎脆片。把豬肉、醬汁和脆片一啖放入口中，頓時覺得自己在吃高級的、被解構的咕嚕肉，但就沒有那麼油膩，感覺很難形容，以前從未試過，總之覺得好味又好玩，所以印象很深刻。我們想喝白酒，男經理見我們的主菜是黑毛豬，故建議我們選味道較濃、來自法國隆河區的。他的介紹很合我們口味，抵讚！
甜品又是另一驚喜之作，分別有芒果雪糕和椰汁黑糯米味的棉花糖，後者已給我新鮮感，最特別是白色一粒粒的圓珠，咬破後有椰汁流出來，伴著雪糕和棉花糖吃固然好味，但這些椰汁珠珠給我口感上的刺激，更叫人回味。女經理的招呼很周到，而且很有心機為我們介紹菜色和解釋其特別之處，與我們傾談時態度亦十分誠懇，令我有賓至如歸之感。她說另一款價錢較高的 tasting menu 雖然有九道菜，但由於食材主要是海鮮，而且份量不太大，不用擔心吃不下，提議我們下次試試。
我一直沒勇氣試 Bo Innovation 的份子料理，擔心自己接受不了只吃汁液和泡沫的昂貴晚餐，而 MC Kitchen 的定位中間落墨，正好撃中我這一類食客。這兒的菜色充分應用了份子料理的技巧，但手法比較平易近人，廚師又巧妙地以中、西式的烹調手法混合烹調中、西食材，而菜色的賣相和味道俱佳，每每為我帶來味覺上的驚喜。這個晚餐令我十分享受，不計酒、水、咖啡和加一，這個 tasting menu 才$500 一位，絕對是物超所值，我一定會再來光顧。
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