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2021-02-11
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仲有不足20小時就到牛年了，先祝大家來年事事順利，身體健康，真緊要百毒不侵。講返上年就算係疫情下，有好多餐廳都會靈活求變，又或者推出好抵食既套餐，其實係限聚令前，曾造訪過位於尖沙咀的田舍家。說起來，都有好一段日子沒來了，從半空遠眺足下的景色，同一個位置，卻是感觸良多。鐵板溏心鮑魚及龍蝦套餐龍蝦沙律一上檯已經喑叫一聲，原隻龍蝦鉗褪殼，令食客可以啖啖肉，實在有點奢華的感覺，係坊間好多日式食肆都係折肉上，一來慳成本，二來慳時間，因為折原隻蟹鉗真係好花時間，蟹要靚，鉗要大，折要細心以免整爛。溏心鮑魚食材選得好，功夫慳一半，鮑魚切開兩半，肉質煙韌，而且好入味，大廚處理得相當好。波士頓龍蝦原隻新鮮龍蝦開邊，塗上了海膽汁去焗，既保留了龍蝦的肉汁，蝦肉爽彈有緻，原來跟海膽汁係非常配襯，一試難忙，家陣諗起都想食。宮崎牛厚燒自己一向是牛魔皇，無牛不歡，用上宮崎牛，質素已經無須多講，加上厚燒至六七成熟，咬落的確鬆軟有嚼口，而且好濃肉味，蘸點一下岩鹽，鮮度進一步提昇，超正。鮑汁燴稻庭鳥冬以往食稻庭烏冬多數係放湯，大廚反而肯花時間用鮑汁去燴，將味道逼入烏冬內，軟滑得來又滋味。當日整個套餐要 $1288/位（另加
仲有不足20小時就到牛年了，先祝大家來年事事順利，身體健康，真緊要百毒不侵。講返上年就算係疫情下，有好多餐廳都會靈活求變，又或者推出好抵食既套餐，其實係限聚令前，曾造訪過位於尖沙咀的田舍家。
說起來，都有好一段日子沒來了，從半空遠眺足下的景色，同一個位置，卻是感觸良多。
鐵板溏心鮑魚及龍蝦套餐
龍蝦沙律
一上檯已經喑叫一聲，原隻龍蝦鉗褪殼，令食客可以啖啖肉，實在有點奢華的感覺，係坊間好多日式食肆都係折肉上，一來慳成本，二來慳時間，因為折原隻蟹鉗真係好花時間，蟹要靚，鉗要大，折要細心以免整爛。
溏心鮑魚食材選得好，功夫慳一半，鮑魚切開兩半，肉質煙韌，而且好入味，大廚處理得相當好。
波士頓龍蝦原隻新鮮龍蝦開邊，塗上了海膽汁去焗，既保留了龍蝦的肉汁，蝦肉爽彈有緻，原來跟海膽汁係非常配襯，一試難忙，家陣諗起都想食。
宮崎牛厚燒自己一向是牛魔皇，無牛不歡，用上宮崎牛，質素已經無須多講，加上厚燒至六七成熟，咬落的確鬆軟有嚼口，而且好濃肉味，蘸點一下岩鹽，鮮度進一步提昇，超正。
鮑汁燴稻庭鳥冬以往食稻庭烏冬多數係放湯，大廚反而肯花時間用鮑汁去燴，將味道逼入烏冬內，軟滑得來又滋味。
當日整個套餐要 $1288/位（另加一服務費），但知道食材及背後功夫，個人覺得好合理。
而當時正值餐廳10周年，所以推出了「10th Anniversary Robatayaki Dinner」，剛才介紹的以龍蝦為主，而今次就係主打「宮崎和牛」。
燒牛肉沙律第一道菜已直接攻擊大家味蕾，幾片薄切的牛肉簡單的用火炙過，每口都富油香，但有清新爽脆的沙律菜平衡了口感。
前菜三款日式料理果然不單只求味道，單睇擺碟都好靚。
牛肉海膽卷用薄牛肉片包裹海膽，感覺好奢華，兩者毫無違和感，好味。
至於燒牛肉三文治，簡單的三文治都用上和牛，麵包吸收了肉汁，味道都變得豐富。
而燒芝士略為焦香，芝士味反而更突出。
燒野菜有車厘茄、秋葵及青椒仔三款，車厘茄依然好juicy；秋葵同日本青椒烤得恰好，微焦下反而好香口。
烤墨魚仔烤得飽滿又香口，咬落煙煙韌韌，用來佐酒一流。
燒牛扒再一次沖擊味蕾，牛扒燒至五六成熟，肉質呈嫣紅色，份量會比較多，實在是味覺大滿足。
木盒鰻魚飯原個木盒連鰻魚蒸真係好少見，好處係魚汁精華都滲落飯粒之中，試問又點會唔惹味吖！
而且鰻魚質素好，啖啖肉好正，尤其是魚皮位滑嘟嘟，又係必食位，至於一啖飯一口魚肉就當然不可少啦！
P.S : $988/位（Subject to 10% service charge）
係美食同靚景下用餐，當然感覺滿足，但願新一年大家心想事成！
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