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2024-10-16
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一段時間冇食過阿媽家姐了，上週末就選擇了一間非常高質的日本餐廳「炑Mu」，位於尖沙咀中間道H Zentre，提供割烹料理。割烹是日本的高端日料的代名詞，所有食材廚師會因應當日的客人數量及要求而作出準備。現在「旬。料理」午市提供7折優惠。"旬"料理意思是四季料理，與 omakase 相似但更精緻高級。能夠以超級優惠價就品嘗到季節刺身、時令天娜羅、廚師發板，非常抵食！午市有幾個不同價位選擇，我選擇了比較豐富的$1118（7折+原價10%）🥗先付沖繩水雲，上有海膽、蕃茄和秋葵🫕茶碗蒸茶碗蒸上面有新鮮紫菜，加入了百合，味道偏淡但非常滑溜🍣季節刺身 6️⃣品🐟伊佐木：肉質雪白通透，肥美甘香，加上紫蘇花更添一陣清香，可沾上酸汁 或 豉油芥末一起食🐟秋刀魚：非常精美的攞盤，如花一樣。重點是非常新鮮，一點腥味都沒有，肉質脆嫩，鮮甜肥美，配上蔥和豉油，非常好味🤤🐟深海池魚 和 🐚赤貝： 池魚鮮嫩肥美油脂豐厚，赤貝鮮甜，表面加上少許柚子皮更能提鮮🐠炙燒拖羅：經過炙燒的拖羅，逼出油脂，油香更豐富，加上大蔥絲，和紫菜一起食，回味無窮！🍤天婦羅 6️⃣品🦐沖繩縣車海老：即花竹蝦，沾上的炸粉厚薄適中，而生熟程度拿捏得非
現在「旬。料理」午市提供7折優惠。"旬"料理意思是四季料理，與 omakase 相似但更精緻高級。能夠以超級優惠價就品嘗到季節刺身、時令天娜羅、廚師發板，非常抵食！
午市有幾個不同價位選擇，我選擇了比較豐富的$1118（7折+原價10%）
🥗先付沖繩水雲，上有海膽、蕃茄和秋葵
🫕茶碗蒸茶碗蒸上面有新鮮紫菜，加入了百合，味道偏淡但非常滑溜
🍣季節刺身 6️⃣品
🐟伊佐木：肉質雪白通透，肥美甘香，加上紫蘇花更添一陣清香，可沾上酸汁 或 豉油芥末一起食
🐟秋刀魚：非常精美的攞盤，如花一樣。重點是非常新鮮，一點腥味都沒有，肉質脆嫩，鮮甜肥美，配上蔥和豉油，非常好味🤤
🐟深海池魚 和 🐚赤貝： 池魚鮮嫩肥美油脂豐厚，赤貝鮮甜，表面加上少許柚子皮更能提鮮
🐠炙燒拖羅：經過炙燒的拖羅，逼出油脂，油香更豐富，加上大蔥絲，和紫菜一起食，回味無窮！
🍤天婦羅 6️⃣品🦐沖繩縣車海老：即花竹蝦，沾上的炸粉厚薄適中，而生熟程度拿捏得非常準確，肉質依然鮮嫩，沾上少許柚子鹽，味道絕佳👍🏻
🌽北海道粟米：刻意炸耐少少，比較深色，令粟米香氣更突出，而且味道超清甜。
🐟愛媛縣 目光魚：肉質柔軟，鮮嫩甜美
🍆熊本縣赤色長茄子：厚身水漾多汁，食過最好味的茄子天婦羅
🐚北海道帆立貝：時間拿捏剛好，帆立貝大概有七成熟，肉質變得彈牙，味道鮮甜，加上少許生七味
🍊和歌山富有柿：少數可以做天婦羅的水果，充滿水份，且甜度非常高，用來作天婦羅確是有驚喜👍🏻🍜冷稻庭烏冬
加上芝麻紫菜增添風味，烏冬夠冰凍，彈牙爽口，食完會想再食🫣
🍨甜品柚子雪芭
總結，第一次食沒有壽司的omakase，全是刺身和天婦羅，每一道都精緻擺盤，新鮮且有質素，無論色、香、味，確實出色，是一餐非常滿意的日本料理😌
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