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2024-11-19
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位於半島酒店嘅釧自開業以黎，一直口碑都好好今次專登同朋友去試試和風庭園格調，心情會即時放鬆無論店員還是師傅，態度都好親切，體驗倍感尊重之餘，亦唔會令人太拘謹。🔶釧 ($2680)前菜▪️北海道鱈魚魚子鱈魚綿密細滑，炙燒過口感即化，伴以意大利黑松露，增添香氣即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩▪️北海道香箱蟹秋冬當造嘅香箱蟹，以人手拆肉，每口都可以品嚐到蟹膏蟹肉蟹籽，蟹味濃郁，鮮味十足。▪️牡丹蝦他他以龍蝦蝦膏及蕃茄製成啫喱奶凍，蕃茄酸甜更帶出蟹鮮甘香；蝦肉口感緊緻有彈性，兩者配搭一齊更香甜。▪️塘鱸魚香脆魚皮上面是滿滿烏魚子碎，魚肉厚身肥美，富有油香，烏魚子增加鹹香鮮味。·▪️大分懸剝皮魚壽司：魚肉緊緻，添加魚肝醬更甘香。▪️鰤魚壽司：鰤子秋冬特別肥美，油香四溢▪️北海道筋子壽司：用清酒、醬油先醃漬，鮮甜有酒香▪️北海道手釣喜之次壽司：魚肉細膩鮮嫩，特別肥美▪️北海道秋刀魚：魚味極濃郁，完全無異味，柔軟香濃▪️慢煮北海道鮟鱇魚魚肝 鮟鱇魚魚肝味濃，甘香細滑，口感輕柔▪️山口縣赤鮑魚 赤鮑魚烹調8小時以上，軟腍富有鮑魚彈性，鮑魚味濃而有著鮑魚鮮美，沾上鮑魚肝醬，味道更濃香。▪️北
自開業以黎，一直口碑都好好
今次專登同朋友去試試
和風庭園格調，心情會即時放鬆
無論店員還是師傅，態度都好親切，體驗倍感尊重之餘，亦唔會令人太拘謹。
🔶釧 ($2680)
前菜
▪️北海道鱈魚魚子
鱈魚綿密細滑，炙燒過口感即化，伴以意大利黑松露，增添香氣
即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁
輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩
▪️北海道香箱蟹
秋冬當造嘅香箱蟹，以人手拆肉，每口都可以品嚐到蟹膏蟹肉蟹籽，蟹味濃郁，鮮味十足。
▪️牡丹蝦他他
以龍蝦蝦膏及蕃茄製成啫喱奶凍，蕃茄酸甜更帶出蟹鮮甘香；蝦肉口感緊緻有彈性，兩者配搭一齊更香甜。
▪️塘鱸魚
香脆魚皮上面是滿滿烏魚子碎，魚肉厚身肥美，富有油香，烏魚子增加鹹香鮮味。
·
▪️大分懸剝皮魚壽司：魚肉緊緻，添加魚肝醬更甘香。
▪️鰤魚壽司：鰤子秋冬特別肥美，油香四溢
▪️北海道筋子壽司：用清酒、醬油先醃漬，鮮甜有酒香
▪️北海道手釣喜之次壽司：魚肉細膩鮮嫩，特別肥美
▪️北海道秋刀魚：魚味極濃郁，完全無異味，柔軟香濃
▪️慢煮北海道鮟鱇魚魚肝
鮟鱇魚魚肝味濃，甘香細滑，口感輕柔
▪️山口縣赤鮑魚
赤鮑魚烹調8小時以上，軟腍富有鮑魚彈性，鮑魚味濃而有著鮑魚鮮美，沾上鮑魚肝醬，味道更濃香。
▪️北海島鱈長蟹腳
蟹腳以米通包裹香炸，蟹腳鮮甜多汁
▪️鹽燒燕鰶魚
燒到魚皮香脆，魚肉仍保持細嫩，加上自家製的炸醬，味道香濃
▪️北海道手釣喜之次壽司：魚肉細膩鮮嫩，特別肥美
▪️馬糞海膽
海膽瓣塊明顯，香甜鮮美
▪️車海老壽司
車海老即時蒸製並拆肉，爽嫩鮮甜
▪️北海道釧路中拖羅
完全無筋，口感細嫩，油香充分
▪️北海道釧路大拖羅
用上蛇腹罕有部位，油分最為充分，師傅魚油最為豐富，師傅會先處理好筋位，炙燒令油分迫出，近乎入口即化
▪️鵪鶉雞湯
法式手法處理，加入羊肚菌，味道甘甜，可以自己加入濃縮蘑菇精華，增添菇香
▪️初志の宴
賣相極精緻，超有誠意
蛋白培茶蛋卷、意大利蛋糕沙冰、提子蒟蒻冰沙、雷電蜜瓜
▪️豆乳奶凍福袋
很有驚喜，腐皮香炸過，中間係豆乳奶凍，豆乳味道超濃。
▪️芝麻味朱古力
好食到想買番屋企，好可惜只限店內獨家。
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