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2018-12-16
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完成了一個project, 一定要好好獎勵自己， 於是便相約好友去武館食廚師發板慶祝一番！師傅先奉上前菜有枝豆和糖漬蕃茄， 蕃茄甜甜酸酸很開胃。接下來的味噌湯，是用上黑鯛魚，味道也不錯。之後師傅便開始刺身環節：烏魚白子，聽說有很豐富的蛋白質，這裡的白子很新鮮，滑嘟嘟，加上酸汁，作為第一道很開胃！金目鯛，紅肉魚皮，不是魚味濃的，但魚肉肉質很有彈性，味道也不錯。深海池魚，肉質更爽彈有口感，有獨特魚香味。梳子魚，有微微炙燒過，食起來配上岩鹽粒更覺惹味，魚味也突出 牡丹蝦，來自日本北海道自然質素很高，大大隻，蝦肉很彈牙，而且充滿蝦膏，很滿足！蜜柑鯛魚，第一次嘗試，師傅說來自日本的鯛魚從小是吃蜜柑，魚肉嫩滑很特別，而且細嘗真感覺到蜜柑味！金線魚，像是紅衫魚，先用昆布醃過，所以令昆布味道較重。赤身吞拿魚，刺身滑嫩，而魚味也不錯！大拖羅手卷，下一道是大拖羅，果然是另一個層次，拖羅油脂分布均勻肥美，甘香的魚油味叫人喜愛！秋刀魚刺身，亦是我另一喜愛，配上秋刀魚肝醬，更為配搭！秋刀魚肉質爽彈，而且魚味很濃很突出，食起來很豐富！海蔘，來自日本的海蔘經調味過，爽口又滑嘟嘟。接着便是壽司環節了。帆立貝壽司，很大
師傅先奉上前菜有枝豆和糖漬蕃茄， 蕃茄甜甜酸酸很開胃。
接下來的味噌湯，是用上黑鯛魚，味道也不錯。
之後師傅便開始刺身環節：
烏魚白子，
聽說有很豐富的蛋白質，這裡的白子很新鮮，滑嘟嘟，加上酸汁，作為第一道很開胃！
金目鯛，
紅肉魚皮，不是魚味濃的，但魚肉肉質很有彈性，味道也不錯。
深海池魚，肉質更爽彈有口感，有獨特魚香味。
梳子魚，
有微微炙燒過，食起來配上岩鹽粒更覺惹味，魚味也突出
牡丹蝦，
來自日本北海道自然質素很高，大大隻，蝦肉很彈牙，而且充滿蝦膏，很滿足！
蜜柑鯛魚，
第一次嘗試，師傅說來自日本的鯛魚從小是吃蜜柑，魚肉嫩滑很特別，而且細嘗真感覺到蜜柑味！
金線魚，
像是紅衫魚，先用昆布醃過，所以令昆布味道較重。
赤身吞拿魚，
刺身滑嫩，而魚味也不錯！
大拖羅手卷，
下一道是大拖羅，果然是另一個層次，拖羅油脂分布均勻肥美，甘香的魚油味叫人喜愛！
秋刀魚刺身，
亦是我另一喜愛，配上秋刀魚肝醬，更為配搭！秋刀魚肉質爽彈，而且魚味很濃很突出，食起來很豐富！
海蔘，
來自日本的海蔘經調味過，爽口又滑嘟嘟。
接着便是壽司環節了。
帆立貝壽司，
很大很鮮甜，而且只包住一小撮飯粒，所以食起來盡是鮮甜帆立貝的味道，很滿足！
穴子壽司，
燒穴子很滑溜，又多了炙燒過的香味。
海膽杯，
完全是最佳配搭，密密的海膽配上吞拿魚和生筋子， 再有矜貴的金箔點綴，不同味道、口袋和層次盡在其中，每一樣也很鮮甜美味！
鮟鱇魚肝，
魚肝很滑，像是鵝肝醬的滋味，魚味也特別。
日本生蠔，
雖然細細隻，但是不減鮮味，海水味不重，更突顯蠔味。
中拖羅壽司，
拖羅用醬油漬醃過，食起來不會咸，反而多了一種燻香過的魚味，很配合！
鯖魚壽司，肉質結實，而且有獨特的魚香味，魚味甘香！
秋刀魚大葉卷，
燒秋刀魚用紫蘇葉包起，燒得更香脆更惹味，而魚肉味更出！
魚湯煮烏冬，
很特別，用上今晚嘗過的魚骨熬成湯，奶白湯頭很鮮，再配上熱騰騰烏冬，很暖胃。
最後的赤肉蜜瓜，
又香甜又軟焾，十分juicy ,真是甜蜜的清新！
整體來說， 廚師發辦質素很高，份量亦很足夠， 最難得是師傅會因應食材作不同創意的配搭， 更令的覺得特別，可以再試！
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