武館 (Closed)

很久以前已有一班食家朋友推薦的武館，得知其畢業消息後終於有機會一試。只有兩夫婦打理的小店很值得敬佩，每天由打掃處理食材到服侍客人都是一腳踢。而武館最令人印象深刻的，是其看起來沒有特別，但吃過會令人覺得驚豔的熟成魚。Omakase只有一款，$1680一位，當天菜單如下岩手 鱈魚白子岩手 真蠔北海道 慢煮水章魚北海道 牡丹蝦牡丹蝦清湯宮崎 青瓜鹽麴漬 青森 長芋山葵漬（以下為熟成魚，日數由五天至三十天不等）愛媛 蜜柑鯛大分 關池魚長崎 赤身長崎 大拖羅長崎 中拖羅醬油漬岩手 帆立貝北海道 白海膽 筋子北海道 喜知次大分 關鯖魚長崎 穴子汁煮喜知次魚湯烏冬北海道 赤肉蜜瓜另外水章魚是在香港吃過以來最軟最入味。穴子汁極之濃郁，猶如鰻魚老店的鎮店老汁一樣。蝦湯及魚湯亦非常出色，都吃得出是真材實料的濃湯。不明白為什麼網上某關注組總是上傳一些不對焦和很暗的照片不斷針對武館作批評。餐廳空間的確是比較小，但個人認為食物質素遠比同價餐廳好，唯一就是師傅太忙沒有時間多介紹一點食材，也許這也是很多人吃完也不懂其食材珍貴及特別之處的原因吧。

Sometimes writing reviews and comments on the internet is easy, as we risk very little, yet enjoy a position over those who offer up their work and dedication to our judgement. This night was my first visit to this little Omakase restaurant in Tai Kok Tsui known as the Bukan（武館）.Their passion to deliver authentic Edo-style delicacies can be easily seen from every aspect of the establishment. Their food was undoubtfully excellent. For instance, the fish stock may appear to be plain, but it had su

唔止好味，仲有一種好親切嘅人情味。本身係book咗食dinner嘅，又係呢個波佳正苦封乜封7但封關，搞到要攞日假去食lunch。因為呢日係特別嘅日子，要同太太去食好嘢慶祝吓，就選擇咗去食omakase，呢係係大角咀嘅武館我係未去過嘅，睇今晚食消夜個女主持有講過咪嚟試吓。坐位唔多，得10個位！師傅可以專❤D出品。食新鮮日本運嚟嘅刺生，師傅好有心機咁調咗唔同嘅醬汁嚟調高食物嘅鮮味，我有試過無點汁，點豉油，同點師傅整出嚟嘅醬汁食，真係會+200分。食吓飲吓，咁就坐咗兩個鐘。食客開始隊酒比師父飲，氣氛開始高漲。我都當然唔執輸學吓敬翻杯比師傅飲啦，咁就開始同隔離枱吹吓水！吹吓先知個個都係翻頭客，得我係第一次嚟！個個都讚呢度D食材新鮮，師傅有❤機，從未令佢哋失望過！唔怪得咁多熟客仔啦！今次埋單未計酒水都近4千，中價位！食物質素very good👍🏽無得彈！有樣嘢要比like嘅係師傅會帶動個氣氛，令大部份食客會一齊吹吓水！令現場個氣氛無咁靜，呢D係小舖先做到嘅味道！

今次已經係今第二次黎武館食飯, 大半年前食過一次對佢地新鮮既食材念念不忘，於是趁12月預祝聖誕為藉口再來食好西吧。多謝林鄭，本身book 左星期五晚市堂食差Ｄ食唔成，好在老闆娘一早問定我會唔會考慮轉食午餐，最後鐵定在這個不太冷的星期六去享用呢餐期待已久的廚師發辦食材是一如以往的好，特別欣賞的是有幾道刺身師傅會用配返同一條魚嘅魚肝打成醬，去提升魚肉嘅味道，真係超級好味呀！ 仲有件青森大間拖羅醬油漬壽司，見到師傅拎件魚出黎果陣忍唔住叫左句「嘩好似舊和牛咁肥美呀！」師傅笑笑口話和牛都無呢個咁好味呀！的而且確，經過醬油嘅提味我覺得件拖羅已經進化左，入口有醬油嘅咸香味，又有返拖羅嘅肥美感，好滿足呀！ 突然記起幾年前有個自稱KＯＬ嘅人誤將件拖羅醬油漬當左係鴨胸，當下明白了，經過醬油漬之後真係比就咁食刺身提升左幾個lv，唔覺得自己食緊魚仲有小店嘅氣氛確係一流， 當日餐廳full house 坐左5pair 唔相識嘅客人，竟然會因為一啲topic connect 左大家傾左幾句，仲有當日有人生日我地都一齊唱左生日歌同佢慶祝，超正！omakase menu 每人1680食到飽住走，又有咁多新鮮食材我覺得

武館由夫婦二人打理，只提供晚市廚師發辦，每樣食物非常精緻，有20幾道菜😍有前菜、湯、刺身、壽司、煮物、甜品等等武師傅會講解詳細介紹每一道菜做法、食物產地、食法等等...好多都係嚟自日本不同嘅縣，同埋好多又係季節性食材，所以每次去都可以試唔同嘅料理!先介紹頭10款美食，有白蝦做前菜，有一碗清清地嘅豆乳湯，跟住有一隻超級肥美鮮甜長崎縣生蠔 （配上武師傅特制醬汁）我地勁想encore食多隻😋😋😋超級美味！之後就到各式各樣刺身，有啲係好厚切，係超級新鮮，每一塊刺身食完都好想再食多塊😍由於掛住品嚐每一塊刺身，已經唔記得咗寫返低食物來源地😅😂仲有手磨wasabi～完全唔同平時壽司店食既wasabi👍🏻👍🏻頭10款食材已經令到我地讚口不絕～不停講「好好味😋好鮮甜🤩好厚身啊😙」武師傅仲問我地：「洗唔洗切返薄少少？」😂上面講到頭10款食材已經係超級正，跟住嚟緊10款食材一樣好有驚喜🥳首先有超級肥美拖羅，紫蘇葉配拖羅手卷，紫菜超脆👍🏻跟住有好大隻肉質嫩嫩嘅牡丹蝦，好新鮮嘅秋刀魚，味道有少少似關東煮嘅清甜蘿蔔估唔到愈簡單食材愈有驚喜，跟住仲有北海道三寶😍😍😍白海膽、魚子同吞拿魚魚蓉🤤呢個三寶真係不得了👍🏻緊

一直都好想試，因為好多好評。當師傅端上每一道刺身/壽司時，都沒有驚喜，魚亦不算很有鮮味及油分，有乾乾的感覺。一般的omakasei, 師傅既菜式安排都會慢慢帶你走入驚喜，the curve 是慢慢向上的，而我在這所嘗試到的是”Flat and drop”調味：鹽亦有點重手，無論刺身，汁煮及Miso soup魚：沒有鮮味，見不到亦嘗不到油分熟成：正常米飯：正常水果：師傅話由北海道來，但沒有北海道水果的鮮甜🙊酒的價格：相比尖沙咀及港島區，是偏高酒的款式：正常很欣賞老闆娘，細心的，靜靜的招呼。完成一個晚餐，沒有很滿足的感覺，還一直期待著。如果用這個價格，應該有很大的進步空間。

環境去得呢間，都research 過係小店環境，坐位10個，店內沒有任何空位可以行，只有一條要打側行的小路入厠所。 沒有特別裝修。服務成間店兩個人處理，一個師父（老闆），一個waitress. 每道菜前師父會介紹一下。 如果你想要有日本小店式，師父熱情的招呼或交流，我話你聽唔會有。師父一個serve 10 個人，佢講多句的時間都無。 睇得出師父帶住個口罩好辛苦，因為佢一路做，一路hehe 唉唉。食物Omakase 我個人分兩種，一重賣新意，賣presentation（壽司芳果種）一重賣新鮮，呢間係賣新鮮。食得出係有心製作。但亦食得出用料一般，如果無師父用心製作，呢d材料只值800蚊一個頭。回頭？唔會回頭，亦唔係伏，1680加一，叫埋野飲2000 蚊一個頭有更好選擇

Pretty good quality omakase with mostly sashimi and not a lot of rice just to stuff you easily. Slightly pricey for its location but for the quality it is still acceptable.The one thing that bothered me the most was the fact that during these trying pandemic times, both the sushi chef and the waitress (only 2 staff there) wore their face masks on their chins like a decoration the whole time. Not once did they bother to put them on properly. Considering how the chef has to handle raw food and tal

呢間嘅廚師發板係我第二次食，有啲人都會覺得食廚師發板個價錢好貴，倒不如去食自助餐...但係我覺得未試過嘅朋友人生中點都要試一次嘅。係一個不一樣嘅體驗⋯⋯尤其是當你而家唔係話想食日本野就可以飛去日本嘅時候😩，佢嘅食材係對得住佢呢個價錢嘅有穴子苗、鱈白子、赤貝、厚岸蠔、蜜柑鯛、白梅貝、真鯖等，另外有大吞拿魚腩、海膽、牡丹蝦等...時令嘅嘢唔同時期都會有唔同

今日又去咗大角咀食師傅發板,這日本料理已經幫襯左三數次，每次食物都不同，但依然不斷加分。其實都諗咗好耐，好唔好將此店私藏，因為他真的是非一般的師父發辨日本料理。店面面積十分細，只能坐10個人，裝橫亦不是十分豪華，是那種簡單，但有日本小店的人情味，所以如果你係帶女朋友來慶祝生日，IG要炫耀奢華的那種，還是去銅鑼灣或中環的日本料理海外分店吧！小店由夫婦二人打埋，感覺好舒服，每樣食物都十分精緻，會有前菜，煮物，刺身及魚湯烏冬，每一道食物師父都會講解他的來源及出處，每種魚生都是非一般貨色，是師父精挑細選-會有日本魚夫親手鈎或潛水捕捉的鮮魚，再由師父熟成，聽落都知功夫繁瑣。今餐前菜有沖繩秋葵素面加魚子，味道清新感覺很開胃，酸酸甜甜，加上酸汁十分醒神。之後有芋頭煮金目鯛魚，味道紮實。島根嘅春香生蠔，蠔身爽脆清甜，帶輕微的金屬味，餘韻悠長。魚生有愛媛縣的密柑鯛，因飼料的關係，魚會帶點蜜柑皮的味道，另外有沖繩真鰹魚，長崎縣深海池魚，手釣的伊左木，不得了的原隻岩手縣紫海膽，味道不濃，清甜有海水味。當然唔少得的大拖羅，鹽醋太刀魚，官城活的帆立貝，同和牛一樣誇張的霜降拖羅，油份入口即溶，光澤誘人。及本人最鍾

疫情下不能出國，十分十分掛念日本食物，加上為另一半慶生，就揀了位於奧運站附近的一間日式師傅發板店光顧。此店的所有食品都是從日本空運到港，全店以吧枱形式大約有10個座位。小店由兩夫婦經營，先生負責安排食物，太太則負責招呼客人。坐下時枱面上已經放上技豆，女主人添上熱茶後，便開始期待今晚的豐富晚餐。首先送上前菜是素麵沖繩秋葵伴自家漬秋鮭魚子：素麵清爽，秋葵清甜，秋季魚子鹹香，出奇的合襯。第二道上的前菜是 里芋煮伊左木魚子及金目鯛， 里芋鬆軟，魚肉吸收了湯汁，十分入味。跟着開始上的就是刺身食品第一道是島根產春香蠔：生蠔十分大隻，蠔味濃郁，裙邊爽口，餘韻非常悠長，而且溫度控制剛剛好，加上放在上面的柚子酢啫喱汁，令蠔味更加突出。再上是愛援縣 蜜柑鯛，由於魚的飼料中加入了蜜柑皮，因此魚皮有陣陣的果皮香，十分期特。再到冲繩真鰹，師傅將魚肉熟成過，令魚味倍加提升。之後是長崎深海池魚，魚油豐富魚肉爽口，非常好味。繼續都是魚肉刺身： 大分縣手釣伊左木，由於是人手逐條釣的，魚上水時沒有因為過分擠壓恐慌令魚肉收縮，因此更能吃到魚肉本身應有的口感。再上有岩手縣紫海膽，每個也是現場即開的，鮮味十足，而且每隻海膽的味

見到Facebook話今個星期有「高知縣產吞拿魚腩」送俾每一位客人食，仲吾拿拿聲book位食好西😋手快有手慢冇，因為lee間小店吾太多座位，所以星期四、五已經Full左，好彩book到星期一，如果吾係我就食吾到靚拖蘿🤪其實有19樣嘢食嫁，但因為只放到12張相嘅關係，甘我就重點介紹特別和好味俾大家啦👍🏻👍🏻👍🏻 第一次食水母，爽口松茸湯，好矜貴啊🤩容祖兒有首歌叫「愛怪物的你」Lee隻令和怪物好creamy 啊👍🏻我愛怪物😈🎉主角出場🎉就係高知縣呑拿魚腩，你地睇下佢d油脂分布未食落口都知道冇得輸😋 厚切拖羅配紫蘇葉，好夾啊🥰🥰👋🏻手掌咁大嘅🦐鮮甜，連蝦頭都食得㗎👍🏻👍🏻我同大家講，這條池魚不是重點重點係用池魚肝整出嚟嘅醬配合埋條魚一齊食，冇得輸👍🏻👍🏻我仲叫師傅俾多少少醬我添啊🤪和歌山持香魚🐟全口都係魚子個汁完全夾到條魚同蘿蔔👏🏻👏🏻 豬血、鴨血就食得多，魚血都係第一次食食好西，又點少得馬糞海膽☝🏻冇錯，又是肥美的拖羅要慢慢細味，回味無窮😍唔好睇小呢個魚湯烏冬，佢係用我哋頭先食嘅魚嘅魚骨煲個濃濃的湯底，😱真係堅好味，有冇淨湯外賣呢？😝😝真係物超所值，1500蚊有甘多矜貴嘅嘢食，加上材料新鮮

慶祝紀念日老公特別安排，服務很好，師傅每道菜式都會為你詳細介紹！刺身非常新鮮👍🏻仲有自己釀製既梅酒👍🏻每一道都菜刀都非常精美老公話下一個週年紀念日要再食多次

朋友請食飯，說要給我驚喜，結果真的做到了，真的很美味。由前菜到果物，一共有二十二道菜，廚師每給我們一道菜，都會介紹食材和食法，我們食過的包括：前菜松茸湯岩手蠔蜜柑鯛深海池魚金目鯛三文魚籽配鱈魚白子青柳貝赤身吞拿魚腩牡丹蝦白海膽吞拿魚腦天紅酒蕎頭漬蓮藕漬赤目魚配肝醬沙甸魚壽司安康魚肝鯖魚壽司燒帆立貝吞拿魚腩醬油漬壽司魚湯哈蜜瓜由於是廚師介紹時在電話記下的，不肯定有沒有聽錯或寫錯字。所有食材都十分新鮮和美味，其中的蜜柑鯛（魚肉真的有淡淡的蜜柑味）、鱈魚白子、青柳貝、白海膽、吞拿魚腦天等，都是我以前沒有吃過的，而魚湯，是用今晚所有吃過的魚的魚骨熬製而成的，味道十分香濃，真的非常好喝。今晚吃的Omakase，食材既特別又新鮮，這店食物美味服務好，真的令人念念不忘。

幾個同事去食飯🍣🍣，難得老闆同老闆娘賞面傾幾句飲幾杯咁開❤️，令成餐飯又多左個難忘回憶，野食好味就一定，介紹既酒都好好飲 清甜😋😋兩口子經營既omakase,食既係呢間店既人情味🐙