昶 (Closed)

上環4月尾新開既餐廳專做壽司同鐵板燒今日試下佢既午市lunch set course師傅會起你面前即整同講解食材成個過程好享受🔹前菜白粟米&蕃茄：白栗米好清甜，蕃茄夠酸開胃🔹沙律日式芝麻醬沙律夠晒清新蔬菜清爽🔹茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，滿滿既蟹肉食到底都仲有好多蟹肉，正！✦富山白蝦白蝦夠晶盈，味道甜而細棉，跟醋飯好配✦笛鯛魚鯊魚軟骨配上笛鯛魚肉， 口感清爽，軟骨爽脆✦深海池魚重魚味，跟少少麵豉增加味道層次✦帶子師傅幫佢按摩左先😆跟松露油，好順滑✦蟹肉蟹膏巨量蟹肉有少許蟹膏，跟柑橘啫哩同紫蘇花，口感豐富又有層次✦池魚魚肉爽身配上蔥花同特調醬料，帶出鮮味✦平政魚5日熟成加柚子胡椒，肉質肥美鮮味✦中拖羅10日熟成，魚肉更加甜同帶有鮮味，配以山葵中和油脂感✦牡丹蝦跟上火灸蝦膏，師傅不停叫我地快食趁熱食，蝦膏濃郁，蝦肉軟糯✦赤海膽味道甜而濃郁，自製米餅，香脆同甜軟交織，口感好豐富✦赤鯥魚油脂感重，師傅火灸過更加迫出油份，魚油甘香豐富✦鰈魚邊火灸過後入口即溶，跟紫菜同醋飯混為一體🔹卷物干瓢卷搭配櫻花蝦，軟軟醬香干瓢配提鮮櫻花蝦，口感豐富又回味十足🔹魚湯滿滿魚味，大量魚骨熬製好鮮味🔹咖啡凍自家制無加糖原味咖