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2023-07-19
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慶祝周年紀念，揀咗銅鑼灣高級餐廳Amis食Fine Dining! 晚市Tasting Menu分別有5道菜/8道菜，價錢分係$1380同$1680💎TASTING MENU JUNE💎 8 Courses $1680首先送上兩款自家製麵包，酸種麵包配brown butter食，口感細軟，而法包配smoke herb butter，味道好食，唔夠喉可以再refill 🔸AMUSE BOUCHE3款餐前小食🤍意大利魚子醬撻撻皮係薄脆，鋪滿魚子醬同以金箔點綴，顯得份外高級🤍蜜瓜啫喱球配24個月巴馬火腿啫喱球口感好特別，咬落好似爆珠咁，好有驚喜！巴馬火腿上加入士多啤梨果醬，味道不錯🤍吞拿魚他他以赤身做成他他，配上特色醬汁好惹味，加上有薄脆，口感更有層次🔸BEETROOT TARTARE | LIME SORBET賣相好別緻嘅他他，伴上切成粒嘅紅菜頭，口感爽脆，最特別係上層嘅青檸雪芭，加埋一齊食感覺好清新🔸WILD SABA | DASHI JELLY鯖魚用醋醃製，以火炙方式烹煮，帶點焦香味，面頭加入特製高湯啫喱同紫菜，味道好夾，可去除魚腥味🔸HOKKAIDO HANASAKI | CHAWA
💎TASTING MENU JUNE💎 8 Courses $1680
首先送上兩款自家製麵包，酸種麵包配brown butter食，口感細軟，而法包配smoke herb butter，味道好食，唔夠喉可以再refill
🔸AMUSE BOUCHE
3款餐前小食
🤍意大利魚子醬撻
撻皮係薄脆，鋪滿魚子醬同以金箔點綴，顯得份外高級
🤍蜜瓜啫喱球配24個月巴馬火腿
啫喱球口感好特別，咬落好似爆珠咁，好有驚喜！巴馬火腿上加入士多啤梨果醬，味道不錯
🤍吞拿魚他他
以赤身做成他他，配上特色醬汁好惹味，加上有薄脆，口感更有層次
🔸BEETROOT TARTARE | LIME SORBET
賣相好別緻嘅他他，伴上切成粒嘅紅菜頭，口感爽脆，最特別係上層嘅青檸雪芭，加埋一齊食感覺好清新
🔸WILD SABA | DASHI JELLY
鯖魚用醋醃製，以火炙方式烹煮，帶點焦香味，面頭加入特製高湯啫喱同紫菜，味道好夾，可去除魚腥味
🔸HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI
花咷蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，仲有三文魚籽係入面，鮮味十足，蒸蛋口感滑溜
🔸RED AMADAI | SHUNGIKU
甘鯛立鱗燒，魚鱗燒得好香脆，加入昆布濃湯，加入紫蘇花同桂花提升魚嘅香味
🔸"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP
龍蝦肉大大件，肉質彈牙，龍蝦湯味道十分濃厚，用蝦頭蝦殼熬製而成，加上日本夢美人3A米，入口煙韌飯味重！部分米飯更做成米通，口感香脆
🔸MAIN: KAGOSHIMA WAGYU BEEF
鹿兒島A4和牛
共有二食，和牛顏色粉嫩好吸引！肉質軟腍而且牛味超濃郁，入口即化，回味無窮！另一款係牛面頰肉，牛味同樣突出，伴碟有件甜蔥，味道甜甜地幾特別喔
🔸REFRESHMENT
伯爵茶菠蘿汁Mocktail
店員係面前沖調，伯爵茶加菠蘿汁嘅效果又唔錯喎，幾夾，飲品上面仲有泡泡，賣相加分
🔸DESSERT DU CHEF
水蜜桃分子料理
賣相精緻，水蜜桃薄脆好考師傅功夫，仲伴上雲呢拿雪糕同一片水蜜桃，底層仲有乳酪餅同脆米，好想encore呢份甜品
🔸PETIT FOUR
寶盒有兩款朱古力同瑪德蓮蛋糕，真心大滿足
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