謙記火鍋

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謙記火鍋位於銅鑼灣近鵝頸橋一帶，交通方便，附近有很多食肆，屬旺中帶靜格局，很適合晚飯消夜。火鍋店佔據商廈一至三樓，地方舒適闊落，裝修光猛整潔。謙記火鍋有其特色小食及火鍋料。小食百花煎蝦餅新鮮手打，即叫即炸。蝦肉粒彈牙爽口，蝦味亦濃。青檸薑梳打清酸鮮甜，加上少少鹽釣味，打邊爐下火最佳。湯底清湯坑腩煲，牛坑腩腍中帶爽，牛味濃郁，煲內有十多二十件牛坑腩，以百多元左右價錢十分抵食，其他配菜如蘿蔔及京蔥亦見鮮甜。打邊爐期間跟店員建議用上中火，湯底由始至終很少出現浮泡，可於打邊爐任何時間飲用湯底。謙記的手切肥牛水準很高，山東肥牛頸脊及牛肋骨雪花分佈均勻，牛味濃郁，手切肉入口鬆軟有牛脂香，牛展則食其爽口感。魚翅唇焯後腍滑中帶有似食鯊魚骨的咬口。西洋菜餃及奶黃水晶包外皮用澄麵製成，焯熟後變透明色，餡枓若隱若現，看來晶瑩剔透，食味似廣東蒸點心。手打牛丸及豬肉丸跟店員建議焯十分鐘，手打肉丸入口鮮甜爽彈，嚼勁十足。松葉蟹鉗有十隻之多，入口非常鮮甜，必是新鮮貨色才有此質素。